szpinak – HIT PYCHOTKA

ŁOSOŚ PO TOSKAŃSKU

14 lipca, 2023 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś po toskańsku

Na 1 porcję :

220-250 g łososia (płat)
1/2 cebuli
4 ząbki czosnku
1 duży pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
ok. 170-200 g świeżego szpinaku
1/4 szkl bulionu warzywnego lub białego wina
1 czubata łyżeczka ziół włoskich lub prowansalskich
1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
szczypta papryki w płatkach (opcjonalnie)
sól i pieprz
olej do smażenia
1/4 szkl śmietany kremówki (opcjonalnie)

Łososia oczyścić z łusek, umyć i starannie osuszyć. Cebulę obrać, pokroić na półplasterki . 2 ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki , 2 przecisnąć przez praskę. pomidory posiekać niezbyt drobno. Szpinak opłukać i odsączyć na sicie .

Łososia oprószyć solą i pieprzem. Na patelni mocno rozgrzać olej , położyć łososia skórą na dół, przycisnąć łopatką , żeby łosoś przylegał do patelni . Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę i smażyć rybę jeszcze 3 minuty. Odwrócić łososia na drugą stronę i smażyć jeszcze 4-5 minut. Zdjąć łososia z patelni i na tym samym oleju zeszklić cebulę z plasterkami czosnku. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażyć, a następnie dodać pomidory, zioła , paprykę wędzoną, paprykę w płatkach, bulion lub wino. Gotować sos , aż pomidory zaczną się rozpadać. Na patelnię włożyć szpinak , gotować kilka minut ,aż szpinak zmięknie, można również dodać śmietanę ( nie dodałam, to jest wersja light 😉 ). Do sosu włożyć rybę i chwilę podgrzewać , polewając sosem.

TAGLIATELLE SZPINAKOWO – ŁOSOSIOWE

21 września, 201926 sierpnia, 2025 Opublikowany w MAKARONY I KLUSKI, RYBYDodaj komentarz

Tagliatelle szpinakowo – łososiowe ( 4 porcje )

400 g szpinaku mrożonego lub 800 g szpinaku świeżego
3 – 4 ząbki czosnku
1 łyżka oleju ryżowego lub rzepakowego
250 g mascarpone
400 g wędzonego łososia w kawałku, bez skóry
10 suszonych pomidorów
sól, pieprz, sos Worcestershire do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
ok. 350 -400 g makaronu tagliatelle (może być inny makaron np. łazanki , kokardki)
1 łyżka drobno posiekanego koperku ( opcjonalnie)

Suszone pomidory pokroić na paseczki i zalać odrobiną wrzątku , żeby zmiękły . Na dużą patelnię wlać olej, dodać czosnek , przeciśnięty przez praskę i podgrzewać 2-3 min. aż czosnek zacznie pachnieć . Dodać szpinak – mrożony podgrzewać aż się rozmrozi i trochę odparuje , świeży podsmażyć, aż zmięknie. Doprawić szpinak świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej . Łososia pokroić na 3 -4 cm. kostkę , dodać do szpinaku, smażyć ok. 10 min. Dodać mascarpone i suszone pomidory wraz z wodą, w której się moczyły. Sos wymieszać , podgrzewać na małym ogniu. Dopiero teraz dodać sól i sos Worcestershire do smaku. Makaron ugotować al dente , odsączyć i dodać do sosu, wymieszać. Gotowe danie posypać koperkiem .

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

18 Maj, 201918 września, 2025 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, SŁONE DODATKI1 komentarz

Pulpeciki drobiowe z piekarnika (15 szt.)

