BIAŁA KIEŁBASA Z INDYKA

Opublikowany w DUKANOWE, WĘDLINYDodaj komentarz 
Biała kiełbasa z indyka ( P Dukan i bez Dukana)
BIAŁA KIEŁBASA Z INDYKA
  • 700 -800 g mięsa indyczego  - pół na pół pierś i udziec bez skóry
4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2  - 3/4 łyżeczki soli

Czosnek przecisnąć  przez praskę . Mieso zmielić w maszynce lub blenderem.  Wszystkie 
składniki starannie wymieszać.  Folię ( rękaw do pieczenia) pociąć  na kawałki ok . 35x25 
cm. Na folii układać po czubatej łyżce mięsa, zwinąć kiełbaskę i zawiązać folię z obu stron 
białym sznurkiem w "cukierek".  Z tej porcji będzie 8-9 kiełbasek.
BIAŁA KIEŁBASA Z INDYKA
Włożyć kiełbaski do dużego garnka, wlać tyle zimnej wody , żeby były zanurzone  , zagotować 
i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 40 min. pilnując, żeby były cały czas zanurzone ( 
można na wierzchu położyć talerzyk, żeby kiełbaski nie wypływały). Wystudzić w wodzie . Przepis 
znalazłam tutaj. Skorzystałam z drobnymi modyfikacjami . Dziękuję. 
Protalowe dania i przekąski

POLĘDWICZKI PO NELSOŃSKU

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Polędwiczki po nelsońsku
POLĘDWICZKI PO NELSOŃSKU
  • 6 -7 średnich  ziemniaków
1 polędwiczka wieprzowa
300 g pieczarek
2 średnie cebule
1/4 szkl. bulionu
listki 2-3 gałązek rozmarynu (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku lub przyprawa do mięsa (przepis tutaj)
olej np. ryżowy

Ziemniaki wyszorować , ugotować osolonej wodzie w mundurkach i wystudzić.Polędwiczkę 
pokroić na plastry, lekko rozpłaszczyć , posypać przyprawą lub solą i pieprzem. Pieczarki i 
ziemniaki  obrać i pokroić na plastry . Cebulę pokroić na półplasterki. 
Usmażyć pieczarki na złoto, obsmażyć  na rumiano plastry polędwicy (2-3min. z każdej strony) 
i zeszklić cebulę. Wymieszać i przyprawić świeżo mielonym pieprzem . 
Na dno naczynia z pokrywką wlać odrobinę (ok.1/2 łyżki) oleju. 
Położyć połowę ziemniaków tak, aby całe dno naczynia było przykryte, 
posypać pieprzem i drobno posiekanym rozmarynem. Wyłożyć mięso z pieczarkami i 
cebulą, na to resztę ziemniaków , posypać odrobiną pieprzu. Skropić lekko olejem , wlać 
bulion i przykryć naczynie. Piec 40 min.w piekarniku nagrzanym do 180 
st.z termoobiegiem lub w 190 bez termoobiegu . Odkryć naczynie i piec jeszcze ok. 20 
min, najlepiej z funkcją turbo grill lub grill aż ziemniaki ładnie się zrumienią.  
POLĘDWICZKI PO NELSOŃSKU
 

GUACAMOLE

Opublikowany w SŁONE DODATKI1 komentarz 
Guacamole
GUACAMOLE
  • 1 awokado
sok z 1/2 limonki
4 małe pomidorki lub 1 średni
1/4 czerwonej cebuli
1/2 świeżej papryczki chili
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanej kolendry (opcjonalnie, ja nie dodaję) 
sól do smaku
Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i łyżką wybrać miąższ . Awokado bardzo drobno 
posiekać albo rozgnieść widelcem w miseczce , natychmiast skropić sokiem z limonki i 
wymieszać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno posiekać. Cebule i papryczkę 
posiekać bardzo drobno , czosnek przecisnąć przez praskę , można go dodatkowo 
rozetrzeć na papkę z odrobiną soli . Wszystko dodać do awokado , posolić lekko do smaku 
i wymieszać. Odstawić na 30 min. do lodówki , żeby smaki się połączyły . Podawać do 
potraw meksykańskich , nachos lub krakersów.




