Dżem brzoskwiniowo – śliwkowy
Owoce umyć , usunąć pestki, pokroić na kawałki. Do rondelka włożyć owoce, wsypać cukier, dodać wanilię i cynamon . Smażyć dżem ok. 2 godz. na niewielkim ogniu, aż się lekko skarmelizuje , mieszając od czasu do czasu. Nałożyć dżem do słoiczków , zakręcić , pasteryzować 15 min.
Ciasto kruszonkowe z brzoskwiniami
Ciasto :
120 g masła 230 g mąki 100 g płatków owsianych 100 g drobnego białego cukru 50 g drobnego brązowego cukru szczypta soli 1 jajko 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 100 g migdałów w słupkach
Warstwa owocowa:
4 brzoskwinie ( świeże, nie z puszki) 2 łyżki suszonych żurawin 65 g cukru 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( maizeny) 1/4 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika
Masło stopić w małym garnuszku i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane , obydwa rodzaje cukru i szczyptę soli. W osobnej miseczce lekko ubić jajko z ekstraktem waniliowym. Dodać masło i jajko do suchych składników, wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa, przypominająca kruche ciasto Foremkę 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 2/3 ciasta przełożyć do foremki , wyrównać i ugnieść , żeby ciasto pokryło całe dno foremki. Do pozostałej części ciasta dodać migdały i zagnieść , formując duże okruchy . Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st ( górna i dolna grzałka) , podpiec spód ciasta przez 10 min. Brzoskwinie zblanszować : polać wrzątkiem w miseczce, zostawić na 2-3 min. i przelać zimną wodą . Zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić brzoskwinie na 8 - 10 części. Wymieszać cukier, skrobię kukurydzianą i cynamon, oprószyć brzoskwinie i starannie wymieszać. Na podpieczonym spodzie ułożyć brzoskwinie, posypać żurawinami i kruszonką z migdałami. Piec ciasto 35 -40 min, aż będzie złociste. Przed pokrojeniem ciasto wystudzić. Przepis znalazłam tu , troszkę go zmodyfikowałam
Ciasto z budyniem i śliwkami.
3/4 l.mleka zagotować z laską wanilii. Wanilię wyjać, nożem zeskrobać ziarenka i dodać je do mleka. Proszek budyniowy rozrobić z resztą mleka i ugotować budyń. Budyń w garnuszku przykryć folią spożywczą, żeby nie zrobił się kożuch .
Masło roztopić. Jajka utrzeć na puch z cukrem, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia , ekstrakt waniliowy i stopione masło, wszystko zmiksować.Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki.Okrągłą formę (śr. 24 cm.) wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta wlać do formy, położyć śliwki skórką do dołu, na nie wylać ciepły budyń i resztę ciasta.Piec 40 min.w temp. 180 st. z termoobiegirm. Przed podaniem ciasto wystudzić ,żeby budyń stężał. Ciasto można posypać cukrem pudrem. Przepis p. Anny Piotrowskiej z „Wysokich obcasów” . Dziękuję za podzielenie się ciekawym przepisem. W oryginale zamiast śliwek były brzoskwinie (świeże lub z puszki, odsączone) .
HIT PYCHOTKA 