jabłka – Strona 3. – HIT PYCHOTKA

BISZKOPTOWA ROLADA Z JABŁKAMI

3 kwietnia, 20151 Maj, 2024 Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWEDodaj komentarz

Biszkoptowa rolada z jabłkami

4 jajka 
3/4 szkl. mąki tortowej
1/2 szkl. drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4-5 jabłek ( 800 g) - dałam szarą renetę
2 - 3 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika Kotanyi
2 łyżeczki brązowego cukru 
50 g rodzynek 
50 g suszonych żurawin (opcjonalnie)
2- 3 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka miękkiego masła do posmarowania papieru do pieczenia
waniliowy cukier puder do posypania

Jabłka obrać, usunąć pestki , pokroić jabłka na cienkie plasterki . Rodzynki sparzyć wrzątkiem i 
odsączyć na sitku. Białka ubić na sztywno , dodać biały  cukier i ekstrakt waniliowy i ubijać , aż
 cukier będzie niewyczuwalny (jak na bezy) . Miksując, dodawać żółtka  , a następnie
 przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. 
Rodzynki i żurawiny sparzyć i osączyć na sitku. W miseczce wymieszać brązowy cukier z 
cynamonem lub przyprawą do jabłecznika.
Dużą blaszkę (z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem . 
Jabłka ułożyć równą warstwą na papierze, posypać cukrem z cynamonem lub przyprawą do
 jabłecznika, rodzynkami ,żurawinami i skórką pomarańczową. Na jabłka wylać ciasto, wyrównać,
 aby wszystkie jabłka były przykryte.
Ciasto piec w temp. 170 st (górna i dolna grzałka) przez 35 min. Odwrócić ciasto : gorące ciasto 
przykryć ściereczką, położyć na nim drugą blachę z piekarnika (spodnią częścią) i odwrócić 
ciasto. Zdjąć papier i ściereczką zwinąć roladę tak, aby po zwinięciu brzeg znalazł się na dole . 
Zostawić zwiniętą roladę w ściereczce , aż wystgnie. 
Przed podaniem odciąć nierówne brzegi i posypać roladę cukrem pudrem .
Przepis znalazłam tu dziękuję za świetny pomysł . 
Od oryginalnego przepisu moja rolada różni się dodaniem rodzynek,żurawin i skórki pomarańczowej

SZARLOTKA SYPANA

24 października, 201425 kwietnia, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz

Szarlotka sypana

1 1/2 szkl. mąki
1 1/2 szkl. kaszy manny
3/4 szkl. cukru
1/2 łyżeczki wanilii w proszku lub cukier wanilinowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g masła
1 1/2 kg jabłek 
2 łyżeczki cynamonu lub 3 łyżeczki przyprawy do jabłecznika Kotanyi
1 łyżka brązowego cukru do jabłek
50 g rodzynek
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
cukier puder do posypania szarlotki
2 łyżki migdałów w słupkach (opcjonalnie)
masło i bułka tarta do foremki

Masło włożyć do zamrażalnika na co najmniej 2 godz., żeby można je było zetrzeć na tarce.
Wymieszać mąkę, kaszę mannę, cukier , wanilię i proszek do pieczenia.  
Suche składniki podzielić na 3 równe części . 
Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Rodzynki sparzyć i odsączyć na sitku
 Jabłka zetrzeć na jarzynowej tarce o dużych oczkach, wymieszać z brązowym cukrem, 
cynamonem lub przyprawą do jabłecznika, dodać rodzynki i skórkę pomarańczową. 
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować masłem, żeby 
pierwsza sypka warstwa się przykleiła do formy lub posmarowac masłem i posypać tartą bułką. 
Na dno tortownicy wysypać 1/3 suchych składników, wyrównać powierzchnię, nałożyć połowę 
jabłek i lekko ugnieść je łyżką. 
Na jabłka wysypać drugą część suchych składników, na nią drugą część jabłek, wyrównać i 
wysypać ostatnią część suchych składników i ew. migdały w słupkach , a na nią zetrzeć na  tarce
 jarzynowej  o dużych oczkach zimne masło . 
Piec w temp. 180 st (termoobieg)  60 min. 
Szarlotkę można posypać cukrem pudrem, jeśli jabłka są niezbyt słodkie .