				

									

			

		
		
	




			
				


	

		
		

			
MIĘSKO 5 MINUTOWE ( ALE 2 DNIOWE )
		


		

						Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz		


					

				
Mięsko 5 minutowe, ale 2 dniowe


MIĘSKO 5 MINUTOWE


    

  • 

    1000 g mięsa w 1 zgrabnym kawałku (szynka, karkówka, pierś lub udziec indyczy)
1 l. wody
4 łyżki soli
1 łyżeczka cukru
1 czubata łyżka majonezu Winiary
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
6 ziaren jałowca lekko roztłuczonych
6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 mała suszona papryczka chili (opcjonalnie)
1 łyżka oleju + 1 łyżka majeranku do posmarowania i obsypania mięsa przed włożeniem        
do piekarnika.
Do garnka wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy i majonez, wymieszać .  Majonez 
będzie w grudkach. Zagotować i odstawić  do wystygnięcia. Mięso umyć i osuszyć, włożyć 
do zimnego wywaru, doprowadzic do wrzenia i gotować 5 min. bez przykrycia. Jeśli mięso 
wystaje ponad powierzchnię wywaru, odwrócić je w połowie czasu gotowania . Garnek 
przykryć pokrywką i odstawić do wystygnięcia. Garnek z mięskiem w zalewie wstawić na 
noc do lodówki. 
Następnego dnia znowu doprowadzić do wrzenia, gotować 5 min., przykryć i zostawić w 
wywarze do wystygnięcia. Zimne mięso wyjąć , posypać lekko majerankiem i wstawić do 
wystudzenia i osuszenia.Przepis znalazłam tutaj , troszkę go zmodyfikowałam . Dziękują a 
inspirację .
    

    • 



MIĘSKO 5 MINUTOWE


				

									

			

		
		
	




			
				


	

		
		

			
FRANCUSKIE OKIENKA Z KREMEM
		


		

						Opublikowany w FRANCUSKIE I FILODodaj komentarz		


					

				
Francuskie okienka z kremem


FRANCUSKIE Z KREMEM


  Krem :


    

  • 

    125 g mascarpone
3 łyżki kremu krówkowego Bonne Maman 
10 suszonych daktyli bez pestek
1 szkl. orzechów włoskich
125 ml. śmietany kremówki 30 %
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka esencji waniliowej ( nie olejku waniliowego ) opcjonalnie
    

    • 



Ciasto :


    

  • 

    1 op. mrożonego ciasta francuskiego Frosty (6 płatów) lub innego  gotowego ciasta francuskiego 
3 łyżeczki cukru trzcinowego
1 jajko

Ciastka : Rozmrozić ciasto francuskie. Każdy płat przeciąć na pół, w połowie płatów 
ostrym nożem wyciąć "okienko" . Jajko roztrzepać z odrobiną wody. Za pomocą pędzelka 
posmarować jajkiem brzegi całych płatów na szerokość "ramki" nałożyć płat z wycięciem, 
wierzch tego płata posmarować jajkiem i lekko posypać cukrem.  Wycięte "okienka" 
owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na czas pieczenia dolnych części ciastek 
(mniejsze ciasteczka pieką się krócej, a nie należy otwierać piekarnika ) . Dużą blachę 
wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciastka i piec ok. 15-20 min w temp. 200 st., 
pilnując , żeby się nie spaliły.  Wyjąć upieczone ciastka. Na blaszce wyłożonej papierem 
do pieczenia położyć wycięte "okienka", posmarować jajkiem i posypać cukrem. Piec ok. 10 
min. Ciastka położyć na kratce i wystudzić. 
FRANCUSKIE Z KREMEMWyłączyć piekarnik i na blaszkę wysypać orzechy , które zostaną dodane do kremu i 
trochę je podsuszyć.
Krem : Przepis na krem znalazłam na blogu Margarytki czyli  tutaj . Dziękuję za 
inspirację.
Daktyle sparzyć, odsączyć  i bardzo drobno posiekać.  Orzechy posiekać . Mikserem 
utrzeć mascarpone z kremem krówkowym, esencją waniliową  i daktylami. Wymieszac z 
orzechami. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder . Śmietanę dodać 
do mascarpone i delikatnie wymieszać. Miseczkę z kremem szczelnie przykryć i wstawic 
do lodówki na 30 min. do lekkiego stężenia kremu.Nałożyć krem do środka ciastek, 
przykryć okienkiem. 
    

    • 



FRANCUSKIE Z KREMEM


Uwagi dodatkowe : Ciasteczka mogą być okrągłe jak klasyczne vol-au-vent .Krem będzie 
świetnie pasował do ciasta bezowego (jak w oryginalnym przepisie na krem), karpatki lub 
eklerek.