SZARLOTKA KRÓLEWSKA

Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWEDodaj komentarz 
Szarlotka królewska trochę pracochłonna , ale przepyszna

Warstwa jabłkowa:

  • 6 jabłek
2-3 łyżki cukru
lub 1/2 l gotowego przecieru jabłkowego
1 galaretka cytrynowa na 1/2 l. wody

Ciasto biszkoptowe:

  • 6 jajek
1 1/2 szkl. mąki
1 1/2 szkl. cukru z cukrem waniliowym 

Krem budyniowy:

  • budyń waniliowy lub śmietankowy z 1/2 l mleka
1 szkl. cukru pudru z cukrem waniliowym
250 g masła
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki spirytusu

Polewa czekoladowa (ganache)

  • 200 g dobrej, gorzkiej czekolady (min. 60 %)
1 szkl. śmietanki kremówki (30-36%)


Upiec biszkopt , najlepiej poprzedniego dnia:
Ubić białka ze szczyptą soli , dodać cukier i ubijać, aż  cukier nie będzie wyczuwalny. 
Dodawać żółtka po jednym, na końcu dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Piec biszkopt 40 min. w 180 st (termoobieg) w tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej 
tartą bułką. Wystudzić biszkopt.
Warstwa jabłkowa:
Jabłka pokroić na plasterki, dodać cukier i trochę wody, udusić do miękkości lub zagotować 
przecier jabłkowy ze słoiczka. Do gorącego przecieru wsypać galaretkę cytrynową i dokładnie 
wymieszać (nie dodawać wody) . Galaretkę przełożyć do naczynia wielkości tortownicy 
(np. okrągłego żaroodpornego) i zostawić do stężenia.
Krem budyniowy:
Ugotować budyń , wystudzić. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę (mikserem) , dodawać 
po łyżce zimny budyń, ucierając. Na końcu dodać sok z cytryny i spirytus, utrzeć.
Polewa czekoladowa:
Śmietankę zagotować w garnuszku, odstawić z ognia , dodać czekoladę połamaną na mniejsze 
kawałki. Poczekać chwile , aż czekolada zacznie się rozpuszczać i wymieszać delikatnie, zostawić 
 aż przestygnie.
 Szarlotka:
Biszkopt przekroić na pół. Posmarować 1/3 masy budyniowej, położyć warstwę stężałej galaretki,
 1/3 kremu, biszkopt, 1/3 kremu i polać chłodną polewą czekoladową czyli 
biszkopt-krem-galaretka-krem-biszkopt-krem-polewa.

SAŁATKA BROKUŁOWA

Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKIDodaj komentarz 
Sałatka brokułowa z kurczakiem
SAŁATKA BROKUŁOWA
  • 1 brokuł
upieczona pierś lub udka kurczaka
ser feta w kostkach ( np. Patros lub Arla)
szalotka lub czerwona cebula 
mały jogurt naturalny
Sos sałatkowy do mizerii Knorr
1 łyżka majonezu
1-2 ząbki czosnku
szczypiorek do dekoracji
Brokuł ugotować na parze lub w mikrofalówce ( 8 min pod przykryciem, posypany 
Delikatem uniwersalnym lub solą z pieprzem i majerankiem z odrobiną wody) , wystudzić i 
podzielić na różyczki. 
Zimnego kurczaka pokroić na kawałki . Cebulę pokroić na cieniutkie plasterki, 
szczypiorek posiekać.Sos sałatkowy dodać do jogurtu , wymieszać z łyżką majonezu i 
czosnkiem przeciśniętym przez praskę. W salaterce ułożyć brokuły, kurczaka, cebulkę i 
fetę . Polać sosem jogurtowym, udekorować szczypiorkiem.

CURRY Z KURCZAKA LUB RYBY

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, RYBYDodaj komentarz 
Curry z piersi kurczaka lub ryby

Danie można przypisać do różnych kategorii, wiec ten sam przepis pojawi się 2 razy – w kategorii „DRÓB I MIĘSO” i „RYBY”

  • 1 kg piersi kurczaka lub filetów białej ryby (NIE pangi)
  • 100 g masła lub oleju do smażenia
  • 300 ml. jogurtu naturalnego
  • 4 cebule
  • 1 torebka przyprawy curry Kamis  lub
  • 1 łyżeczka chicken curry + 1 łyżeczka sambaru lub chicken masali
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli, jeśli jej nie ma w gotowej przyprawie

Pierś kurczaka pokroić na kawałki – z pojedynczej ma być 4- 5 kawałków.  Rybę pokroić na porcje. Cebulę drobno posiekać, udusić na maśle lub oleju ( nie rumienić). Dodać czosnek , przeciśnięty przez praske. Przestudzić cebulę i do zimnej dodać jogurt, curry , przecier i ew. sól. Wymieszać, dodać kawałki kurczaka lub ryby tak, aby mięso było pokryte marynatą. Wstawić do lodówki na godzinę. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć i wstawić do piekarnika , nagrzanego do 200 st. na 40 min.

