Miesiąc: Październik 2014

PLACUSZKI TUŃCZYKOWE

Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Placuszki tuńczykowe – 6szt. (P Dukan i bez Dukana)

PLACUSZKI TUŃCZYKOWE

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (160/112 g)
1 jajko
2 łyżki otrębów owsianych
2 łyżki serka homogenizowanego 0%
1 łyżeczka musztardy z całymi ziarnami
1 mały ząbek czosnku
3/4 łyżeczki proszku do piecznia
1/4 cebuli (najlepiej białej)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1/4 łyżeczki pieprzu
szczypta soli ,chilli i pieprzu cytrynowego
Tuńczyka odsączyć na sicie i rozdrobnić widelcem. Cebulę bardzo drobno posiekać, czosnek 
przecisnąć przez praskę i rozetrzeć z odrobiną soli nożem na desce na pastę . 
Jajko lekko ubić, dodać resztę składników i wymieszać. Nakładać po łyżce masy do foremek 
na muffinki (6 szt.) . Piec placuszki 20 min. w temp. 200st z termoobiegiem lub w 
temp. 210 st. bez termoobiegu. 
Placuszki można też usmażyć na ceramicznej lub teflonowej patelni.
PLACUSZKI TUŃCZYKOWE

SZARLOTKA SYPANA

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz 
Szarlotka sypana
SZARLOTKA SYPANA
  • 1 1/2 szkl. mąki
1 1/2 szkl. kaszy manny
3/4 szkl. cukru
1/2 łyżeczki wanilii w proszku lub cukier wanilinowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g masła
1 1/2 kg jabłek 
2 łyżeczki cynamonu lub 3 łyżeczki przyprawy do jabłecznika Kotanyi
1 łyżka brązowego cukru do jabłek
50 g rodzynek
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
cukier puder do posypania szarlotki
2 łyżki migdałów w słupkach (opcjonalnie)
masło i bułka tarta do foremki
Masło włożyć do zamrażalnika na co najmniej 2 godz., żeby można je było zetrzeć na tarce.
Wymieszać mąkę, kaszę mannę, cukier , wanilię i proszek do pieczenia.  
Suche składniki podzielić na 3 równe części . 
Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Rodzynki sparzyć i odsączyć na sitku
 Jabłka zetrzeć na jarzynowej tarce o dużych oczkach, wymieszać z brązowym cukrem, 
cynamonem lub przyprawą do jabłecznika, dodać rodzynki i skórkę pomarańczową. 
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować masłem, żeby 
pierwsza sypka warstwa się przykleiła do formy lub posmarowac masłem i posypać tartą bułką. 
Na dno tortownicy wysypać 1/3 suchych składników, wyrównać powierzchnię, nałożyć połowę 
jabłek i lekko ugnieść je łyżką. 
Na jabłka wysypać drugą część suchych składników, na nią drugą część jabłek, wyrównać i 
wysypać ostatnią część suchych składników i ew. migdały w słupkach , a na nią zetrzeć na  tarce
 jarzynowej  o dużych oczkach zimne masło . 
Piec w temp. 180 st (termoobieg)  60 min. 
Szarlotkę można posypać cukrem pudrem, jeśli jabłka są niezbyt słodkie .
SZARLOTKA SYPANA

CHLEB JOGURTOWY Z AUTOMATU

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Chleb jogurtowy z automatu

CHLEB JOGURTOWY

 
  • 150 ml letniej wody
  • 125 ml jogurtu naturalnego o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego lub ryżowego
  • 1 łyżka ciemnego, płynnego miodu np. gryczanego
  • 200 g mąki pszennej (tortowej)
  • 150 g mąki pszennej z pełnego przemiału
  • 25 g otrębów pszennych lub orkiszowych
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2- 3 łyżki ziaren słonecznika (opcjonalnie)

Wymieszać wodę, miód, jogurt i olej , wlać do formy. Wymieszać obydwa rodzaje mąki , delikatnie i równomiernie wsypać do formy. W jednym rogu formy umieścić otręby, w drugim sól , a na środku, w małym wgłębieniu – suszone drożdże. Jeśli automat ma pojemnik na dodatki wsypać do niego słonecznik. Zamknąć pokrywę i ustawić program : podstawowy , kolor skórki ciemny ( czas 3 godz.) . Jeśli automat nie ma pojemnika na dodatki, po sygnale dźwiękowym wsypać słonecznik do formy . Po zakończeniu programu pieczenia ostrożnie wyjąć formę (uwaga ! gorąca) i odstawić na parę minut . Wyjąć chleb, usunąć mieszadło i wystudzić chleb na kratce.

