Tag: pomidory

CUKINIOWE WSTĄŻKI

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Cukiniowe wstążki ( 1 porcja)

CUKINIOWE WSTĄŻKI

  • 1 średnia cukinia
1 pomidor 
1 mała papryka
1/2 cebuli 
1-2 ząbki czosnku
2-3 suszone pomidory
kilka oliwek czarnych (najlepiej z tego przepisu) lub zielonych (z tego przepisu)
1 łyżka przecieru ( koncentratu) pomidorowego
kilka listków bazylii
1 łyżka oleju np. ryżowego do smażenia 
sól, pieprz , harissa , ostra papryka, papryka wędzona - do smaku  
Do gotowania cukinii :
  • 1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
Do podania :

  • 2-3 pomidorki koktajlowe
1 łyżka fety ( kostki Arla)
Sos :
Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w półplasterki. Suszone 
pomidory i oliwki pokroić na plasterki.  Pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. 
Na patelni rozgrzać olej , wrzucić paprykę i chwilę smażyć do lekiego zrumienienia. 
Zmniejszyć ogień , dodać cebulę i zeszklić ją. Czosnek  przecisnąć przez praskę, dodać do 
cebuli i papryki, dodać oliwki, pomidory świeże i suszone , przecier pomidorowy, sól, pieprz , 
odrobinę harissy lub/i  paprykę  . Gotować parę minut, dodając ew. 1-2 łyżki wody, aby powstał 
gęsty sos . 
Cukinia :
Cukinię pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plasterki, najlepiej obieraczką do warzyw . Ścinać 
plasterki tak, aby pozostał sam środek z pestkami .( środek można pokroić i dodac do sosu 
razem z pomidorami) . Zagotować wodę jak na makaron , dodać  sól, czosnek i liść laurowy, 
chwilę razem pogotować . Do wrzącej wody włożyć plastry cukinii, gotować 2-3 min. 
Cukinię ostrożnie odcedzić na durszlaku.
Przed podaniem do gorącego sosu dodać posiekaną bazylię , wymieszać.
Na talerzu ułożyć cukinię, dodać sos, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe , posypać fetą ,
 oprószyć świeżo zmielonym pieprzem .
CUKINIOWE WSTĄŻKI

CUKINIA FASZEROWANA

Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Cukinia faszerowana (1 porcja)

CUKINIA FASZEROWANA

  • 1 cukinia 
1 pomidor
1/2 cebuli, najlepiej białej 
1-2 ząbki czosnku 
ulubione zioła - oregano, bazylia , zioła prowansalskie 
szczypta chili w proszku lub kilka plasterkow chili ( ostrej papryczki)
1/3 szkl. gęstego soku pomidorowego ze szczyptą chili lub harissy 
sól, pieprz do smaku
1 łyżka startego na grubej tarce parmezanu lub pecorino romano albo 
kilka plasterkow mozzarelli 

Cukinię przekroić wzdłuż na pół . Wybrać łyżeczką miąższ, aby powstała łodeczka . Cukinię 
posolić wewnątrz i odłożyć, aby zebrał się sok. Pomidora sparzyć , obrać ze skórki i pokroić 
w kostkę . Cebulę drobno posiekać i zeszklić na odrobinie oleju . Dodać miąższ z cukinii, chwilę 
razem smażyć, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidora, sól , pieprz, zioła i chili do 
smaku, chwilkę razem przesmażyć.
Łódeczki cukiniowe osuszyć ( już nie trzeba solić) , oprószyć pieprzem, nałożyć farsz.
Na dno naczynia żaroodpornego wylać sok pomidorowy z przyprawami i ułożyć cukinię .Naczynie 
przykryć ( pokrywką lub folią alumniową , matową stroną na zewnątrz) i wstawić do piekarnika 
nagrzanego do 190 st. bez termobiegu lub do 180 st (termoobieg) na 20 min. Po tym czasie 
odkryć naczynie, cukinię posypać startym serem lub położyć plasterki mozzarelli i zapiekać 
jeszcze 10 min. 
CUKINIA FASZEROWANA

