drób – Strona 12. – HIT PYCHOTKA

PIERŚ KURCZAKA FASZEROWANA

18 grudnia, 20113 Maj, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pierś kurczaka faszerowana

1 podwójna pierś kurczaka
2 plastry szynki szwarcwaldzkiej lub 4-6 wędzonego boczku
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
5-6 suszonych pomidorów
2 ząbki czosnku
sól lub Delikat uniwersalny i pieprz do smaku lub ulubiona przyprawa do drobiu

Pierś kurczaka umyć, przeciąć na 2 pojedyncze porcje i odciąć nierówne kawałki. Położyć płasko i 
cienkim nożem naciąć kieszonkę , uważając żeby nie przebić mięsa . Posypać przyprawą 
wewnątrz i na zewnątrz . Odcięte kawałki mięsa zmiksować z pietruszką , suszonymi pomidorami 
pokrojonymi na drobne kawałki i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (najlepiej w blenderze) , 
przyprawić solą i pieprzem. Zmielone mięso włożyć do "kieszonek", spiąć  małymi szpilkami do 
szaszłyków. Cieńszą część piersi podwinąć, aby kawałek mięsa był tej samej grubości . Owinąć 
plasterkiem szynki lub boczku i dodatkowo spiąć szpilkami szaszłykowymi. Obsmażyć na rumiano 
na rozgrzanym oleju.

  Zawinąć  szczelnie w folię aluminiową  ( błyszcząca strona do wewnątrz) . Piec w piekarniku w 
temp. 180 st. (termoobieg) 40-45 min.

UDZIEC INDYCZY

6 grudnia, 201124 kwietnia, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Udziec indyczy z rękawa

1000 -1200 g udźca indyczego bez kości (najlepiej ze skórą)
2 łyżki Delikata Uniwersalnego
1/4 - 1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki świeżego roztartego z solą
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 łyżki ciemnego sosu sojowego lub ulubiona przyprawa do drobiu

Mięso oczyścić z włókien. natrzeć przyprawami i sosem sojowym. Odstawić pod przykryciem do 
lodówki  na 1 godz lub dłużej . Udziec uformowac w  zgrabną roladę , związując białym 
sznurkiem . Zawinąć ciasno w folię do pieczenia (rękaw rozciąć , rozłożyć  i owinąć mięso) i 
dodatkowo obwiązać sznurkiem jak baleronik. Można mięso zawinąć szczelnie jak cukierek w 
folię aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz) . 
Piec na ruszcie w piekarniku nagrzanym do 170 st. przez 40 min, zmniejszyć temperaturę do 
100 st ( to nie jest błąd, ma być 100 st) i piec dalsze 20-30 nim ( łączny czas pieczenia - 1 godz 
na 1 kg. mięsa) . Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 min. bez rozwijania. Rozwinąć , kroić na 
plastry i jeść na gorąco ma obiad albo zostawić w folii do wystygnięcia i jeść na zimno .Można 
jeść w fazie P diety Dukana, oczywiście bez skórki.

KURCZAK W KISZONEJ KAPUŚCIE

28 listopada, 201110 lutego, 2021 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWE, MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Kurczak w kiszonej kapuście (2 porcje)(P,PW Dukan i bez Dukana)

500 g kiszonej kapusty
2 udka kurczaka lub 4 górne części udek
przyprawa do kurczaka - dowolna, ulubiona
sól lub Delikat uniwersalny
pieprz
2 liście laurowe
5 ziaren jałowca
1 łyżeczka majeranku ( + ew. 1/2 łyżeczki cząbru)
Kapustę pokroić , dodac sól, pieprz, jałowiec, majeranek i liście laurowe. Wymieszać i 
włożyć do naczynia żaroodpornego. Wlać 1/4 szkl. wody. Z udek zdjąć skórę (w P i PW) , 
mięso przyprawić , położyć na kapuście. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika , 
nagrzanego do 180 st. (termoobieg) na 20 min. Po tym czasie odkryć naczynie i piec 20 
min. bez przykrycia , a następnie odwrócić udka na drugą stronę,żeby się ładnie 
zrumieniły i piec jeszcze 20 min. (łączny czas pieczenia - 60 min.).
W P jeść samo mięso np. z sosem tatarskim bez majonezu i jogurtem 0% zamiast 
śmietany(SŁONE DODATKI) lub z konserwowymi ogórkami i kilkoma marynowanymi 
pieczarkami.

W PW można zjeść kapustę i mięso.
W fazie III i IV i bez diety - mięso, kapustę i np. pieczone ziemniaki .

 Ten przepis znajduje się w kategorii MIĘSNO-WARZYWNE, ale inspiracją jest 
przepis z książki "Nie mogę schudnąć-przepisy dla Polaków" , więc jest równieżw kategorii 
"DUKANOWE"

CURRY Z KURCZAKA LUB RYBY

8 listopada, 201115 Maj, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, RYBYDodaj komentarz

Curry z piersi kurczaka lub ryby

Danie można przypisać do różnych kategorii, wiec ten sam przepis pojawi się 2 razy – w kategorii „DRÓB I MIĘSO” i „RYBY”

1 kg piersi kurczaka lub filetów białej ryby (NIE pangi)
100 g masła lub oleju do smażenia
300 ml. jogurtu naturalnego
4 cebule
1 torebka przyprawy curry Kamis lub
1 łyżeczka chicken curry + 1 łyżeczka sambaru lub chicken masali
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli, jeśli jej nie ma w gotowej przyprawie

Pierś kurczaka pokroić na kawałki – z pojedynczej ma być 4- 5 kawałków. Rybę pokroić na porcje. Cebulę drobno posiekać, udusić na maśle lub oleju ( nie rumienić). Dodać czosnek , przeciśnięty przez praske. Przestudzić cebulę i do zimnej dodać jogurt, curry , przecier i ew. sól. Wymieszać, dodać kawałki kurczaka lub ryby tak, aby mięso było pokryte marynatą. Wstawić do lodówki na godzinę. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć i wstawić do piekarnika , nagrzanego do 200 st. na 40 min.

Podawać z ryżem.

KURCZAK W SOSIE MUSZTARDOWYM

8 października, 20111 Maj, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Kurczak w pikantnym sosie musztardowym

KURCZAK W SOSIE MUSZTARDOWYM

4 udka kurczaka1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1/2 szkl. bulionu z kurczaka
1/4 szkl. musztardy z Dijon
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki tabasco
1 łyżka ziół prowansalskich
pieprz, sól
Bulion wymieszać z bardzo drobno posiekaną cebulą, roztartym czosnkiem , sosem 
Worcestershire, tabasco i musztardą . Mięso oprószyć solą, pieprzem i ziołami 
prowansalskimi. Obsmażyć na oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego , zalać 
bulionem, przykryć i dusić w piekarniku w temp. 180 st ok. 40 min. 
(po 30 min. odkryć naczynie) . 
Mięso wyjąć na półmisek, jeśli trzeba,  zredukować sos . Mięso polać sosem .