SŁODKIE DODATKI – Strona 2.

KONFITURY AGRESTOWE

6 sierpnia, 2023 Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Konfitury agrestowe

1 kg agrestu (czerwonego lub białego)
500 g cukru
1 laska wanilii

Agrest umyć , usunąć ogonki . Do dużego garnka , najlepiej żeliwnego, włożyć owoce , wsypać cukier. Potrząsnąć garnkiem kilka razy, aby cukier obtoczył agrest. Garnek przykryć gazą lub ściereczką i odstawić na kilka godzin, aż agrest puści sok. Dodać laskę waniliową i podgrzewać agrest z sokiem na małym ogniu około 30 minut , mieszając delikatnie od czasu do czasu. Odstawić na 12 godzin. Po tym czasie podgrzać , łyżką cedzakową wyjąć agrest , a pozostały sok gotować 15-20 minut, aż zgęstnieje i będzie miał konsystencję syropu. Wyjąć laskę wanilii, przeciąć wzdłuż , wyskrobać ziarenka i dodać je do syropu. Do syropu włożyć agrest i zagotować konfitury. Gorące konfitury nakładać do wyparzonych słoiczków , zakręcać i postawić do góry dnem, aż trochę przestygną. Odwrócić słoiczki, kiedy konfitury są jeszcze ciepłe. Jeśli konfitury wystygną w odwróconych słoiczkach, cała zawartość będzie pod zakrętką ponieważ agrest ma dużo pektyn , tworzy galaretkę i konfitury po odwróceniu zimnych słoików nie spłyną na dno słoika. Przepis, z drobnymi modyfikacjami, pochodzi z tej strony .

KONFITURY WIŚNIOWE BEZ MIESZANIA

21 lipca, 202321 lipca, 2023 Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKI2 Komentarze

Konfitury wiśniowe bez mieszania

Na 3-4 małe słoiczki :

1 kg wydrylowanych wiśni
800 g cukru
1 laska wanilii
1 laska cynamonu
3 goździki (opcjonalnie)

Wiśnie umyć i wydrylować. Na dno dużego garnka , najlepiej żeliwnego , wysypać część cukru, dodać wiśnie, przesypując cukrem , włożyć cynamon, wanilię i goździki. Ostatnią warstwą ma być cukier. Garnek przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym, odstawić na 12 godzin.

Po tym czasie wiśnie puszczą sok. Garnek z wiśniami odkryć, postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać 3-4 godziny. NIE MIESZAĆ !!!!. Następnego dnia ponownie podgrzewać konfitury na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny, nie mieszając. Usunąć szumowiny, wyjąć cynamon, goździki i wanilię. Laskę wanilii przeciąć i wyskrobać ziarenka, dodać je do konfitur, wymieszać .

Gorące konfitury nakładać do małych słoiczków , starannie zakręcić , postawić do góry dnem i tak zostawić ,aż konfitury wystygną. Konfitur nie trzeba pasteryzować. Konfitury świetnie smakują z domową chałką – przepis jest tu. Sposób przygotowanie tych konfitur jest podobny do przyrządzenia powideł śliwkowych bez mieszania – tu jest przepis

TRUSKAWKI, ŚMIETANKA, BEZY – ETON MESS

7 czerwca, 20237 czerwca, 2023 Opublikowany w DESERY, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Truskawki, śmietanka, bezy – Eton Mess

500 g truskawek
500 ml śmietanki kremówki 36%
4 płaskie łyżki cukru pudru ( 2 należy dodać do śmietany , 2 do truskawek)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
kilkanaście małych bezów (15 – 20 sztuk)
listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Truskawki przełożyć do miseczki , posypać 2 łyżkami cukru pudru, dodać ekstrakt waniliowy i rozgnieść widelcem , aby puściły sok.

Bezy można upiec , ale najwygodniej i najszybciej jest użyć gotowych, z ulubionej cukierni. Bezy pokruszyć na niezbyt drobne kawałki kawałki .

Śmietanę ubić na sztywno , pod koniec ubijania dodać cukier puder i ekstrakt waniliowy . Do ubitej śmietany dodać pokruszone bezy i połowę truskawek , delikatnie wymieszać.

Ta ilość składników wystarcza na 4-6 porcji . Nałożyć do pucharków warstwę śmietany , dodać truskawki, na nie warstwę śmietany , a następnie warstwę truskawek . Udekorować listkiem mięty i małą , całą bezą . Podawać od razu , żeby bezy pozostały chrupiące

ŻURAWINA DO MIĘSA I OSCYPKÓW

7 grudnia, 20226 grudnia, 2022 Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, PRZETWORY WYTRAWNE, SOSY,PRZYPRAWY,MARYNATY, SŁODKIE DODATKI, SŁONE DODATKI2 Komentarze

Żurawina do mięsa i oscypków

600 g świeżej ( najlepiej mrożonej ) żurawiny
130 g jasnego cukru trzcinowego
100 ml. wody
szczypta soli

Żurawinę warto zamrozić przed gotowaniem, pozbywamy się wówczas lekkiej goryczki. Żurawinę z cukrem , solą i wodą umieścić w garnuszku, gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Gorącą żurawinę przełożyć do słoika , zamknąć słoik. Po wystudzeniu przechowywać żurawinę w lodówce. Podawać do mięsa, grillowanych oscypków lub pieczonego camemberta.

Przepis znalazłam na tym blogu, dziękuję

CHLEBEK TURECKI

5 marca, 202215 lutego, 2024 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Chlebek turecki

500 g mąki pszennej chlebowej ( typ 650 – 750 )
7 g suchych drożdży
330 ml mleka
1 łyżeczka soli
1/3 szkl melasy z trzciny cukrowej ( 100 ml )
3 płaskie łyżki kawy Inki *
50 g masła
100 g rodzynek
1 jajko + łyżka mleka do posmarowania chlebków przed pieczeniem

Rodzynki sparzyć i odsączyć na sicie .

W automacie do pieczenia chleba: W garnuszku lekko podgrzać mleko z masłem , melasą i kawą . Do pojemnika automatu wlać płynne składniki, wsypać mąkę z solą i suchymi drożdżami , dodać rodzynki. Włączyć automat z programem do wyrabiania ciasta (Dough) , trwający 90 min.

Metoda tradycyjna : Mleko lekko podgrzać z melasą , dodać kawę, wymieszać. Masło stopić w osobnym garnuszku. Na stolnicę wysypać mąkę , wymieszać z drożdżami, solą , dodać mleko i zagnieść ciasto, dodając pod koniec roztopione masło i rodzynki. Z ciasta uformować kulę , oprószyć lekko mąką , przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 90 min.

Po tym czasie na stolnicę wyjąć wyrośnięte ciasto , lekko wyrobić , podzielić na pół i uformować 2 chlebki . Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia , przełożyć chlebki, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Jajko wymieszać z mlekiem, posmarować chlebki za pomocą pędzelka .

CHLEBEK TURECKI PO PIERWSZYM WYROŚNIĘCIU

Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem . Piec chlebki 30 min. , wystudzić na kratce.

Przepis pochodzi z tego blogu z drobną modyfikacją . * Dałam 3 łyżki Inki, w oryginalnym przepisie były 4 łyżeczki kawy, w innych przepisach 4 łyżki, więc uznałam ,że „złoty środek” to 3 płaskie łyżki.