Wrzesień 2022 – HIT PYCHOTKA

Udka kurczaka z warzywami, z piekarnika

4 udka kurczaka lub 8 górnych części udek
1 kg ziemniaków
1 cukinia
1 papryka czerwona lub żółta
1 czerwona cebula
4-5 ząbków czosnku
kilka gałązek rozmarynu
2 – 3 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego do udek i warzyw
sól, pieprz do smaku

Przyprawa do kurczaka i warzyw

2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cayenne
1/2 łyżeczki chili w płatkach (opcjonalnie)
2 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
2 łyżeczki wędzonej papryki

Udka kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Można zdjąć skórkę lub ją zostawić. Udka obficie obsypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem.

Warzywa umyć. Ziemniaki obrać , przekroić na pół , jeśli są małe lub na 4 części , jeśli są duże. Cukinię pokroić na 3 cm ćwierćplasterki , paprykę w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki. Czosnku nie obierać.

Udka z warzywami będą pieczone w foremce z kratką. Foremka powinna być takiej wielkości, żeby na kratce można było położyć wszystkie udka . Warzywa umieścić w foremce , oprószyć świeżym pieprzem dodać szczyptę soli, 1 łyżeczkę przyprawy , rozmaryn i 2 łyżki oleju, wymieszać . Nad warzywami położyć kratkę i umieścić na niej udka kurczaka.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. Piec udka z warzywami 40 minut. Po upieczeniu wycisnąć ząbki czosnku z łupinek i wymieszać z warzywami.

Sernik morelowy

400 g moreli *
2-3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru migdałowego (opcjonalnie)

Spód

200 g ciastek Petit Beurre
10 ciasteczek amaretti (opcjonalnie)
100 g masła

Sernik

600 g twarogu półtłustego lub tłustego
3/4 szkl drobnego cukru
szczypta soli
2 łyżki słodkiego mleka skondensowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
3 jajka
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Morele umyć i po usunięciu pestek pokroić na 2 cm kawałki. Włożyć do garnuszka, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu 10-15 min, mieszając delikatnie aż pojawi się gęsty sok, a morele się lekko rozgotują, nadal zachowując kształt . Powinno być ok.3/4 szkl . konfitury morelowej . Morele z sokiem wystudzić. * Można użyć gotowej konfitury morelowej (3/4 szkl.) , jeśli są w niej duże kawałki owoców.

Ciasteczka Petit Beurre i amaretti rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki, uformować spód i brzegi , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Foremkę wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Dodać cukier , szczyptę soli, mleko skondensowane , ekstrakt waniliowy i proszek budyniowy. Masę sernikową zmiksować . Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać skórkę pomarańczową i konfiturę morelową, delikatnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie. Kroić po całkowitym ostygnięciu.