Podawać z ryżem.

KRUCHE CIASTO BARDZO BAKALIOWE

Opublikowany w KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz 
Kruche ciasto bardzo bakaliowe 
Ciasto :
  • 300 g mąki
200 g masła
1 łyżka cukru pudru z cukrem waniliowym
1 jajko
szczypta soli
Warstwa bakaliowa :
  • 80 g masła
100g cukru
1 szkl. dobrej, gęstej słodkiej śmietany
100 g orzechów włoskich
100 g migdałów
500 g mieszanych ulubionych bakalii (figi, daktyle, rodzynki, skórka pomarańczowa, 
żurawiny, suszone śliwki)  

Dodatkowo  :
  • 1 żółtko do posmarowania ciasta
orzechy, migdały do dekoracji
Z podanych składników zagnieść szybko ciasto, zawinąć w przezroczystą folię i włożyć do 
lodówki na 30 min.Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Posiekać bakalie , migdały 
i orzechy - mają być duże kawałki , wielkości połowy migdała. Na dużej patelni stopić 
masło, dodać orzechy i migdały i smażyć przez chwilę do lekkiego zrumienienia. Wsypać 
cukier i karmelizować , mieszając. Wlać śmietanę ,wymieszać i zagotować ( powstanie 
bakaliowy karmel). Zdjąć patelnię z ognia, dodać pozostałe bakalie, wymieszać i wystudzić 
masę.
Tortownicę o śr. 22-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i 
posypać tartą  bułką . 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić tortownicę, formując wysoki 
brzeg. Nałożyć zimne nadzienie. Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkować i przykryć masę, 
zlepiając dokładnie brzegi ciasta. Nakłuć  w kilku miejscach widelcem. Udekorować 
migdałami i orzechami, posmarować żółtkiem, roztrzepanym z łyżeczką wody.Piec 40 min. 
w temp. 200 st. 
Ciasto można jeść na drugi dzień. ale można je upiec wcześniej, nawet na 10 dni przed podaniem .

KRUCHE CIASTO Z KREMEM

Opublikowany w KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz 
Kruche ciasto przekładane kremem

KRUCHE Z KREMEM

Ciasto:
  • 300 g (=2 1/2 szkl.) mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g  masła
100 g (= 1/2 szkl. ) cukru pudru z cukrem waniliowym
4 żółtka
2 łyżki śmietany
duży słoik 500 g kwaśnego dżemu ( czarna porzeczka, aronia) 
100 g rodzynek 
2 łyżki skórki pomarańczowej (można nie dodawać) 
Do 1 placka dodatkowo :
  • 4 białka
150 g (= 3/4 szkl.) cukru pudru
100 g wiórek kokosowych
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
100 - 150 g orzechów włoskich
Krem :
  • budyń waniliowy lub śmietankowy z 1/2 l mleka
1 szkl. cukru pudru z cukrem waniliowym
250 g masła
sok z 1/2 cytryny 
2 łyżki spirytusu

Z mąki z proszkiem, żółtek, masła , cukru i śmietany szybko zagnieść ciasto. Podzielić na
 2części , zawinąć w przezroczystą folie i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min. 
Dżem wymieszać ze sparzonymi wrzątkiem i osączonymi rodzynkami i skórką  
pomarańczową (opcjonalnie) . 
2 jednakowe prostokątne foremki (23x35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Rozwałkować ciasto na 2 blaszki , posmarować dżemem. Z braku 2 blaszek 
najpierw przygotować ciasto z bezą, wyjąć z foremki i upiec ciasto z samym dżemem , 
które będzie pierwszą warstwą gotowego ciasta. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i 
ubijać jeszcze chwilę jak na bezy, dodając  mąkę ziemniaczaną. Wiórki kokosowe 
delikatnie wymieszać z białkami. 
1 placek posypać orzechami i równą warstwą nałożyć pianę z białek . Właściwie orzechy 
powinny być na białkach, ale się palą, więc są pod.białkami. 
Upiec oba placki jednocześnie, jeśli piekarnik jest z termoobiegiem ok. 30 min w temp 
180 st  lub osobno -  trochę dłużej piec  placek z białkami.
Przygotować krem budyniowy: 
ugotować budyń z 1/2 l. mleka i wystudzić. Utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą 
masę. Dodawać po łyżce zimny budyń, mieszając dokładnie ,najlepiej mikserem. Na końcu 
dodać sok z cytryny i spirytus, zmiksować.Kruche placki wystudzić, na placek z samym 
dżemem nałożyć krem, na krem drugi placek z bezą. Foremkę przykryć i wstawić do 
lodówki przynajmniej na dobę lub dłużej.