Stefanka - miodownik

Ciasto:

• 50 g masła
  2 łyżki prawdziwego miodu
  4 łyżki cukru
  5 łyżek mleka
  3 szkl. mąki 
  1 jajko
  1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem budyniowy:

• budyń z 1/2 l mleka
  1 szkl cukru pudru z cukrem waniliowym
  250 g masła
  sok z 1/2 cytryny
  2 łyżki spirytusu

Polewa czekoladowa - ganache:

• 200 g gorzkiej czekolady min. 60 %
  100 ml. śmietany kremówki ( 30-36 %)

Ciasto :

Na stolnicę przesiać mąkę z sodą oczyszczoną . Masło, miód, cukier i mleko zagotować i lekko 
przestudzić, dodać do mąki, dodać jajko i szybko zagnieść ciasto . Póki ciepłe od razu  (bo zimne 
trudno się wałkuje) rozwałkować na 4 placki wielkości tortownicy śr.20-24 cm (bardziej 
pracochłonne ) lub na 2 prostokątne na blachę 36X25 ( wersja szybsza, równie dobra) . Blachę 
wyłożyć papierem do pieczenia. Piec placki po 15 min. w temp. 200 st.

Krem budyniowy:

Ugotować budyń z 1/2 l mleka , wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, 
dodawać po łyżce zimny budyń, ucierając. Na końcu dodać sok cytrynowy , spirytus i utrzeć.

Polewa:

Zagotować śmietanę, odstawić z ognia i dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Kiedy 
czekolada zacznie się rozpuszczać, rozmieszać starannie polewę i zostawić do ostygnięcia

Stefanka:

Stefanka składa sie z 4 warstw ciasta , 4 warstw kremu z polewą na wierzchu.Jeśli ciasto było 
pieczone na prostokątnych blaszkach,ciasto przekroić na pół, aby uzyskać 4 jednakowe 
placki. Ciasto przełożyć kremem, na ostatnim ma być krem. Polać polewą czekoladową. ciasto-
krem-ciasto-krem-ciasto-krem-ciasto-krem-polewa.Odstawić do lodówki do następnego dnia , 
aby ciasto zmiękło i dało się ładnie kroić.