CIASTECZKA – Strona 2.

ROZETKI – CHRUPIĄCE SMAŻONE CIASTECZKA JAK FAWORKI

21 lutego, 202121 lutego, 2021 Opublikowany w CIASTECZKA1 komentarz

Rozetki – chrupiące smażone ciasteczka jak faworki

2 jajka
1 płaska łyżka cukru
szczypta soli
1 szkl. mąki
1 szkl. mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromat cytrynowy, migdałowy
2 łyżeczki spirytusu
cukier puder lub cukier puder z cynamonem do posypania
500 ml. oleju do smażenia

Rozetki smaży się, korzystając ze specjalnych, najczęściej aluminiowych foremek. Ubić lekko jajka, dodać cukier , szczyptę soli , ekstrakt waniliowy lub wybrany aromat , mleko i spirytus . Wymieszać i dodać mleko , miksując . Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto można wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. , rozetki będą wówczas bardziej chrupiące.

Smażenie : Wlać ciasto do niedużej miseczki. W rondlu lub małym garnuszku rozgrzać olej ( ok. 5 cm głębokości ) do 180 st. Foremkę zanurzyć na 45 sekund w gorącym oleju, gorącą foremkę odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku a następnie zanurzyć w cieście, uważając, żeby ciasto pokryło jedynie spód i boki foremki. Ciasto nie może dostać się na górną część foremki , wówczas w czasie smażenia nie zsunie się z foremki. Foremkę z ciastem zanurzyć w gorącym oleju i smażyć aż ciasto odejdzie od foremki. Ciasteczka odwrócić i dosmażyć na złoto, wyjąć z oleju i odsączyć na papierowym ręczniku wklęsłą stroną do dołu.

Kolejne rozetki smażyć po rozgrzaniu foremek w oleju. Po pewnym czasie foremki będą wystarczająco gorące, żeby nie trzeba ich było za każdym razem rozgrzewać . Jeśli foremki są zbyt gorące, ciasto zaczyna się smażyć już w miseczce i spada z foremki do miseczki . Należy wówczas ostudzić foremkę .

Rozetki przestudzić i oprószyć cukrem pudrem lub cukrem pudrem z cynamonem

BUŁECZKI JOGURTOWE Z POWIDŁAMI LUB DŻEMEM

22 listopada, 202022 listopada, 2020 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, CIASTECZKA, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Bułeczki jogurtowe z powidłami lub dżemem

220 g mąki tortowej
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
125 g jogurtu
100 g cukru
powidła śliwkowe ( najlepiej z tego przepisu ) i/lub gęsty dżem
cukier puder do posypania

Z tej ilości ciasta będzie 18-20 bułeczek . Proszek do pieczenia wymieszać z mąką, jajko lekko roztrzepać. Zagnieść ciasto z mąki z proszkiem, jogurtu, jajka , cukru i ekstraktu waniliowego, ( można użyć blendera ). Zawinąć kulę ciasta w przezroczystą folię i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min.

Posypać stolnicę mąką i rozwałkować ciasto na grubość pół centymetra. Wykrawać kółka o śr. 65 mm – powinno ich być 36 – 40 , na 18 do 20 ciasteczek. Na połowie krążków ciasta położyć po pół łyżeczki powideł lub dżemu, przykryć krążkiem ciasta , starannie zlepić brzegi. Ułożyć bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

Piekarnik rozgrzać do 180 st . z termoobiegiem lub 190 st . górna i dolna grzałka. Piec bułeczki 25- 30 min do lekkiego zrumienienia. Przestudzić i posypać cukrem pudrem. Bułeczki najlepsze są jeszcze ciepłe .

TRÓJKĄTNE BABECZKI ŻURAWINOWO – ORZECHOWE

24 października, 2020 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, CIASTECZKADodaj komentarz

Trójkątne babeczki żurawinowo – orzechowe

TRÓJKĄTNE BABECZKI Z ŻURAWINĄ I ORZECHAMI

1 czubata szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl cukru
1 op. cukru o smaku migdałowym
3 jajka
3 łyżki mleka
1/2 szkl oleju ryżowego lub rzepakowego
1 1/2 szkl świeżych żurawin
1/2 szkl orzechów włoskich lub pecan
cukier puder do posypania

Żurawiny umyć pod bieżącą wodą i starannie osuszyć. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier i cukier migdałowy, wymieszać. W drugim naczyniu zmiksować lekko jajka, olej i mleko. Dodać mokre składniki do suchych i zmiksować krótko, do połączenia składników. Wsypać żurawiny i orzechy, wymieszać z ciastem.

