TOSCAKAKA – SKANDYNAWSKIE CIASTO Z MIGDAŁAMI

Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Toscakaka – skandynawskie ciasto z migdałami

TOSCAKAKACiasto :
  • 3 duże jajka
150 g cukru
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
150 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g masła
50 ml mleka lub maślanki
Polewa karmelowo-migdałowa :
  • 125 g masła
125 g cukru (białego lub trzcinowego)
150 g migdałów w płatkach
50 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
Ciasto :
Masło roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka utrzeć na puch z 
cukrem i ekstraktem waniliowym. Ucierając ciasto (mikserem) dodać mleko i na zmianę w 2 
porcjach stopione masło i mąkę , wymieszać .
Piekarnik rozgrzać do 170 st. (termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. Tortownicę o śr.25 cm 
wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
Ciasto wlać do formy i wyrównać (jest dość gęste). Piec 30 min. Wyjąć ciasto z piekarnika 
i podwyższyć temperaturę do 200 st. (górna grzałka) . Pod koniec czasu pieczenia ciasta 
przygotować polewę karmelowo-migdałową.
Polewa:
Na patelni stopić masło, dodać cukier, mleko, ekstrakt waniliowy i płatki migdałowe. Mieszając 
delikatnie , podgrzać polewę aż zgęstnieje (ok. 5 min.). Wylać polewę na ciasto i wstawić 
foremkę do piekarnika na 10 min., aż polewa się skarmelizuje, a migdały lekko przypieką. 
Upieczone ciasto zostawić do wystygnięcia w foremce. 
Przepis znalazłam tu , dziękuję .
TOSCAKAKA

ŚLEDZIE W OLEJU Z CEBULKĄ

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Śledzie w oleju z cebulką

ŚLEDŹ Z CEBULKĄ

  • 250 g solonych śledzi
1 duża cebula
150 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
3-4 ziarenka ziela angielskego
2 liście laurowe
szczypta świeżo mielonego pieprzu (czarnego lub kolorowego)
Jeśli śledzie są bardzo słone, moczyć je w zimnej wodzie ok. 30 min. Śledzie odsączyć, osuszyć i
 pokroić na 3 cm paski. Cebulę pokroić na półplasterki. W naczyniu z pokrywką lub w słoiku 
układać na przemian cebulę i  śledzie, każdą warstwę posypać odrobiną zmielonego ziela 
angielskiego, pieprzu ,włożyć liście laurowe (całe) i polać olejem . Ostatnią warstwę ma stanowić 
cebula, polana olejem. Naczynie przykryć i odstawić śledzie do lodówki na dobę. 

ZAPIEKANKA WARZYWNO-RYŻOWA

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Zapiekanka warzywno-ryżowa
ZAPIEKANKA WARZYWNO-RYZOWA
  • 200 g ryżu  do risotto (arborio lub carneroli)
1 łyżeczka kurkumy
1 duża cukinia
1 papryka czerwona
1 mała puszka groszku (160 g)
1 mała puszka kukurydzy (160 g)
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
150 g  kiełbasy  (opconalnie) np.czosnkowa lub inna ,dobra 
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżeczka mielonej kolendry
100 g wędzonego sera np. oscypka 
10 pomidorków koktajlowych
świeżo mielony pieprz do smaku
olej ryżowy do smażenia
1 łyżka dobrej oliwy
Zagotować 2 szkl. wody z 1 łyżeczką soli i kurkumą, dodać ryż, przykryć ganuszek i ugotować 
ryż do miękkości (15 -20 min. ) . Cukinię pokroić na 1/2 cm. plasterki, cebule i oczyszczoną z 
nasion paprykę na dużą kostkę. Kiełbasę pokroić na 1/2 cm plasterki. 
Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Oscypek pokroić na plastry. 
Na dużej patelni rozgrzac 2 łyżki oleju , dodać 1/4 łyżeczki pieprzu, obsmażyć plastry cukinii na 
złoto z obu stron . Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę cukinii ,na niej równą 
warstwą ułożyć połowę ryżu. Na rozgrzaną patelnię wrzucić groszek i kukurydzę i chwilę je 
przysmażyć , lekko karmelizując. Na ryżu położyć kukurydzę , groszek , plasterki kiełbasy, 
oprószyć kolendrą. Paprykę przysmażyć , ułożyć kolejną warstwę, posypać drobno posiekanym 
rozmarynem. Cebulę zeszklić na małym ogniu, dodając pod koniec mielony pieprz i czosnek, 
przeciśniety przez  praskę. Kolejna warstwą jest reszta ryżu , na której położyć plastry 
oscypka i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, skropione odrobiną oliwy i posypane 
pieprzem . Naczynie do zapiekania przykryć i wstawić do piekarnika , nagrzanego do 170 st. 
(termoobieg) na 30 min. 
Odkryć naczynie , zwiększyć temperaturę do 200 st (turbogrill) i zapiekać potrawę jeszcze ok. 
10 min., do rozpuszczenia sera.

