przetwory – HIT PYCHOTKA

KONFITURY WIŚNIOWE BEZ MIESZANIA

21 lipca, 202321 lipca, 2023 Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKI2 Komentarze

Konfitury wiśniowe bez mieszania

Na 3-4 małe słoiczki :

1 kg wydrylowanych wiśni
800 g cukru
1 laska wanilii
1 laska cynamonu
3 goździki (opcjonalnie)

Wiśnie umyć i wydrylować. Na dno dużego garnka , najlepiej żeliwnego , wysypać część cukru, dodać wiśnie, przesypując cukrem , włożyć cynamon, wanilię i goździki. Ostatnią warstwą ma być cukier. Garnek przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym, odstawić na 12 godzin.

Po tym czasie wiśnie puszczą sok. Garnek z wiśniami odkryć, postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać 3-4 godziny. NIE MIESZAĆ !!!!. Następnego dnia ponownie podgrzewać konfitury na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny, nie mieszając. Usunąć szumowiny, wyjąć cynamon, goździki i wanilię. Laskę wanilii przeciąć i wyskrobać ziarenka, dodać je do konfitur, wymieszać .

Gorące konfitury nakładać do małych słoiczków , starannie zakręcić , postawić do góry dnem i tak zostawić ,aż konfitury wystygną. Konfitur nie trzeba pasteryzować. Konfitury świetnie smakują z domową chałką – przepis jest tu. Sposób przygotowanie tych konfitur jest podobny do przyrządzenia powideł śliwkowych bez mieszania – tu jest przepis

BŁYSKAWICZNE OGÓRKI MAŁOSOLNE BEZ ZALEWY

19 września, 201818 kwietnia, 2019 Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNEDodaj komentarz

Błyskawiczne ogórki małosolne bez zalewy,z lodówki

OGÓRKI MAŁOSOLNE BEZ ZALEWY

500 g średnich  ogórków (jak do kiszenia)
2 ząbki czosnku
2-3 papryczki chili
1 łyżeczka soli
1/2 pęczka koperku

Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na 4 części. Czosnek pokroić na bardzo cienkie plasterki, 
papryczki również pokroić ( można usunąć część pestek) . Koperek umyć i drobno posiekać.
 Do foliowej torebki strunowej włożyć ogórki, czosnek, papryczki , koperek i wsypać sól. 
Potrząsnąć torebką, aby wszystkie składniki się wymieszały. Z torebki usunąć jak 
najwięcej powietrza, zamknąć torebkę i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny. 
Po tym czasie ogórki są gotowe do jedzenia .

OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄ

18 sierpnia, 201512 lipca, 2025 Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ogórki konserwowe z papryką (kartuskie/kanapkowe) wg. Ani

Na 4 – 5 słoików :

8 dużych ogórków
1 czerwona papryka
4 większe cebule lub kilkanaście małych cebulek

Zalewa :

5 szkl.  wody
1 szkl. octu spirytusowego 10%
1 szkl. cukru
3 łyżeczki soli
1/2 - 3/4 łyżeczki kurkumy

Do każdego słoika:

2 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gorczycy
gałązka kopru lub 1 łyżeczka nasion kopru
1 liść laurowy
kawałek korzenia chrzanu
2 ząbki czosnku
1 duża cebula pokrojona  na ćwiartki lub 3 małe cebulki

Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Paprykę umyć , usunąc pestki i pokroić na długie 
 paski. Cebulę i czosnek obrać , duże cebule pokoić na plastry lub na ćwiartki, małe na 2 części.
Zagotować wodę z octem, kurkumą , cukrem i solą.
W wyparzonych słoikach układać pionowo plastry ogórków i paprykę . Dodać cebulę ( po 1 dużej 
lub 3 małe na słoik) , ziele angielskie , gorczycę, koper, chrzan  i czosnek. Zalać gorącą zalewą i 
zakręcić słoiki. Wstawić słoiki do garnka z gorąca wodą , pasteryzować 3-4 min. 
Ogórki można pasteryzować w piekarniku. Zalać gorącą zalewą, zakręcić słoiki i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 110 st , pasteryzować 15 minut.
Wyjąć gorące słoiki z garnka lub piekarnika i odstawić do wystygnięcia.

MARYNOWANA CZERWONA CEBULKA

13 sierpnia, 201522 kwietnia, 2019 Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNEDodaj komentarz

Marynowana czerwona cebulka

Na 2 małe słoiczki:

1 duża czerwona cebula
1 łyżeczka kolorowego pieprzu
1/2 łyżeczka czerwonego pierzu(opcjonalnie)

Zalewa:

1 szkl. wody
1/2 szkl. octu jabłkowego
1 łyżka cukru
1 1/2 łyżeczki soli

Cebulę obrać i pokroić na cienkie półplasterki.
Zalewę zagotować, mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą . W słoiczkach umieścić cebulę i 
pieprz, zalać zalewą. Słoiki zakręcić , wystudzić i wstawić do lodówki na dobę, aż cebulka 
nabierze różowego koloru. Można przechowywać w lodówce  3-4 tygodnie.

POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA

14 października, 201421 września, 2020 Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Powidła śliwkowe bez mieszania

5 kg. śliwek (najlepiej węgierek) - 7 słoiczków jak na zdjęciu po 370 g
600-700 g. cukru
2 łyżki octu spirytusowego 10%
2-3 laski wanilii i kawałek cynamonu ( nie w proszku) - opcjonalnie

Śliwki umyć, wydrylować. W dużym garnku układać śliwki, przesypując cukrem , dodać
cynamon i laskę wanilii . Ostatnią warstwą ma być cukier. Śliwki pokropić octem.
Odstawić bez przykrycia na 12 godz.
Po tym czasie postawić na bardzo małym ogniu i gotować bez przykrycia 5-6 godz.
NIE MIESZAĆ !!!!!! .
Kiedy powidła będą gotowe, zwiększyć temperaturę i mieszając , odparować nadmiar soku.
Z laski wanilii wyskrobać ziarenka , dodać do powideł , wyjąć cynamon .
Powidła można od razu nakładać do słoiczków lub wystudzić i następnego dnia jeszcze raz
przegotować .
Pasteryzowanie tradycyjne: Chłodne powidła nałożyć do wyparzonych słoików, zakręcić wieczka. Na dnie
dużego garnka położyć ściereczkę ,wstawić słoiki do garnka i nalać tyle zimnej wody , żeby
sięgała ok. 2 cm poniżej zakrętki. Wodę doprowadzić do wrzenia i gotować 10 min. od momentu,
kiedy woda zacznie wrzeć. Słoiki ostrożnie wyjąć z wody i wystudzić.
Sterylizacja słoików w piekarniku : Umyte słoiki ustawić na blasze wyłożonej papierem do
pieczenia , piekarnik rozgrzać do 160 st. i wstawić blachę ze słoikami na 10 min.
Zakrętki sterylizować tradycyjnie czyli zanurzyć je na chwilę we wrzątku, wyjąć i osuszyć.
Pasteryzacja "na sucho" w piekarniku : Piekarnik nagrzać do 120 st .(górna i dolna grzałka) .
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia . Na blasze umieścić słoiki z gorącymi powidłami.
Pasteryzować 30 min. , zostawić słoiki w piekarniku aż wystygną.
Przepis pochodzi z tej strony . Dziękuję przepięknie.