CIASTECZKA – HIT PYCHOTKA

TRDELNIK (KURTOSKALACS)

26 października, 202527 października, 2025 Opublikowany w CIASTECZKA, DESERY, DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Trdelnik (kurtoskalacs)

280 g mąki pszennej
150 ml letniego mleka
35 g masła
35 g smalcu
15 g cukru pudru
13 g świeżych drożdży
3 żółtka
szczypta soli
1 łyżka stopionego masła do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Posypka:

100 g drobnego cukru
1 łyżeczka cynamonu
cukier waniliowy (opcjonalnie)
2 łyżki stopionego masła do posmarowania trdelników po upieczeniu

Przygotować zaczyn z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Odstawić zaczyn na 15-20 minut, aż podwoi objętość. Masło i smalec roztopić w mikrofalówce przez 30 s lub małym garnuszku , przestudzić.

Ciasto można przygotować na stolnicy lub w robocie kuchennym z mieszadłem hakowym. W obu przypadkach zagnieść ciasto z mąki, reszty cukru pudru, żółtek , szczypty soli, przestudzonego masła ze smalcem i zaczynu. Ciasto przełożyć do miski lub zostawić w misie robota, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Po tym czasie posypać stolnicę lekko mąką. Ciasto podzielić na 4 części . Z każdej części utoczyć wałeczek o długości ok 1 m. Paski ciasta nawinąć na wałki, podkładając końce ciasta pod spód pierwszej warstwy, żeby ciasto się nie rozwinęło. Każdy wałeczek z ciastem lekko przetoczyć, aby paski ciasta się połączyły . Posmarować ciasto roztopionym masłem (najlepiej za pomocą pędzelka) . Wałeczki z ciastem położyć na kratkach, zwracając uwagę na znaczki na silikonowych końcówkach. Na nich zaznaczone są cyfry I , II ,III, przydatne przy przekręcaniu wałeczków w czasie pieczenia. Odstawić trdelniki do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. góra-dół. Kratki z wałeczkami z ciastem położyć na kratce piekarnika. Piec trdelniki 20 minut, obracając wałeczki z ciastem o 1/3 co 7-8 minut ( bardzo pomocne są tu oznaczenia na silikonowych końcówkach wałeczków).

Przygotować posypkę, mieszając cukier z cynamonem i cukrem waniliowym. Wyjąć ciastka z piekarnika, posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka i obsypać obficie posypką. Trdelniki najlepsze są na ciepło.

Trdelniki lub kurtosze to wypieki popularne w Czechach, na Słowacji i na Węgrzech. Do ich przygotowania użyłam specjalnych wałeczków firmy Tescoma. Korzystałam z przepisu , dołączonego do wałeczków na trdleniki. Zamiast tych wałeczków można podobno użyć wałka do ciasta, owiniętego folią aluminiową ( nie próbowałam).

ROGALIKI Z DZEMEM LUB POWIDŁAMI

13 stycznia, 202413 stycznia, 2024 Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz

Rogaliki z dżemem lub powidłami *

250 g mascarpone
200 g mąki
kilka łyżek ulubionego dżemu lub powideł
cukier puder do posypania

Z mascarpone i mąki zagnieść ciasto – będzie dość twarde. Zawinąć w przezroczystą folię i włożyć ciasto do lodówki na kilka godzin . Po tym czasie podzielić ciasto na 2-3 części, rozwałkować na grubość ok.3-4 mm . Wycinać trójkąty , nakładać po płaskiej łyżeczce dżemu lub powideł , zwijać rogaliki.

Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Układać rogaliki w niewielkich odstępach (nie rosną ).

Rozgrzać piekarnik do 180 st z termoobiegiem . Piec rogaliki 20-25- min. Wystudzić na kratce . Zimne rogaliki posypać cukrem pudrem .

*Ciasto jest neutralne smakowo, można go użyć do słonych wypieków , dodając szczyptę soli i użyć np. do pieczenia pasztecików, rogalików z fetą i szpinakiem .

Przepis na rogaliki znalazłam na tym blogu

PĄCZUSZKI I GOFRY Z JEDNEGO PRZEPISU

28 grudnia, 202328 grudnia, 2023 Opublikowany w CIASTECZKA, GOFRYDodaj komentarz

Pączuszki i gofry z jednego przepisu

150 g waniliowego serka homogenizowanego
1 łyżka mascarpone
2 jajka
3 łyżki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/4 szkl mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki spirytusu
1/2 l oleju do smażenia ( rzepakowego lub ryżowego )
cukier puder do posypania

Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli utrzeć mikserem na puszystą masę , dodać serek homogenizowany i mascarpone, wymieszać na gładką masę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać spirytus i zmiksować ciasto.

