FRANCUSKIE PODUSZECZKI Z KASZĄ GRYCZANĄ

Opublikowany w FRANCUSKIE I FILO, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Francuskie poduszeczki z kaszą gryczaną (12 szt.)

FRANCUSKIE PODUSZECZKI Z KASZĄ GRYCZNĄ
  • ciasto francuskie (mrożone )
  • 100 g ugotowanej kaszy gryczanej (1 woreczek)
  • 100 g twarogu lub twarogu wędzonego lub 50 g twarogu i 50 g fety
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • kilka pieczarek (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (można kaszę ugotować na bulionie grzybowym z kostki ), wystudzić. Cebulę bardzo drobno posiekać , udusić na oleju na złoto, pod koniec smażenia dodając czosnek. Wystudzić cebulę . Pieczarki umyć, obrać , pokroić na plasterki , usmażyć na złoto i wystudzić . Zmielić twaróg. Jajko roztrzepać, odłożyć 1 łyżeczkę do osobnej miseczki ( będzie do posmarowania ciasta przed pieczeniem) .

Wymieszać kaszę, twaróg, cebulę , sos Worcestershire . Teraz można spróbować ( przed dodaniem jajka ) , dodać sól i pierz do smaku. Dodać jajko i lekko zblendować farsz – ma być dość gładki.

Ciasto francuskie rozmrozić i ostrym nożem pokroić na 12 prostokątów 10×20 cm lub użyć ciasta francuskiego w płatach 10×20 cm (np. 2 opakowania po 6 płatów firmy Frosta, z masłem) . Do odłożonego do miseczki jajka dodać łyżeczkę wody, wymieszać. Na połowie prostokątów nałożyć po łyżce farszu, dodać pieczarki (opcjonalnie), brzeg posmarować lekko jajkiem i nałożyć ciasto , tworząc kwadratową „poduszeczkę”. Brzegi ciasta zlepić, najlepiej dociskając raz koło razu brzegi widelcem . Wierzch poduszeczek posmarować jajkiem.

Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem lub 220 st bez termoobiegu . 2 duże blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć poduszeczki i piec je 20 min. 

 

SCHAB Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI – SZYNKOWAR

Opublikowany w SZYNKOWARDodaj komentarz 
Schab z suszonymi śliwkami - szynkowarSCHAB ZE ŚLIWKAMI
  • 1 kg schabu
1 łyżeczka soli
2-3 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka żelatyny
10-15 suszonych, a najlepiej wędzonych  śliwek bez pestek

Schab umyć i osuszyć. Śliwki opłukać i szybko osuszyć ,żeby nie były zbyt miękkie . 
Wąskim, długim  nożem zrobić nacięcie w schabie na całą długość mięsa i włożyć tyle 
sliwek, ile się uda wcisnąć .Wymieszać sól, majeranek ,czosnek , pieprz i żelatynę, 
starannie natrzeć mięso mieszanką. Przygotowac szynkowar zgodnie z instrukcją, która 
znajduje się tu tzn. sznureczki umieścić w w szynkowarze, włożyć pusty woreczek i 
wywinąć brzegi woreczka. 
Mięso włożyć do woreczka, ubić ciasno, a końcówki woreczka ciasno zwinąć. Zamknąć 
szynkowar i mocno dokręcić pokrywę. Szynkowar wstawić do lodówki na dobę, a najlepiej 
na 48 godz. Po tym czasie umieścić szynkowar w wysokim garnku , wlać tyle zimnej  wody, 
aby jej poziom był o 1-2 cm. wyższy niż mięsa w szynkowarze. 
Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować przez 2 godz. w temperaturze 85-90 st. 
Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę bez otwierania szynkowaru i wstawić go
 do zlewu z zimną wodą. 
Zamknięty, zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin.
Otworzyć szynkowar , wyjąć woreczek z wędliną i rozciąć woreczek.

PIECZONE PULPECIKI Z INDYKA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Pieczone pulpeciki z indyka (P Dukan i bez Dukana) 15 szt.

PULPECIKI Z INDYKA
  • 400 g udźca indyczego bez skóry i kości
1 jajko
1 mała cebula lub 2 szalotki
1-2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli 
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej  papryki 
1/2 łyżeczki harissy w proszku lub 1/4 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka ziół ( majeranek , oregano lub tymianek)
szczypta gałki muszkatołowej

Mięso umyć, zmielić blenderem lub maszynką z sitkiem o najmniejszych oczkach.Cebulę 
bardzo drobno posiekać. Czosnek przepuścić przez praskę i rozetrzeć na desce  nożem 
na gładką masę, dodając szczyptę soli. Wszystkie przyprawy, cebulę, czosnek i 
roztrzepane jajko dodać do mięsa i wymieszać starannie , najlepiej blenderem.Mięso 
włożyć do miseczki, przykryć i wstawić do lodówki na 1-2 godz. żeby smaki się połączyły, 
ale można pulpeciki piec od razu.Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Uformowac 
pulpeciki w dłoniach, zwilżonych zimna wodą , biorąc płaską łyżkę mięsa na 1 kotlecik - 
kulki  mają być wielkości dużego orzecha włoskiego.Piekarnik rozgrzać do 180 st. z 
termoobiegiem. Ułożyć pulpeciki na blasze i piec 20-25 min.
PULPECIKI Z INDYKA

Pulpeciki można jeśc w fazie proteinowej , a po jej zakończeniu można podać pulpeciki z sosem 
pomidorowym lub koperkowym albo zrobic z nich przekąskę - np. szaszłyczki z pomidorami

PULPECIKI Z INDYKA

SAŁATKA ŚLEDZIOWO-POMIDOROWA

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz 
Sałatka śledziowo-pomidorowa
SAŁATKA ŚLEDZIOWA
500 g śledzi w oleju (Lisner)
2 duże cebule
400-450 ml. przecieru pomidorowago
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
1 duża  papryka
1 puszka ( ok. 400g) czerwonej fasoli 
sok z 1/2 cytryny
Do smaku :
szczypta soli
1/2 łyżeczki tabasco 
1-2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżeczki wędzonej  lub słodkiej papryki 
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego 
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.

Filety śledziowe wypłukac , wymoczyć w zimnej wodzie 1-2 godz. , jeśli są słone . Wyjąć z 
wody, osuszyć,  skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 1 godz.
Paprykę upiec i zdjąć skórkę  w następujący sposób: 
Piekarnik rozgrzać do 200 st , najlepiej z funkcją grill. Formę lub naczynie żaroodporne wyłożyć
 folią aluminiową, położyć na niej umytą i osuszoną paprykę i opiekać w piekarniku, aż skórka się 
przypali. Zawinąć paprykę w folię i przestudzić. Rozwinąć folię, zdjąć skórkę, z papryki, usunąć 
nasiona i pokroić paprykę w paski.
Cebulę pokroić w cienkie półplasterki i usmażyć na oleju na złoto. Dodać przecier i koncentrat 
pomidorowy, liście laurowe i przyprawy do smaku, dusić 10- 15 min.
Czerwoną fasolkę wypłukać starannie na sicie, dodać do sosu razem z pieczoną papryką 
pokrojoną w paski, wymieszać . Sos wystudzić.
Filety śledziowe pokroić w 2-3 cm paski, dodać do sosu i delikatnie wymieszać.
Sałatkę śledziową włożyć do słoika, zakręcić i wstawic do lodówki na kilka godzin.