Miesiąc: Październik 2013

ZIELONE KLUSECZKI Z PESTO

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Zielone kluseczki z pesto ZIELONE KLUSECZKI

  • 200 g twarogu (najlepiej tłustego)
1 szkl. mąki
2 czubate łyżeczki pesto genovese
1 jajko
szczypta soli

Do podania :

pesto, świeżo starty parmezan lub pecorino romano

Wszystkie składniki kluseczek zmiksować ( np. blenderem ) na gładką masę.  Ciasto włożyć do
miseczki, przykryć i wstawić do lodówki na 1-2 godz.
W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Za pomocą 2 łyżek, zamoczonych we wrzątku
formować kluseczki – wrzeciona (ok 3/4 łyżki ciasta na kluseczkę), wrzucać do wody i gotowac 4
min. od wypłynięcia.
Kluseczki odcedzić . Podawać z pesto i startym serem jako samodzielne danie lub jako dodatek
do mięsa .

OSTRA MARCHEWKA Z HARISSĄ

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Ostra marchewka z harissą

OSTRA MARCHEWKA z HARISSĄ

  • 500 g marchewki
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzyskiego (nie kminku !)
2 łyżki oliwy lub oleju 
1 czubata łyżeczka harissy w proszku* 
2 łyżki soku cytrynowego
2 łyżeczki drobnego cukru trzcinowego
1 łyżeczka soli
 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki do podania

Marchew umyć, obrać i pokroić na półcentymetrowe plasterki. Marchew włożyć do garnka z 
wrzącą, osoloną (1 łyżeczka) , gotować 10 min. Odcedzić i ostudzić, przelewając na sicie 
zimną wodą.
W miseczce wymieszać harissę z 3 łyżkami gorącej wody, dodać sok cytrynowy, sól i cukier. 
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodac kmin rzymski i kolendrę, smażyć 1 min. , 
mieszając. Dodać czosnek, przeciśniety przez praskę, marchew i harissę . Przykryć patelnię 
i dusic marchewkę ok. 7 min. , aż zacznie się karmelizować. 
Podawać na gorąco, posypaną posiekaną pietruszką.
Przepis pochodzi z tej strony.
*Harissa występuje w postaci proszku lub pasty. W oryginalnym przepisie była harissa w paście 
( 1 czubata łyżka).