PSTRĄG LUB LABRAKS Z PIEKARNIKA

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz 
Pstrąg lub labraks (okoń morski) z piekarnika 
(czyli Riba na żaru - wspomnienie z Czarnogóry)
PSTRĄG
Ryba :
  • 1 pstrąg lub labraks
1 łyżka soku z cytryny
1/2 pęczka koperku
1 duży ząbek czosnku
sól lub Delikat Uniwersalny
pieprz cytrynowy lub biały, grubo zmielony
1 łyżeczka masła
odrobina oliwy 
Zielony sos :
  • 2 łyżki zielonej pietruszki
2 ząbki czosnku
4-5 łyżek dobrej oliwy
szczypta soli
Rybę wypatroszyć , oczyścić z łusek, odciąć płetwy i głowę, umyć w zimnej wodzie i osuszyć 
papierowym ręcznikiem.  Czosnek przecisnąć przez praskę . Rybę skropić sokiem z cytryny, 
posypać Delikatem lub solą i pieprzem , natrzeć rybę czosnkiem wewnątrz i na zewnątrz. Naciąć 
skórę ryby ( górna strona)  3-4 razy na parę centymetrów i w nacięcia wetrzeć trochę czosnku i 
 wcisnąć kawałeczki masła . Do brzuszka ryby włożyć koperek . Folię aluminiową ( błyszczącą 
stroną do wewnątrz)  skropić odrobiną oliwy, położyć parę łodyżek koperku, ułożyć rybę i 
szczelnie zawinąć .PSTRĄG
 Piec w piekarniku w 180 st (termoobieg) 20 min , rozwinąć folię i dopiec , najlepiej 
korzystając z funkcji grill, przez 10 min. Rybę rozwinąć z folii, podawać z zielonym sosem. 
Zielony sos :  Zmiksować ( najlepiej w blenderze) składniki sosu do uzyskania gładkiej 
emulsji .

SAŁATKA JARZYNOWA

Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz 
Sałatka jarzynowa 
SAŁATKA JARZYNOWA
  • 2 marchewki
2 pietruszki
1/2 małego selera
2-3 kiszone ogórki
1-2 jajka ugotowane na twardo
3 ziemniaki
1/2 kwaśnego jabłka
1/2 malej cebuli
1 mała puszka zielonego groszku
3-4 łyżki majonezu lub 
2 łyżki majonezu i 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu
2 łyżeczki musztardy, najlepiej Dijon
sól, pieprz do smaku
Ugotować marchew, piertuszkę i selera w osolonej wodzie albo wykorzystac warzywa z
 rosołu. Ugotować ziemniaki , najlepiej w mundurkach. 
Warzywa wystudzić, ziemniaki obrać i warzywa pokroić w drobną kostkę .W taką samą kostkę 
pokroić ogórki i jajka ( 1 żółtko odłożyć ). 
Jabłko obrać ze skórki i pokroić drobniej, cebulkę bardzo drobno. Dodać odcedzony i przelany 
zimną wodą groszek. 
Żółtko lekko rozetrzeć z majonezem lub majonezem i śmietaną, musztardą, solą , pieprzem i 
dodać do warzyw.  Wymieszać .

KRUPNIK

Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz 
Krupnik
KRUPNIK

Na 2 l. wody:
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 udko kurczaka
1 duży ziemniak lub 2 małe
5-6 łyżek kaszy jęczmiennej
2 listki laurowe
kilka ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżeczka soli lub 1 kostka rosołowa Knorr (Rosół z kury z pietruszką i lubczykiem)
zielona pietruszka
Warzywa obrać, włożyć do garnka z zimną wodą, dodać udko kurczaka i przyprawy .Doprowadzić 
do wrzenia na małym ogniu , dodać kostkę rosołową i wolno gotować  pod przykryciem do 
miękkości warzyw. Kaszę dokładnie wypłukać na sicie z drobnymi oczkami lub kilka razy zalać 
zimna wodą , odlewając ją aż będzie czysta . Ziemniaki obrać, pokroić na drobną kostkę. Wyjąć 
warzywa i mięso z wywaru, włożyć ziemniaki i kaszę. Gotować ok. 20 min. , pilnując żeby krupnik 
nie wykipiał. Dodać mięso i 1 marchewkę pokrojoną na plasterki lub startą na tarce jarzynowej. 
 Posypać posiekaną pietruszką.

SHOARMA – PRZYPRAWA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Shoarma - przyprawa na 1 kg. piersi kurczaka
SHOARMA

Po 1/2 łyżeczki 
cayenne,
kurkumy
mielonego cynamonu
mielonej gałki muszkatołowej
soli
mielonego czarnego pieprzu
Po 1 łyżeczce
mielonego imbiru
granulowanego czosnku
mielonej kolendry
czerwonej słodkiej papryki
mielonego ziela angielskiego
Przyprawy wymieszać. Kurczaka pokroić w paski, posypać przyprawą. Marynować w zamkniętym 
naczyniu w lodówce . Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z sosem czosnkowym .

UDZIEC INDYCZY

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Udziec indyczy z rękawa

UDZIEC INDYCZY
  • 1000 -1200 g udźca indyczego bez kości (najlepiej ze skórą)
2 łyżki Delikata Uniwersalnego
1/4 - 1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki świeżego roztartego z solą
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
2 łyżki ciemnego sosu sojowego lub ulubiona przyprawa do drobiu
Mięso oczyścić z włókien. natrzeć przyprawami i sosem sojowym. Odstawić pod przykryciem do 
lodówki  na 1 godz lub dłużej . Udziec uformowac w  zgrabną roladę , związując białym 
sznurkiem . Zawinąć ciasno w folię do pieczenia (rękaw rozciąć , rozłożyć  i owinąć mięso) i 
dodatkowo obwiązać sznurkiem jak baleronik. Można mięso zawinąć szczelnie jak cukierek w 
folię aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz) . 
Piec na ruszcie w piekarniku nagrzanym do 170 st. przez 40 min, zmniejszyć temperaturę do 
100 st ( to nie jest błąd, ma być 100 st) i piec dalsze 20-30 nim ( łączny czas pieczenia - 1 godz 
na 1 kg. mięsa) . Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 min. bez rozwijania. Rozwinąć , kroić na 
plastry i jeść na gorąco ma obiad albo zostawić w folii do wystygnięcia i jeść na zimno .Można 
jeść w fazie P diety Dukana, oczywiście bez skórki.