Ciasto nałożyć do foremek (w tej foremce jest 8 babeczek ). Oczywiście można żyć foremek na muffinki, będzie wówczas 10-12 babeczek .

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st bez termoobiegu. Piec babeczki 30 -35 min, sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone. Babeczki lekko przestudzić i wyjąć z foremek. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

CHRUPIĄCE CIASTECZKA TWAROGOWE

24 listopada, 201812 Maj, 2019 Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz

Chrupiące ciasteczka twarogowe

CHUPIĄCE CIASTECZKA TWAROGOWE

150 g twarogu półtłustego (kostka , nie homogenizowany )
150 g mąki 
150 g zimnego masła
1 małe jajko
szczypta soli
szczypta sproszkowanej wanilii ( opcjonalnie)
szczypta drobnego  cukru 
4-5 łyżek grubego cukru, najlepiej trzcinowego

Twaróg rozgnieść widelcem w misce lub na stolnicy ( mogą pozostać niewielkie grudki )  , 
dodać przesianą  mąkę , jajko, szczyptę soli, wanilię, cukier i zimne masło starte na tarce 
jarzynowej z dużymi oczkami. Szybko wyrobić ciasto , zawinąć w przezroczystą folię  i 
włożyć do lodówki na kilka godzin np. na całą noc. 
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 
pół cm. Wykrawać małe ciasteczka  np. okrągła foremką o śr. 4 cm lub  kwadraciki  2x2 cm
nożem lub radełkiem - z tej porcji ciasta wychodzi ok. 45 ciasteczek. 
Na talerzyk wysypać cukier trzcinowy, kłaść na nim ciasteczka, dociskając lekko , żeby
cukier się przykleił ( tylko z 1 strony) . Gdyby ciasteczka były zbyt suche i cukier nie 
chciał się przykleić, można najpierw powierzchnię ciasteczka zwilżyć lekko wodą .
Piekarnik rozgrzać do 200 st.- górna i dolna grzałka . Na blasze wyłożonej papierem do
pieczenia układać ciasteczka stroną z cukrem do góry.
Piec ciasteczka ok. 15 min aż będą lekko złociste, wystudzić na blasze . 
Ciasto jest podobne do ciasta francuskiego , więc ciasteczka najlepsze są tego samego
 dnia.

CHUPIĄCE CIASTECZKA TWAROGOWE

Ten wspaniały przepis znalazłam tu, pięknie dziękuję . 
Z podobnego ciasta piekę wytrawne kopertki - przepis tu

CIASTECZKA PEKANOWE

20 Maj, 20173 listopada, 2019 Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz

Ciasteczka pekanowe

230 g masła
1 szkl. białego drobnego cukru
 1 szkl. jasnego cukru trzcinowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
120 g orzechów pecan
50 - 75 g suszonych żurawin

Piekarnik rozgrzać do 150 st ( górna i dolna grzałka) . Foremkę 36 X24 cm (w oryginalnym 
przepisie 33 x 22 cm) wyłożyc papierem do pieczenia, wysypać orzechy i podpiekać je ok. 10 min.
Można nie podpiekać orzechów, ale podpieczone są chrupiące i smaczniejsze .Wyjąć blachę w 
orzechami, orzechy wysypać do miseczki i pokruszyć na 2-4 kawałki  . W dużym garnku stopić 
masło, zdjąć garnek z ognia, dodać  cukier biały i trzcinowy. 
Mikserem lub łyżką mieszać masło z cukrem aż masa przestygnie. W osobnym naczyniu 
zmiksować jajka do lekkiego spienienia. Do chłodnej masy cukrowej dodać jajka i miksować do 
całkowitego połączenia składników. 
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy , wymieszać starannie.
Orzechy pokruszyć na kawałki i dodać do ciasta razem z żurawinami, wymieszać.
Na foremkę z papierem, na której podpiekane były orzechy , wylać  gęste ciasto, wyrównać 
powierzchnię. 
Piec ciasto ok. 40-50 min. Po wystudzeniu pokroić ciasteczka .
Przepis znajduje się w dziale "CIASTECZKA" , ponieważ trudno jest do przypisać je do 
kategorii kruche lub ucierane. Ciasteczka są trochę podobne do batoników muesli lub do 
cantucci , ale są bardziej miękkie .
Przepis znalazłam na tym blogu, dodałam suszone żurawiny, których w oryginalnym przepisie nie 
było.