CHLEB JOGURTOWY

Przepis pochodzi z książki Lindy Doeser „Pieczenie chleba”

POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA

Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Powidła śliwkowe bez mieszania

POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA

  • 5 kg. śliwek (najlepiej węgierek) - 7 słoiczków jak na zdjęciu po 370 g
600-700 g. cukru
2 łyżki octu spirytusowego 10%
2-3 laski wanilii i kawałek cynamonu ( nie w proszku) - opcjonalnie
Śliwki umyć, wydrylować. W dużym garnku układać  śliwki, przesypując cukrem , dodać 
cynamon i laskę wanilii . Ostatnią warstwą ma być cukier. Śliwki pokropić octem. 
Odstawić bez przykrycia na 12 godz. 
Po tym czasie postawić na bardzo małym ogniu i gotować bez przykrycia 5-6 godz. 
NIE MIESZAĆ !!!!!! . 
Kiedy powidła będą gotowe, zwiększyć temperaturę i mieszając , odparować nadmiar soku.
Z laski wanilii wyskrobać ziarenka , dodać do powideł , wyjąć cynamon .  
Powidła można od razu nakładać do słoiczków lub wystudzić i następnego dnia jeszcze raz 
przegotować . 
Pasteryzowanie tradycyjne: Chłodne powidła nałożyć do wyparzonych słoików, zakręcić wieczka. Na dnie 
dużego garnka położyć ściereczkę ,wstawić słoiki do garnka i nalać tyle zimnej wody , żeby 
sięgała ok. 2 cm poniżej zakrętki. Wodę doprowadzić do wrzenia i gotować 10 min. od momentu, 
kiedy woda zacznie wrzeć. Słoiki ostrożnie wyjąć z wody i wystudzić. 
Sterylizacja słoików w piekarniku : Umyte słoiki ustawić na blasze wyłożonej papierem do 
pieczenia , piekarnik rozgrzać do 160 st. i wstawić blachę ze słoikami na 10 min. 
Zakrętki sterylizować tradycyjnie czyli zanurzyć je na chwilę we wrzątku,  wyjąć i osuszyć.  
Pasteryzacja "na sucho" w piekarniku : Piekarnik nagrzać do 120 st .(górna i dolna grzałka) . 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia . Na blasze umieścić słoiki z gorącymi powidłami. 
Pasteryzować 30 min. , zostawić słoiki w piekarniku aż wystygną.   
Przepis pochodzi z tej strony . Dziękuję przepięknie.
POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA
POWIDLA3

BRUSCHETTA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Bruschetta

BRUSCHETTA

  • 6 kromek pszennego chleba lub bagietka
6 pomidorów (najlepiej Lima lub San Marzano)
1/2 białej cebuli
3 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanych zielonych oliwek ( najlepiej z tego przepisu )
1 łyżeczka posiekanych listków bazylii + kilka listków do dekoracji
1 kulka dobrej mozarelli ( mozarella di bufala campana ) , opcjonalnie
kilka łyżek aromatycznej oliwy (np. z tego przepisu)
sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w kostkę, odsączyć na sicie z nadmiaru 
soku ( można lekko odcisnąć) . Cebulę i oliwki drobno posiekać ,2 ząbki czosnku przecisnąć 
przez praskę i na desce do krojenia utrzeć ze szczyptą soli na pastę. Bazylię pokroić na 
cienkie paseczki. Pomidory, cebulę, oliwki, czosnek i bazylię wymieszać z 1 łyżka oliwy, 
przyprawić solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 200 st. (funkcja termogrill lub grill) . 
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Bagietkę pokroić na kromki. Kromki chleba 
lub bagietki posmarować aromatyczną oliwą, położyć na blaszce i piec ok. 5 min. aż będą 
lekko przypieczone. Wyjąć grzanki, posmarować ząbkiem czosnku, odwrocić na drugą 
stronę i dopiec grzanki (ok. 3 min.).
Pomidory z przyprawami położyć na gorących grzankach, na wierzchu ułożyć kawałki 
mozarelli porwanej na kawałki, nie krojonej . Udekorowac listkami bazylii.