Ciasto kruszonkowe z brzoskwiniami
Ciasto :
-
120 g masła 230 g mąki 100 g płatków owsianych 100 g drobnego białego cukru 50 g drobnego brązowego cukru szczypta soli 1 jajko 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 100 g migdałów w słupkach
Warstwa owocowa:
-
4 brzoskwinie ( świeże, nie z puszki) 2 łyżki suszonych żurawin 65 g cukru 1 łyżka skrobi kukurydzianej ( maizeny) 1/4 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika
Masło stopić w małym garnuszku i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane , obydwa rodzaje cukru i szczyptę soli. W osobnej miseczce lekko ubić jajko z ekstraktem waniliowym. Dodać masło i jajko do suchych składników, wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa, przypominająca kruche ciasto Foremkę 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 2/3 ciasta przełożyć do foremki , wyrównać i ugnieść , żeby ciasto pokryło całe dno foremki. Do pozostałej części ciasta dodać migdały i zagnieść , formując duże okruchy . Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st ( górna i dolna grzałka) , podpiec spód ciasta przez 10 min. Brzoskwinie zblanszować : polać wrzątkiem w miseczce, zostawić na 2-3 min. i przelać zimną wodą . Zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić brzoskwinie na 8 - 10 części. Wymieszać cukier, skrobię kukurydzianą i cynamon, oprószyć brzoskwinie i starannie wymieszać. Na podpieczonym spodzie ułożyć brzoskwinie, posypać żurawinami i kruszonką z migdałami. Piec ciasto 35 -40 min, aż będzie złociste. Przed pokrojeniem ciasto wystudzić. Przepis znalazłam tu , troszkę go zmodyfikowałam
HIT PYCHOTKA 