500 g mielonego mięsa drobiowego ( piersi kurczaka lub indyka, udźca indyczego )
1 mała czerwona cebula
1/2 czerwonej papryki
duża garść świeżego szpinaku
1 mała marchew
1 jajko
2 płaskie łyżki mąki
1-2 ząbki czosnku
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
2-3 łyżki drobno posiekanego koperku (opcjonalnie)
1/2 cukinii (opcjonalnie)
olej (opcjonalnie)

Warzywa umyć. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić na drobną kostkę. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka). Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka), lekko posolić i odłożyć na sitko na 10-15 minut.. Cebulę bardzo drobno posiekać , szpinak pokroić . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Cukinię starannie odsączyć i odcisnąć z nadmiaru soku w dłoniach lub w ściereczce kuchennej. Wszystkie składniki pulpecików starannie wymieszać w misce

Formować pulpeciki (po ok. 1 łyżce na pulpecik ) dłońmi zwilżonymi wodą lub olejem , układać na dużej blaszce z piekarnika , wyłożonej papierem do pieczenia , lekko posmarowanym olejem.

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st. bez termoobiegu . Piec pulpeciki 30 min. Podawać jako przystawkę lub danie obiadowe. Przepis znalazłam na tym blogu

PLACUSZKI ZE SZPINAKIEM

22 lutego, 201330 kwietnia, 2019 Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Placuszki ze szpinakiem

150 g mąki
500 ml. mleka
2 jajka 
1 łyżka oliwy lub stopionego małsła
200 g mrożonego szpinaku (liście) lub świeżego

Do smaku po szczypcie :
gałka muszkatołowa 
pieprz mielony
czosnek granulowany
sól

Mrożony szpinak rozmrozić , odparować ale nie rozgotowywać na papkę . Włożyć do sitka i 
odcisnąć nadmiar soku , wystudzić . Świeży szpinak wystarczy zblanszować ,odcisnąć i lekko 
posiekać. W miseczce roztrzepać jajka, dodać mąkę, oliwę lub masło i połowę mleka. Zmiksować 
na gładką masę, dodać przyprawy , zimny szpinak , resztę mleka i wymieszać . Odstawić na 
30 min. Smażyć placuszki na rozgrzanej patelni na oleju lub maśle. 
Podawać na gorąco np. z sałatka z pomidorów lub , jak w oryginalnym przepisie , z dżemem 
borówkowym ( wtedy nie dodawać czosnku do placuszków) 
Przepis znalazłam tutaj. Thanks a lot.

ROLADA SZPINAKOWO – ŁOSOSIOWA

21 grudnia, 201229 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Rolada szpinakowo - łososiowa *

200 -225 g mrożonego szpinaku
2 jajka
1 łyżeczka masła
2 ząbki czosnku
szczypta startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
1 serek ziołowy Philadelphia (125 g.)
1 łyżka drobno posiekanego koperku
5 suszonych pomidorów ( najlepiej suchych, nie z oleju)
150 - 200 g wędzonego łososia w plastrach
1-2 łyżeczki oliwy lub oleju

Szpinak rozmrozić w garnuszku, odparować i udusić na maśle , dodając czosnek,
przeciśnięty przez praskę , gałkę muszkatołową , sól i pieprz do smaku.(powinien być
pikantny). Szpinak zmiksować na gładką masę, wystudzić, dodać żółtka i starannie
wymieszać.Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i delikatnie wymieszać ze
szpinakiem.Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, za pomocą pędzelka posmarować
lekko oliwą.Szpinak wylać na papier równą, cienka warstwą (ok. 25x25 cm), piec 15 min. w
temp. 190 st.Po upieczeniu ciasto szpinakowe razem z papierem zwinąć w rulon i zostawić
do wystudzenia.Do serka dodać posiekany koperek i bardzo drobno posiekane suszone
pomidory, wymieszać.Zimne ciasto szpinakowe rozwinąć, posmarować równo serkiem , a na
nim położyć warstwę plastrów łososia . Zwinąć roladę , zawinąć jak najciaśniej w folię
aluminiową i włożyć do lodówki na kilka godzin. Rozwinąć i kroić ostrym nożem w ukośne
plastry * Ilość składników można podwoić i przygotowac roladę na dużej blasze z
piekarnika, ale wtedy warstwy są grubsze. Ten przepis z niewielkimi modyfikacjami
pojawia się na różnych blogach.