ryż – Strona 2. – HIT PYCHOTKA

CUKINIA KULISTA FASZEROWANA

23 czerwca, 201822 lipca, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Cukinia kulista faszerowana

4 kuliste cukinie lub 3 cukinie kuliste i 1 podłużna
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
4-5 suszonych pomidorów
1/4 szkl. ryżu 
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych lub 600 g świeżych pomidorów
3 łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżki startego parmezanu lub pecorino romano
2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku

Ryż ugotować w 1/2 szkl. lekko osolonej wody z przecierem pomidorowym. Cukinie i
paprykę umyć. Z 3 cukinii odciąć 3 cm. wierzch , aby powstała "czapeczka", cukinie
wydrążyć łyżeczką ( bardzo przydatna jest mała łyżeczka do wycinania kulek z melona) ,
zostawiając 1 cm. ścianki . Cukinie lekko posolić i położyć na sicie przecięciem do dołu.
Miąższ posiekać, paprykę oczyścić z nasion i pokroić w niewielką kostkę. Cebulę drobno
posiekać, suszone pomidory pokroić na paseczki.
Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać odrobinę pieprzu i smażyć paprykę aż się lekko
przypiecze i skarmelizuje. Wyjąć paprykę i na tej samej patelni przysmażyć miąższ cukinii,
a następnie na małym ogniu podsmażyć cebulę , dodając pod koniec smażenia czosnek ,
przeciśnięty przez praskę. Dodać ugotowany ryż, suszone pomidory , zioła prowansalskie,
ser, sól , paprykę wędzoną i pieprz do smaku , wymieszać. Cukinie wewnąrz osuszyć
papierowym ręcznikiem, nałożyć farsz i przykryć "czapeczką"
Świeże pomidory sparzyć, zdjąć skórkę , pomidory posiekać.
Ostatnią cukinię pokroić w kostkę, przysmażyć, dodać do pomidorów z puszki lub świeżych
wraz z 1 łyżeczką ziół prowansalskich i listkami laurowymi , gotować aż powstanie gęsty sos.
Do naczynia żaroodpornego z pokrywką wlać sos pomidorowy , położyć cukinie i przykryć
naczynie.
Piekarnik rozgrzać do 190 st. ( termoobieg) lub 200 st. bez termoobiegu.
Piec cukinie 30 min , odkryć naczynie i piec potrawę jeszcze 15 min.

CUKINIA KULISTA

PAPRYKA FASZEROWANA Z PIECZARKAMI

20 stycznia, 20172 Maj, 2019 Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Papryka faszerowana z pieczarkami

PAPRYKA FASZEROWANA Z PIECZARKAMI

4 papryki żółte lub czerwone
500 g pieczarek
1 cebula
100 g ryżu lub 1 woreczek ryżu albo ryżu z soczewicą
200 g żółtego sera (np. cheddar)
olej do smażenia
sol i pieprz do smaku

Papryki przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki . Duże naczynie do zapiekania lekko posmarować 
olejem i ułożyć papryki przecięciem do góry. Piekarnik rozgrzać do 170 st. z 
termoobiegiem lub 180 st bez termoobiegu .
Naczynie z papryką wstawić do piekarnika na 10 min. 
W czasie, kiedy papryki się pieką , ugotować ryż lub ryż z soczewicą . 
Ser zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach
Pieczarki umyć, obrać i drobno pokroić. Cebulę drobno posiekać. Na dużej patelni przysmażyć 
pieczarki na złoto, odsunąć pieczarki na brzeg patelni i na niewielkim ogniu udusić cebulę. Dodać 
ugotowany ryż lub ryż z soczewicą , 2/3 sera  oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać .  Nałożyć 
ryż z pieczarkami do połówek papryki, posypać resztą sera. Naczynie z papryką wstawić do 
piekarnika na 15 min. - zapiekać aż papryki będą gorące, a ser się stopi .