UDKA KURCZAKA W CYDRZE

12 lipca, 201426 kwietnia, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Udka kurczaka w cydrze

1 kg udek kurczaka (najlepiej górne części)
1 biała cebula
2 łyżeczki majeranku
200 ml. wytrawnego cydru
3 liście laurowe
sól, pieprz lub ulubiona przyprawa do drobiu (np z tego przepisu)
2 łyżeczki sosu Worcester 
sól, pieprz sdo smaku
olej ryżowy  do smażenia 
1 kwaśne jabłko np. reneta +  2 łyżeczki majeranku

Zdjąć skórę z udek kurczaka, mięso umyć , osuszyć i przyprawić solą i pieprzem  . Cebulę 
pokroić w sporą kostkę . Z jabłka usunąć gniazdo nasienne i pokroić jabłko na 6-8 części 
Obsmażyć udka na dużej patelni na rozgarznym oleju. Zmniejszyć temperaturę , dodać cebulę 
i zeszklić ją. Do udek dodać liście laurowe ,majeranek , sos Worcester i 100 ml. cydru. 
Patelnię przykryć i dusić udka na wolnym ogniu 20 min. Odwrócić udka , dodać resztę cydru i 
dusić jeszcze 20 min. W tym czasie na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oleju i posypać jabłka 
majerankiem i przysmażyć jabłka na złoto . Odkryć patelnię z udkami i zredukować sos . 
Udka podać z przysmażonymi jabłkami .

JABŁECZNIK BISZKOPTOWY

16 marca, 201427 kwietnia, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz

Jabłecznik biszkoptowy

4 jabłka
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki
3 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

500 g bakalii (orzechy włoskie -koniecznie ,a dodatkowo, kandyzowana skórka cytrynowa 
i/lub pomarańczowa, rodzynki,papaja, suszone żurawiny)

Jabłka obrać , usunąc pestki i pokroić jabłka w  1cm. kostkę . Orzechy pokruszyć na ćwiartki. 
Wszystkie bakalie wymieszać z 1 łyżką mąki.
Jajka ubić z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę z 
proszkiem do pieczenia i sodą, zmiksować. Do ciasta dodać pokrojone jabłka i bakalie, wymieszać 
 ( ciasto jest dość gęste) .
Tortownicę o śr. 25 cm. wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą 
bułką , nałożyć ciasto.
Ciasto piec 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. z termoobiegiem. 
Po wystudzeniu można posypać jabłecznik waniliowym cukrem pudrem

JABŁECZNIK SEROWY

4 lutego, 201428 kwietnia, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Jabłecznik serowy

500 g mąki tortowej
250 g waniliowego serka homogenizowanego
250 g miękkiego masła
1/2 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
6 jabłek (najlepiej renety lub kortland )
1 łyżka cynamonu lub Przyprawy do jabłecznika Kotanyi
6 suszonych daktyli bez pestek lub kandyzowana skórka pomarańczowa(opcjonalnie) 
waniliowy cukier puder do oprószenia ciasta

Jabłka obrać, wydrążyć i przekroić na pół ( można do środka połowek jabłek włożyć po 1 daktylu 
lub odrobinę skórki pomarańczowej . Na stolnicę przesiać mąkę, cukier puder i proszek do 
pieczenia, dodać serek waniliowy , ekstrakt waniliowy i masło . Zagnieść ciasto. 
Prostokątną foremkę (25X35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Ciasto podzielić na pół , jedną część rozwałkować cienko na prostokąt wielkości blaszki do 
pieczenia i wyłożyć ciastem foremkę. Połówki jabłek ułożyć na cieście w 3 rzędach po 4 
wydrążoną stroną na dół i oprószyć cynamonem lub przyprawą do jabłecznika . Drugą część 
ciasta również rozwałkować na prostokąt wielkosci blaszki i położyć na jabłkach ( najlepiej 
przenieść ciasto na wałku). Brzegi ciasta lekko docisnąć. 
Piec ciasto w  piekarniku nagrzanym do 180 st. bez temoobiegu lub 170 st. z termoobiegiem 
przez 45-50 min.
Po wyjęciu z piekarnika przestudzić ciasto i oprószyć waniliowym cukrem pudrem

Przepis na ten jabłecznik znajduje się na różnych blogach np. tu albo tu lub tu.
Moje modyfikacje : zwiększyłam ilość mąki i masła, bo miałam 250 g serka waniliowego , a 
zmniejszyłam ilość cukru pudru z 3/4 szkl. do 1/2 szkl., ciasto jest wystarczająco słodkie.