GDZIE JEST WIOSNA ??????????
FIŃSKIE PLACUSZKI – RIESKA
Fińskie placuszki – rieska (4 sztuki)
-
300 g ugotowanych, zimnych ziemniaków 100 - 120 g razowej mąki orkiszowej 1 jajko szczypta soli
Do podania :
-
150 g wędzonego łososia w plastrach kwaśna śmietana lub sos czosnkowy
Sos czosnkowy :
-
200 g greckiego jogurtu 2 łyżki majonezu 2-3 ząbki czosnku spora szczypta pieprzu szczypta soli 1 op. Sosu do mizerii Knorr
Ciasto na placuszki moża zagniatać w miseczce lub na stolnicy . Zimne ziemniaki przepuścić przez praskę lub utłuc, dodać mąkę , całe jajko , szczyptę soli i wyrobić ciasto ( jest dość miękkie). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia . Ciasto podzielić na 4 części i dłońmi posypanymi obficie mąką uformować 4 płaskie placuszki, nakłuć placuszki widelcem kilka razy. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 st. ( grzałka dolna i górna) lub 210 st.z termoobiegiem .Podawać ciepłe z sosem czosnkowym lub kwaśną śmietaną i łososiem .Przepis znalazłam tutaj
Sos czosnkowy : Czosnek przepuścić przez praskę i utrzeć z solą na gładką pastę. Wymieszać wszystkie składniki sosu .
WSTĄŻKI Z PESTO
Wstążki z pesto (4 porcje)
-
500 g makaronu ( wstążki) 150 g chudego boczku w plastrach 2 cebule 200 g pesto ze słoiczka (np. Sacla) 5-6 suszonych pmidorów starty parmezan do posypania
Pokroić boczek na mniejsze paski , podsmażyc na dużej patelni. Cebulę drobno pokroić i udusić na złoto na oliwie, dodać do boczku i pokrojonych na paski suszonych pomidorów, wymieszać i razem podsmażyć na małym ogniu . Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Makaron odcedzić , dodać do boczku z cebulą i pomidorami na patelni . Dodać pesto, wymieszać starannie i chwilę razem podsmażyć . Można psypać parmezanem i podawać od razu albo zapiec kilka minut w naczyniu żaroodpornym lub w 4 mniejszych naczyniach w piekarniku nagrzanym do 180 st, posypać parmezanem przed podaniem.
KARKÓWKA Z CZOSNKIEM – SZYNKOWAR
Karkówka z czosnkiem - szynkowar
-
1 kg niezbyt tłustej karkówki
Marynata peklująca:
-
1 l. wody 2 łyżeczki soli peklujacej 1 łyżeczka pieprzu grubo zmielonego lub utłuczonego w moździerzu 3 łyżeczki majeranku 10 ziarenek jałowca utłuczonego w moźddzierzu 2 pokruszone liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego utłuczonego w moździerzu 1 łyżeczka granulowanego czosnku 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka cukru
Dodatkowo do posypania po wyjęciu z marynaty:
-
2 łyżeczki żelatyny 2-3 łyżeczka majeranku kilka ząbków czosnku Składniki marynaty, oprócz soli peklującej, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 min. , marynatę wystudzić, dodać sól peklującą i wymieszać. Mięso umyć . Do 2 l. woreczka strunowego włożyć mięso, wlać marynatę. Szczelnie zamknięty woreczek włożyć do garnka, przykryć i wstawić do lodówki na 7- 10 dni, obracając mięso w marynacie 2 razy dziennie, aby równomiernie się zapeklowało. Po tym czasie wyjąć mięso z marynaty i opłukać. Długim, cienkim nożem zrobić nacięcia w mięsie i wcisnąć w nie obrany czosnek , starając się, żeby czosnek był równomiernie rozmieszczony w mięsie . Karkówkę posypać z zewnątrz żelatyną i majerankiem.Przygotować szynkowar zgodnie z instrukcją tzn. w szynkowarze umieścić związane sznureczki, włożyć woreczek i wywinąć jego brzegi na zewnątrz. Mięso włożyć do woreczka ,ubić ciasno, końcówki woreczka mocno zwinąć . Zamknąć szynkowar, dokręcając pokrywę.Szynkowar wstawić do lodówki na dobę, a następnie umieścić w dużym garnku, wlać tyle zimnej wody, aby jej poziom był o 1-2 cm. wyższy niż poziom mięsa w szynkowarze. Wodę doprowadzić do wrzenia i gotowac 2 godz. w temp. 85-90 st.Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę bez otwierania szynkowaru i wstawić go do zlewu z zimną wodą. Zamknięty,zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin. Otworzyć szynkowar , wyjąć woreczek z wędliną i rozciąć woreczek.
PLACUSZKI ZE SZPINAKIEM
Placuszki ze szpinakiem
-
150 g mąki 500 ml. mleka 2 jajka 1 łyżka oliwy lub stopionego małsła 200 g mrożonego szpinaku (liście) lub świeżego
Do smaku po szczypcie : gałka muszkatołowa pieprz mielony czosnek granulowany sól Mrożony szpinak rozmrozić , odparować ale nie rozgotowywać na papkę . Włożyć do sitka i odcisnąć nadmiar soku , wystudzić . Świeży szpinak wystarczy zblanszować ,odcisnąć i lekko posiekać. W miseczce roztrzepać jajka, dodać mąkę, oliwę lub masło i połowę mleka. Zmiksować na gładką masę, dodać przyprawy , zimny szpinak , resztę mleka i wymieszać . Odstawić na 30 min. Smażyć placuszki na rozgrzanej patelni na oleju lub maśle. Podawać na gorąco np. z sałatka z pomidorów lub , jak w oryginalnym przepisie , z dżemem borówkowym ( wtedy nie dodawać czosnku do placuszków) Przepis znalazłam tutaj. Thanks a lot.
HIT PYCHOTKA 