Biscoff – HIT PYCHOTKA

Sernik Lotus Biscoff

Spód

250 g ciasteczek Lotus Biscoff lub Sondey (200 g na spód , 50 g do dekoracji)
80 g masła

Sernik

550 g twarogu
2 łyżki śmietany 18%
2 płaskie łyżki cukru szkl. cukru
250 g kremu Lotus Biscoff
3 jajka
1 łyżka proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
szczypta soli

Do dekoracji

150 g kremu Lotus Biscoff

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Odłożyć 50 g rozdrobnionych ciasteczek – będą deo dekoracji. Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką albo szklanką , aby warstwa była równa. Część masy ciasteczkowej docisnąć do boków foremki . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z kremem Lotus Biscoff ,śmietaną, solą, cukrem i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 65-70 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

Krem Lotus Biscoff przeznaczony do dekoracji wymieszać i lekko podgrzać ( można słoiczek z kremem włożyć do gorącej wody aż krem będzie bardziej miękki) . Kremem posmarować wierzch sernika. Ciasteczka pokruszyć i obsypać brzeg sernika.

Lody Biscoff

1 1/2 szkl. śmietany kremówki 36%
3/4 szkl. mleka
80 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
szczypta cynamonu ( opcjonalnie)
1/2 szkl. kremu Biscoff
6-7 ciasteczek Biscoff Lotus lub Sondey

Do przygotowania lodów używam maszynki do lodów z zestawu akcesoriów robota kuchennego Bosch MUM9 , która umożliwia przygotowania max. 550 ml lodów. Przed przygotowaniem lodów w maszynce należy pojemnik schłodzić w zamrażalniku zgodnie z instrukcją producenta ( 18-24 godz. ) . Po tym czasie przygotować masę na lody .

Mleko z cukrem , ekstraktem waniliowym i ewentualnie szczyptą cynamaonu zagotować, mieszając do rozpuszczenia cukru. Mleko wystudzić, dodać śmietankę, szczyptę soli i lekko zmiksować. Garnuszek z zimnym mlekiem ze śmietanką przykryć i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny – lody będą wówczas lepiej ubite i zmrożone. Ciasteczka pokruszyć. Krem Biscoff lekko podgrzać w mikrofalówce lub słoiczek wstawić do garnuszka z gorącą wodą , aby krem był bardziej płynny.

Wyjąć z zamrażalnika pojemnik do przygotowania lodów, zamontować zgodnie z instrukcją. Włączyć robota , nastawić prędkość mieszania na „1” i powoli wlać przygotowaną masę . Ubijać masę lodową ok 15 minut . Nie przerywając pracy maszynki dodać większość kremu Biscoff ( zostawić 2 łyżki kremu) i połowę pokruszonych ciasteczek. Ubijać masę lodową aż upłynie czas podany w przepisie (łączny czas to ok. 20- 30 minut ) lub mieszadło przestanie się obracać . Lody są miękkie, puszyste i lekko zamrożone. Połowę masy lodowej włożyć pojemnika z pokrywką, posypać połową odłożonych ciasteczek, polać połową pozostałego kremu Biscoff , przełożyć resztę masy lodowej, wyrównać powierzchnię , polać resztą kremu Biscoff, zmieszać lekko, tworząc efekt „marmurkowy”, posypać resztą pokruszonych ciasteczek. Pojemnik zamknąć i wstawić do zamrażalnika na co najmniej 2 godziny.