Rolada migdałowa

Ciasto :

• 450 g mąki
  250 g masła
  130 g cukru
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
  1 jajko
  mała szczypta soli

Masa migdałowa:

• 200 g migdałów mielonych
  100 g drobnego cukru
  1 jajko ( białko i żółtko osobno)
  1 łyżeczka aromatu migdałowego lub 1 op. cukru o smaku migdałowym
  3 łyżki wody różanej* lub likieru amaretto 
  100 g migdałów w słupkach
  2-3 łyżki suszonych żurawin (opcjonalnie)

Dodatkowo :

• gruby cukier trzcinowy do posypania ciasta.

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne , pokrojone w drobną kostkę masło, cukier , jajko i 
ekstrakt waniliowy, szczyptę soli, szybko zagnieść ciasto ( można użyć blendera). 
Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na chwilę do lodówki.
Migdały w słupkach można lekko podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku, ale nie jest 
to konieczne.
Białko z cukrem i aromatem migdałowym lekko zmiksować, dodać mielone migdały i wodę 
różaną lub amaretto , wymieszać starannie do uzyskania miękkiej masy.
Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości 1/2 cm.
Na ciasto nałożyć masę migdałową, rozsmarować ją równą warstwą np. za pomocą szpatułki , 
zostawiając ok. 1 cm brzeg, posypać migdałami w słupkach i żurawinami. Zwinąć roladę.
Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , położyć ciasto, złączeniem na 
spód, wierzch posmarować żółtkiem i posypać cukrem trzcinowym.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Piec roladę 45 min. Kroić po wystudzeiu .
Przepis znalazłam tu, dodałam migdały w słupkach. Użyłam wody różanej, z amaretto 
też będzie pyszne .