ESCALIVADA

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Escalivada
ESCALIVADA
  • 1 bakłażan
1 cukinia *
2-3 papryki różnokolorowe , ale nie zielone 
kilka gałązek pomidorków koktajlowych lub 2-3 duże pomidory 
6-8 nieobranych ząbków czosnku
2 cebule
papryczka chili (opcjonalnie)
ulubione zioła : kilka gałązek rozmarynu, tymianek, oregano, zioła prowansalskie
oliwa , najlepiej aromatyzowana np taka 
sól, pieprz do smaku
Warzywa umyć, osuszyć . Bakłażana pokroić na 2 cm. plastry, posolić i położyć na sicie na 30 
min., żeby puściły sok. Plastry bakłażana opłukać i osuszyć starannie papierowym ręcznkiem. 
Cukinię pokroić na 2 cm plastry. Papykę pokroić wzdłuż na ćwiartki lub na 6 części, usunąć 
ogonek i pestki . Duże pomidory przekroić na pół, gałązkowe zostawić na gałązkach . 
Cebule pokroić wzdłuż na ćwiartki ( z "piętką" ) tak, żeby się nie rozpadły w czasie 
pieczenia. Papryczkę chili pokroić na 2 cm. plastry.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.( najlepiej funkcja  grill z termoobiegiem ) . 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, lekko posmarować oliwą, ułożyć wszystkie 
warzywa, dodać zioła, posypać solą i świeżo mielonym pieprzem i skropić oliwą - szczególnie 
starannie cebulę i czosnek.  
Piec ok. 30-40 min aż warzywa będą przypieczone i złociste.
ESCALIVADAPodawać na ciepło ze świeżą bagietką lub grzankami albo jako dodatek do mięsa.
Warzywa można też dodać do makaronu -  z papryki zdjać skórkę , wycisnąc i rozgnieść 
czosnek.  Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z makaronem, można 
posypać parmezanem lub pecorino romano. 
* Escalivada jest potrawą katalońska, w oryginalnym przepisie na escalivadę są : papryka, 
pomidory, cebula, czosnek i bakłażan, nie ma cukinii.

CLAFOUTIS Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Clafoutis z pomidorkami koktajlowymi
CLAFOUTIS Z POMIDORKAMI
  • 16 pomidorków koktajlowych
4 jajka 
25 g mąki
4 łyżki mleka
200 ml śmietanki (użyłam 18%)
50 g parmezanu lub pecorino romano
garść grubo posiekanej bazylii
1/2 łyżeczki soli
pieprz do smaku
20-24 czarne oliwki (opcjonalnie, najlepiej z tego przepisu)
masło do smarowania foremek

Jajka ubić trzepaczką lub mikserem, dodać mąkę, mleko , śmietanę sól , pieprz i 
zmiksować. Ser zetrzeć na tarce , odłożyć 2 łyżki do posypania , a resztę sera i bazylię 
delikatnie wymieszać z  ciastem. 4 foremki o śr. 15 cm. wysmarować masłem. Na dnie 
położyć po 4 pomidorki ze skórką i 5-6 oliwek ( oliwki można pokroić na plasterki. 
Pomidorki polać ciastem, na wierzchu posypać startym serem .Piekarnik rozgrzać do 190 
st. Clafoutis piec 20-25 min. aż ciasto urośnie i zrumieni się. Podawać na ciepło z bagietką 
i zieloną sałatą.
Clafoutis po wyjęciu z pieca trochę opada, jak suflet , ale taka już jego natura.
Przepis z książki "Rok w kuchni . Wiosna/lato."

TIAN ( ZAPIEKANE WARZYWA PO PROWANSALSKU )

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Tian  - zapiekane warzywa po prowansalsku
TIAN
  • 1 cukinia 
3 pomidory (najlepiej Lima)
4 średnie ziemniaki
1 cebula lub 4 szalotki
3 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku 
1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu lub ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
4 łyżki dobrej oliwy lub oleju np. ryżowego ( 2 do smażenia cebuli , 2 do warzyw)
1/2 szkl. tartego parmezanu lub pecorino romano albo gruyera
100 g chudego wędzonego lub parzonego boczku (opcjonalnie)

Do tej potrawy plastry warzyw  powinny być jednakowe, żeby zapiekanka ładnie wyglądała 
, a warzywa upiekły się równocześnie.Cebulę pokroić na półplasterki (szalotkę na 
plasterki), zeszklić na 2 łyżkach oleju. Dodać 3 ząbki czosnku , przeciśnięte przez prasę 
, smażyć razem 1-2 min., przyprawić szczyptą soli i pieprzu. Do cebuli można dodać 
pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek ,w oryginalnym przepisie nie ma boczku. 
Cebulę ułożyć równą warstwą w okrągłym naczyniu żaroodpornym lub w naczyniu do 
zapiekania o średnicy 25-27 cm .Umyć cukinię i pomidory ( nie obierać )  , obrać 
ziemniaki. Warzywa pokroić na plastry o grubości 1 cm. Cukinię i ziemniaki włożyć do miski 
i polać 2 łyżkami  oliwy wymieszanej z solą , pieprzem i ziołami.
W naczyniu układać dość ciasno warzywa na zmianę - po plastrze ziemniaki, pomidory i 
cukinię , zaczynając od brzegu naczynia. Naczynie przykryć pokrywka lub folią 
aluminiową.Piec 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. 
bez termoobiegu (górna i dolna grzałka) . Odkryć naczynie, posypać warzywa startym 
serem i zapiekać bez przykrycia 30 min.
Podawać na gorąco jako samodzielne danie obiadowe lub jako dodatek do dań mięsnych.
TIAN

TIAN

Przepis znaleziony tutaj, oczywiście troszkę zmodyfikowany