PAELLA

11 czerwca, 201621 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella

PAELLA

1 szkl. ryżu ,najlepiej arborio lub carneroli
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
2 szkl. bulionu warzywnego lub rybnego ,może być z kostki
200 g. łososia
100 g małży w oliwie ( mała puszka) 
1 świeży pomidor
6-7 suszonych pomidorów
1/2 szkl zielonego groszku świeżego , mrożonego lub z puszki
kilka oliwek  bez pestek (zielonych z tego przepisu lub czarnych z tego przepisu)
1/4 łyżeczki chili w płatkach
1 czubata łyżeczka kurkumy
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oleju (najlepiej ryżowego)

Paprykę umyć i po usunięciu pestek pokroić w dużą kostkę. Cebulę drobno posiekać. 
Łososia umyć, usunąć ości , pokroić rybę  na 5 cm. kostkę i przyprawić solą i pieprzem . 
Świeżego pomidora sparzyć , zdjąć skórkę i pokroić na grube plastry. Suszone pomidory 
pokroić na paski, oliwki na plasterki.
Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć  paprykę , aż lekko się skarmelizuje. Paprykę odłożyć i 
na patelni na małym ogniu udusić cebulę , dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Na patelnię z cebulą wsypać ryż i smażyć kilka minut,  mieszając aż ryż stanie się szklisty. 
Na patelnię wlać gorący bulion , wymieszany z kurkumą, dodać chili w płatkach ,podsmażoną 
paprykę, pomidory , oliwki i groszek . Wymieszać ryż, na ryżu ułożyć kawałki ryby i małże. 
Patelnię przykryć i gotować paellę ,nie miesząjąc, przez 20 min. na małym ogniu aż ryż będzie 
miękki .

ZAPIEKANKA WARZYWNO-RYŻOWA

5 grudnia, 201424 kwietnia, 2019 Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka warzywno-ryżowa

200 g ryżu  do risotto (arborio lub carneroli)
1 łyżeczka kurkumy
1 duża cukinia
1 papryka czerwona
1 mała puszka groszku (160 g)
1 mała puszka kukurydzy (160 g)
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
150 g  kiełbasy  (opconalnie) np.czosnkowa lub inna ,dobra 
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżeczka mielonej kolendry
100 g wędzonego sera np. oscypka 
10 pomidorków koktajlowych
świeżo mielony pieprz do smaku
olej ryżowy do smażenia
1 łyżka dobrej oliwy

Zagotować 2 szkl. wody z 1 łyżeczką soli i kurkumą, dodać ryż, przykryć ganuszek i ugotować 
ryż do miękkości (15 -20 min. ) . Cukinię pokroić na 1/2 cm. plasterki, cebule i oczyszczoną z 
nasion paprykę na dużą kostkę. Kiełbasę pokroić na 1/2 cm plasterki. 
Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Oscypek pokroić na plastry. 
Na dużej patelni rozgrzac 2 łyżki oleju , dodać 1/4 łyżeczki pieprzu, obsmażyć plastry cukinii na 
złoto z obu stron . Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę cukinii ,na niej równą 
warstwą ułożyć połowę ryżu. Na rozgrzaną patelnię wrzucić groszek i kukurydzę i chwilę je 
przysmażyć , lekko karmelizując. Na ryżu położyć kukurydzę , groszek , plasterki kiełbasy, 
oprószyć kolendrą. Paprykę przysmażyć , ułożyć kolejną warstwę, posypać drobno posiekanym 
rozmarynem. Cebulę zeszklić na małym ogniu, dodając pod koniec mielony pieprz i czosnek, 
przeciśniety przez  praskę. Kolejna warstwą jest reszta ryżu , na której położyć plastry 
oscypka i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, skropione odrobiną oliwy i posypane 
pieprzem . Naczynie do zapiekania przykryć i wstawić do piekarnika , nagrzanego do 170 st. 
(termoobieg) na 30 min. 
Odkryć naczynie , zwiększyć temperaturę do 200 st (turbogrill) i zapiekać potrawę jeszcze ok. 
10 min., do rozpuszczenia sera.