Z tego ciasta można usmażyć pączuszki lub upiec gofry .

Pączuszki : W małym garnuszku rozgrzać olej do 180 st. Łyżeczkę zanurzyć na chwilę w gorącym oleju, nabierać na łyżeczkę porcję ciasta i zsuwać do oleju drugą łyżeczką. Pączuszki rosną w czasie smażenia, powinno być ich tyle, żeby mogły swobodnie pływać. Smażyć pączuszki po kilka sztuk z obu stron do zrumienienia ,4-5 minut . Pączuszki odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku . Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Gofry : Gofrownicę rozgrzać, lekko posmarować olejem, najlepiej za pomocą pędzelka. Na środek położyć około 1 łyżki ciasta ( jest dość gęste) Piec gofry aż będą złociste. Czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, ja piekę gofry 7 minut, aż z gofrownicy przestanie się wydostawać para. Gofry wystudzić na kratce , posypać cukrem pudrem.

ROZETKI – CHRUPIĄCE SMAŻONE CIASTECZKA JAK FAWORKI

21 lutego, 202121 lutego, 2021 Opublikowany w CIASTECZKA1 komentarz

Rozetki – chrupiące smażone ciasteczka jak faworki

2 jajka
1 płaska łyżka cukru
szczypta soli
1 szkl. mąki
1 szkl. mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromat cytrynowy, migdałowy
2 łyżeczki spirytusu
cukier puder lub cukier puder z cynamonem do posypania
500 ml. oleju do smażenia

Rozetki smaży się, korzystając ze specjalnych, najczęściej aluminiowych foremek. Ubić lekko jajka, dodać cukier , szczyptę soli , ekstrakt waniliowy lub wybrany aromat , mleko i spirytus . Wymieszać i dodać mleko , miksując . Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto można wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. , rozetki będą wówczas bardziej chrupiące.

Smażenie : Wlać ciasto do niedużej miseczki. W rondlu lub małym garnuszku rozgrzać olej ( ok. 5 cm głębokości ) do 180 st. Foremkę zanurzyć na 45 sekund w gorącym oleju, gorącą foremkę odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku a następnie zanurzyć w cieście, uważając, żeby ciasto pokryło jedynie spód i boki foremki. Ciasto nie może dostać się na górną część foremki , wówczas w czasie smażenia nie zsunie się z foremki. Foremkę z ciastem zanurzyć w gorącym oleju i smażyć aż ciasto odejdzie od foremki. Ciasteczka odwrócić i dosmażyć na złoto, wyjąć z oleju i odsączyć na papierowym ręczniku wklęsłą stroną do dołu.

Kolejne rozetki smażyć po rozgrzaniu foremek w oleju. Po pewnym czasie foremki będą wystarczająco gorące, żeby nie trzeba ich było za każdym razem rozgrzewać . Jeśli foremki są zbyt gorące, ciasto zaczyna się smażyć już w miseczce i spada z foremki do miseczki . Należy wówczas ostudzić foremkę .

Rozetki przestudzić i oprószyć cukrem pudrem lub cukrem pudrem z cynamonem

BUŁECZKI JOGURTOWE Z POWIDŁAMI LUB DŻEMEM

22 listopada, 202022 listopada, 2020 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, CIASTECZKA, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Bułeczki jogurtowe z powidłami lub dżemem

220 g mąki tortowej
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
125 g jogurtu
100 g cukru
powidła śliwkowe ( najlepiej z tego przepisu ) i/lub gęsty dżem
cukier puder do posypania

Z tej ilości ciasta będzie 18-20 bułeczek . Proszek do pieczenia wymieszać z mąką, jajko lekko roztrzepać. Zagnieść ciasto z mąki z proszkiem, jogurtu, jajka , cukru i ekstraktu waniliowego, ( można użyć blendera ). Zawinąć kulę ciasta w przezroczystą folię i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min.

Posypać stolnicę mąką i rozwałkować ciasto na grubość pół centymetra. Wykrawać kółka o śr. 65 mm – powinno ich być 36 – 40 , na 18 do 20 ciasteczek. Na połowie krążków ciasta położyć po pół łyżeczki powideł lub dżemu, przykryć krążkiem ciasta , starannie zlepić brzegi. Ułożyć bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 180 st . z termoobiegiem lub 190 st . górna i dolna grzałka. Piec bułeczki 25- 30 min do lekkiego zrumienienia. Przestudzić i posypać cukrem pudrem. Bułeczki najlepsze są jeszcze ciepłe .