Żurawinę warto zamrozić przed gotowaniem, pozbywamy się wówczas lekkiej goryczki. Żurawinę z cukrem , solą i wodą umieścić w garnuszku, gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Gorącą żurawinę przełożyć do słoika , zamknąć słoik. Po wystudzeniu przechowywać żurawinę w lodówce. Podawać do mięsa, grillowanych oscypków lub pieczonego camemberta.
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub lub 1 opakowanie cukru o aromacie migdałowym
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
3 jajka
300 g żurawin świeżych
garść orzechów pecan
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki, uformować spód i brzegi , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Foremkę wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.
Żurawiny umyć na sicie i starannie osuszyć . Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Dodać cukier , szczyptę soli, ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy i proszek budyniowy. Masę sernikową zmiksować . Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać żurawiny, orzechy i skórkę pomarańczową , delikatnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 60 -65 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie. Kroić po całkowitym ostygnięciu.
1/2 jabłka pokrojone na drobną kostkę, oprószone cynamonem lub przyprawą do szarlotki
Masło roztopić w małym garnuszku, przestudzić . Jajka zmiksować z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę . Dodać stopione masło i mąkę z proszkiem, lekko zmiksować. Można od razu nakładać łyżką ciasto do foremek – to jest wersja podstawowa. Do ciasta można dodać np. suszone żurawiny, rodzynki, jabłko pokrojone w drobną kostkę( po 1 łyżeczce na ciasteczko), wymieszać . Do części ciasta można również dodać kakao , wymieszać , nałożyć do foremek najpierw jasne ciasto, na nie ciasto kakaowe i lekko zamieszać np. trzonkiem łyżeczki , aby uzyskać marmurkowy wzór . Na zdjęciu są ciasteczka z jabłkiem i marmurkowe.
TRÓJKĄTNE CIASTECZKA
Ciasteczka pieczone są w foremce silikonowej, której nie trzeba smarować masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st (górna i dolna grzałka) przez ok. 30 – 40 min. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasteczka są upieczone. Ciasteczka lekko przestudzić w foremce przed wyjęciem. Przepis dołączony był do foremki.
Żurawiny umyć pod bieżącą wodą i starannie osuszyć. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier i cukier migdałowy, wymieszać. W drugim naczyniu zmiksować lekko jajka, olej i mleko. Dodać mokre składniki do suchych i zmiksować krótko, do połączenia składników. Wsypać żurawiny i orzechy, wymieszać z ciastem.
Ciasto nałożyć do foremek (w tej foremce jest 8 babeczek ). Oczywiście można żyć foremek na muffinki, będzie wówczas 10-12 babeczek .
TRÓJKĄTNE BABECZKI Z ŻURAWINĄ I ORZECHAMI
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st bez termoobiegu. Piec babeczki 30 -35 min, sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone. Babeczki lekko przestudzić i wyjąć z foremek. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl. cukru
2 jajka
1/2 szkl. oleju , najlepiej ryżowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki mleka
1 szkl. żurawin mrożonych lub świeżych, nie suszonych
garść orzechów ( pecan lub włoskich) opcjonalnie
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
cukier puder do posypania babki
Do średniej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cukier, wymieszać.
W osobnym pojemniku ubić lekko jajka z olejem i ekstraktem waniliowym i dodać je do
mąki. Ciasto wymieszać łyżką lub zmiksować, dodając 3 łyżki mleka.
Wsypać żurawiny ( mrożonych nie trzeba rozmrażać) , ewentualnie orzechy i
skórkę pomarańczową , wymieszać z ciastem. Wylać ciasto
do małej foremki - keksówki (20 cm x 10 cm)
Rozgrzać piekarnik do 180 st. z termoobiegiem , piec babkę 45 -55 min. (dłużej, jeśli owoce
były mrożone) , sprawdzić
patyczkiem czy jest już upieczona.
Po wyjęciu babki z foremki i przestudzeniu posypać cukrem pudrem
HIT PYCHOTKA 