Albondigas – meksykańska zupa pulpecikowa
Pulpeciki (24-25 szt) :
-
250 g. mielonej wołowiny 250 g. mielonej wieprzowiny 2 ząbki czosnku 1/4 szkl. surowego ryżu 1/2 łyżeczki mielonego kuminu 1/2 łyżeczki mielonej kolendry 1 łyżeczka oregano 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 1 jajko 1/2 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
Zupa :
-
1 duża cebula 2 ząbki czosnku 1 marchew 1 czerwona papryka 2 średnie ziemniaki 1 1/2 l bulionu 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów 1 mała puszka czerwonej fasoli gotowanej na parze 1 łyżka oregano 1/4 łyżeczki mielonego kuminu 1/4 łyżeczki mielonej kolendry 1 cukinia 2 liscie laurowe 1 łyżka soku cytrynowego (opcjonalnie) zielona pietruszka do podania 1 łyżka oleju do smażenia
Zupa:
Cebulę drobno posiekać, paprykę, po usunięciu pestek, pokroić na średnią kostkę, cukinię bez obierania pokroić na ćwierćplasterki o grubości 3 cm. Marchew i ziemniaki obrać . Marchew pokroić na 1 cm plasterki, ziemniaki w 2 cm kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Cebulę zeszklić, dodać 1/2 łyżeczki pieprzu i czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę razem smażyć, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku. Dodać marchew i ziemniaki, przesmażyć kilka minut , miesząjąc. Dodać bulion, pomidory z puszki, kolendrę, kumin , oregano i liście laurowe. Garnek przykryć i gotować zupę kilkanaście minut na średnim ogniu. W czasie, kiedy zupa się gotuje , przygotować pulpeciki . Jajko lekko ubić, czosnek przecisnąć przez praskę. Wszytkie skladniki pulpecików włożyć do miski i starannnie wyrobić . Nabierać po 1 łyżce mięsa i dłońmi zwilżonymi zimną wodą uformowac pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego .Do lekko gotującej się zupy dodawać pojedyńczo pulpeciki, delikatnie zamieszać, żeby pulpeciki się nie rozpadły i gotować 10 min. Dodać cukinię , paprykę i odsączoną z zalewy i opłukaną fasolę , gotować zupę jeszcze 15- 20 min. Doprawić solą i pieprzem do smaku, można też dodać 1 łyżkę soku cytrynowego ( nie dodałam). Zupę pulpecikową podawać posypaną posiekaną pietruszką W oryginalnum przepisie do zupy dodane były 2 łodygi selera naciowego , pokrojone na spore kawałki . Zamiast selera dodałam paprykę i fasolę .
HIT PYCHOTKA 