KURCZAK W SOSIE MUSZTARDOWYM

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Kurczak w pikantnym sosie musztardowym

KURCZAK W SOSIE MUSZTARDOWYM

  • 4 udka kurczaka1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1/2 szkl. bulionu z kurczaka
1/4 szkl. musztardy z Dijon
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki tabasco
1 łyżka ziół prowansalskich
pieprz, sól
Bulion wymieszać z bardzo drobno posiekaną cebulą, roztartym czosnkiem , sosem 
Worcestershire, tabasco i musztardą . Mięso oprószyć solą, pieprzem i ziołami 
prowansalskimi. Obsmażyć na oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego , zalać 
bulionem, przykryć i dusić w piekarniku w temp. 180 st ok. 40 min. 
(po 30 min. odkryć naczynie) . 
Mięso wyjąć na półmisek, jeśli trzeba,  zredukować sos . Mięso polać sosem .

BIGOSIK

Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz 
Bigosik - mielone z kapustą

BIGOSIK

  • 1/2 kg mięsa mielonego drobiowego , wieprzowego lub mieszanego
3 cebule
2-3 ząbki czosnku
1 - 1 1/2 kg kapusty świeżej 
sos sojowy
2 liście laurowe
sól lub Delikat , pieprz 
wywar lub rosół, może być grzybowy z kostki
ew. 1 łyżka przecieru pomidorowego
posiekana nać pietruszki lub koperek 
Cebulę drobno posiekać. Usmażyć cebulę na złoto, dodać rozgniecione ząbki czosnku ,
mięso mielone i przyprawy. Smażyć , rozbijając grudki mięsa aż mięso lekko zbrązowieje.
 Kapustę poszatkować,  dodać do mięsa z liściem laurowym i tyle rosołu, żeby potrawa się 
nie przypaliła. Można dodać łyżkę przecieru pomidorowego 
Dusić pod przykryciem ok. 40 min, ew. uzupełniając rosół . 
Posypać koperkiem lub pietruszką

OGÓRKI KISZONE

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNEDodaj komentarz 
Ogórki kiszone pikantne
  • ogórki

Zalewa (proporcje)

  • 1 l wody
  • 1 1/2 łyżki soli

Zalewę zagotować

Na słoik 1 l. 

  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • koper (gałązki)  lub 1  płaska łyżka samych nasion
  • liście wiśni lub porzeczki
  • 5 cm korzeń chrzanu i/lub liść chrzanu
  • 1-2 małe ostre papryczki.

Ogórki ciasno układać w słoikach, dodać wszystkie przyprawy i zalać gorącą zalewą. Natychmiast zakręcać , nie pasteryzować. Zostawić w cieple na 3 dni, przechowywać w piwnicy .

SOSY DO SAŁATY

Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKIDodaj komentarz 
Sos vinaigrette (winegret) podstawowy
  • 5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
  • 2 łyżki octu winnego, jasnego balsamicznego lub soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2-3 rozgniecione ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół np. prowansalskich

SOSY DO SAŁATY

Wszystkie składniki wymieszać w słoiczku.
Sos vinaigrette (winegret) francuski

Składniki jak wyżej + 
1 łyżeczka musztardy , najlepiej Dijon
Wszystkie składniki wymieszać w słoiczku.
Sos czosnkowy
1 łyżeczka musztardy
1-2 ząbki czosnku 
1/2 łyżeczki cukru
pieprz
7 łyżek oliwy lub oleju z pestek winogron
1-2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
2-3 łyżki wrzącej wody
Utrzeć razem musztardę , roztarty czosnku ,cukier, szczyptę soli i pieprz . 
Miksując, powoli dodawać olej - ma mieć konsystencję majonezu. Po dodaniu całego oleju 
dodać ocet lub sok cytrynowy, starannie wymieszać , a potem dodać wrzącą wodę i jeszcze raz
 wymieszać.

KRUCHE CIASTO Z RÓŻĄ I MIGDAŁAMI

Opublikowany w KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz 
Kruche ciasto z różą i migdałami
Ciasto:
500 g mąki (=3szkl.)
250 g masła
5 łyżek cukru z cukrem waniliowym
4 jajka (żółtka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
Warstwa bezowa:
4 łyżki cukru
4 białka
Dodatkowo :
1 słoik konfitury z róży
100 g migdałów pokrojonych w słupki
Z podanych  składników szybko zagnieść ciasto, podzielić na 4 części, zawinąć w folię spożywczą
 i włożyć do zamrażalnika na co najmniej  30 min.
Ubić białka, dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier będzie niewyczuwalny (jak na bezy).

Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Konfiturę z róży odsączyć z nadmiaru syropu. 2 części zamrożonego ciasta zetrzeć na blachę,
 lekko ugnieść. Nałożyć konfiturę z róży, na nią zetrzeć 1 część ciasta, na ciasto nałożyć ubitą 
pianę , posypać migdałami i zetrzeć ostatnią część ciasta.
Piec ok. 45 min. w temp. 180 st. (termoobieg)