CZACHOCHBILI (GRUZIŃSKI KURCZAK )

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, KUCHNIA GRUZIŃSKADodaj komentarz

Czachochbili (gruziński kurczak w pikantnym sosie pomidorowym)

CZACHOCHBILI

  • 4 górne części udek kurczaka bez skóry
2 duże cebule
1 puszka krojonych pomidorów (400g)
1 liść laurowy
1/4 łyżeczki chili w płatkach
1 łyżka przyprawy chmeli-suneli *
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanych ziół (kolendra+pietruszka+koperek+bazylia)
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju do smażenia
Cebulę pokroić na półplasterki . Pomidory wymieszać z przyprawą chmeli-suneli i chili . 
Kawałki kurczaka umyć, osuszyć, oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem. Na dużej patelni na 
oleju zrumienić kawałki kurczaka. Mięso zdjąć z patelni i udusić na niej cebulę na złoto. 
Na patelnię włożyć kawałki kurczaka, dodać pomidory z przyprawami i liść laurowy. 
Przykryć patelnię i dusić potrawę 35 min. na wolnym ogniu aż kurczak bedzie miękki. 
Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do potrawy , wymieszać .Czachochbili posypać 
posiekanymi ziołami . Odstawić na 5 minut przed podaniem . 
Jeść z białym ryżem lub bagietką.
* Chmeli suneli jest aromatyczną, , niezbyt ostrą mieszanką drobno zmielonych przypraw.  
Użyłam gotowej ,w której skład wchodzi: kolendra, pieprz czarny, koper włoski, goździki, imbir, 
sól ,gorczyca. 
Przyprawę można skomponować samodzielnie, mieszając np. bazylię, liście laurowe, 
kolendrę, koper, cząber, kozieradkę , majeranek, czosnek i odrobinę ostrej papryki.
Przepis znalazłam tu i trochę zmodyfikowałam

CHRUPKIE PIECZYWO DUKANOWE II

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWEDodaj komentarz

Chrupkie pieczywo dukanowe – kromeczka śniadaniowa

CHRUPKIE PIECZYWO DUKANOWE II

  • 2 łyżki otrębów owsianych
1/2 łyżki otrębów pszennych do ciasta
1/2 łyżki otrębów pszennych do posypania pieczywa
1/4 łyżeczki maku (opcjonalnie)
1 jajko
szczypta soli
3 łyżki mleka 0 % w proszku 
1 łyżka ciepłej wody
1/2 łyżeczki suchych drożdży (dla smaku, nie powodują rośnięcia pieczywa)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku (opcjonalnie) 
1/2 łyżeczki majeranku ,oregano lub przyprawy do pizzy (opcjonalnie)
 Jajko rozmieszać w małej miseczce z łyżką. ciepłej wody . Mleko granulowane przesiać przez 
sitko. W osobnej miseczce wymieszać starannie otręby z mlekiem w proszku, proszkiem do 
pieczenia , suchymi drożdżami , jajkiem, solą i wybranymi przyprawami , wlać do silikonowej 
foremki (keksówki) ( 18x9 cm) i odstawić na 15-20 min.  Chlebek posypać resztą otrębów 
pszennych i makiem. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st (górna i dolna grzałka) . Piec chlebek 15 - 20 min. 
Wyjąć z foremki i wystudzić na kratce.