Tag: kopytka

KOPYTKA DYNIOWE

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Kopytka dyniowe

DYNIOWE KOPYTKA
  • mała dynia Hokkaido upieczona = 400 g puree dyniowego
  • 700 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
  • 1 jajko
  • 280-300 g mąki pszennej + dodatkowa mąka do podsypywania ciasta
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Do pieczenia dyni – na 1 dynię :

  • 3 ząbki czosnku lub 2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego) lub/i kolendry
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżki bardzo drobno pokrojonego świeżego rozmarynu lub 1 łyżka suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli 
  • 3 łyżki oleju np. ryżowego

Upiec dynię : Dynię umyć, osuszyć. Bez obierania przekroić dynię na pół, usunąć pestki, a następnie pokroić na plastry o grubości 2 cm. Jeśli używamy świeżego czosnku, obrany czosnek przecisnąć przez praskę. Do moździerza lub do małego pojemnika blenda dodać przyprawy ( czosnek świeży lub granulowany) , utrzeć lub zmiksować na dość gęstą masę, dodając olej . Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , plastry dyni posmarować przyprawami z obu stron za pomocą pędzelka, ułożyć na blasze w 1 warstwie . Piec dynię w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez 15-20 min aż dynia będzie miękka. Upieczoną dynię wystudzić i zmiksować blenderem ( bez obierania ze skorki ) na gładkie puree.

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, przestudzić i przepuścić przez praskę. Na stolnicy umieścić 700 g ziemniaczanego i 400 g dyniowego puree, dodać jajko, kurkumę, granulowany czosnek, sól , pieprz, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Zagnieść miękkie ciasto, dodając tyle mąki , żeby uzyskać miękkie ciasto. Z ciasta uformować wałeczki, ciąć ostrym nożem ukośnie na 4 centymetrowe kluseczki .

W dużym garnku zagotować wodę, dodać 2 łyżeczki soli. Do wrzącej wody wrzucić kopytka ( w 2-3 porcjach) , delikatnie zamieszać i gotować przez 3 min. od wypłynięcia kopytek . Odsączyć na sicie.

DYNIOWE KOPYTKA
DYNIOWE KOPYTKA

KOPYTKA

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Kopytka

KOPYTKA

  • 1 kg. ziemniaków
250 - 300 g mąki tortowej
1 jajko
szczypta soli
Ziemniaki obrać , ugotować i przestudzić. Ziemniaki utłuc lub przepuścić przez praskę albo 
maszynkę . Wysypać ziemniaki na stolnicę, dodać 250 g mąki , szczyptę soli i jajko. Zagnieść 
elastyczne ciasto, podsypując mąką, jeśli ciasto jest zbyt miękkie . Ciasto podzielić na 2-3 
części, uformować wałki i ostrym nożem pokroić na skos na 4 cm kopytka.
KOPYTKAW dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Włożyć kopytka, zamieszać i gotować 
3-4 min. od wypłynięcia kopytek. Odcedzić na sicie . 
Podawać np. ze zrazami z tego przepisu.
KOPYTKA

POMIDOROWE KOPYTKA

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz 
Pomidorowe kopytka

POMIDOROWE KOPYTKA
  • 250 g twarogu
1 1/2 szkl. mąki 
1 jajko 
2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego 
3-4 suszone pomidory
1/2 łyżeczki soli
Suszone pomidory bardzo drobno posiekać . Wszystkie składniki kopytek zmiksować na gładką 
masę (najlepiej blenderem) lub zmielić twaróg, dodać resztę skladników i zagnieśc ciasto 
( będzie dość lepiące) . Ciasto wstawić do lodówki w zamkniętym pojemniku na 1-2 godz. 
Stolnicę lekko oprószyć mąką. Z ciasta uformować wałeczek , ostrym nożem odcinać ukośnie 
kopytka .
W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli, wrzucić kopytka, zamieszać i gotować 5 min. 
od wypłynięcie. Osączyć na sicie . 
Można od razu podawać, posypane parmezanem i posiekanymi listkami bazylii lub zapiec w 
kokilkach z parmezanem lub mozarellą i pomidorkami koktajlowymi , skropionymi aromatyczną 
oliwą ( przepis na aromatyczną oliwę jest tu)

ZIELONE KLUSECZKI Z PESTO

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Zielone kluseczki z pesto ZIELONE KLUSECZKI

  • 200 g twarogu (najlepiej tłustego)
1 szkl. mąki
2 czubate łyżeczki pesto genovese
1 jajko
szczypta soli

Do podania :

pesto, świeżo starty parmezan lub pecorino romano

Wszystkie składniki kluseczek zmiksować ( np. blenderem ) na gładką masę.  Ciasto włożyć do
miseczki, przykryć i wstawić do lodówki na 1-2 godz.
W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Za pomocą 2 łyżek, zamoczonych we wrzątku
formować kluseczki – wrzeciona (ok 3/4 łyżki ciasta na kluseczkę), wrzucać do wody i gotowac 4
min. od wypłynięcia.
Kluseczki odcedzić . Podawać z pesto i startym serem jako samodzielne danie lub jako dodatek
do mięsa .