pomidory – Strona 3. – HIT PYCHOTKA

ZUPA – KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW

12 sierpnia, 201719 kwietnia, 2019 Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz

Zupa - krem z pieczonych pomidorów

ZUPA_KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW

1500 g pomidorów z małą ilością pestek np. lima lub  paprykowych
3 szalotki
4 ząbki czosnku
1 łyżka oregano
1 łyżeczka soli
 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka oleju
1 l. wywaru warzywnego
5-6 suszonych pomidorów
kilka listków bazylii do dekoracji
2 liście laurowe
3 łyżeczki pesto
2-3 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu (opcjonalnie)

Pomidory umyć i przekroić wzdłuż na 4 części. Szalotki obrać i przekroić wzdłuż na pół, czosnek
 obrać. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, można też  użyć  dużego naczynia do 
zapiekania.
Na blaszce ułożyć pomidory skórką na dół, między pomidorami ułożyć szalotki i czosnek. 
Pomidory oprószyć solą, oregano i pieprzem, skropić olejem. Pomidory piec w piekarniku 
rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st górna i dolna grzałka przez 60 min.
Suszone pomidory  i bazylię  pokroić na paseczki . Upieczone pomidory wraz z sokiem, zalotkami
 i czosnkiem zmiksować blenderem  na pure, przełożyć do garnka. Dodać liśc laurowy, połowę 
suszonych pomidorów  i  tyle wywaru warzywnego, aby zupa miała odpowiednią, ulubioną 
 konsystencję. Zagotować zupę , dodać pesto, wymieszać . 
Zupę podawać posypaną pokrojonymi pomidorami i bazylią. Można też dodać odrobinę śmietany 
lub gęstego jogurtu.

Inspiracją był ten przepis

FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU

15 lipca, 20172 Maj, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Fasolka szparagowa po grecku

FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU

500 g zielonej fasolki szparagowej *
1 cebula 
2-3 ząbki czosnku
2 duże pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 1 szkl. soku pomidorowego
1/2 łyżeczki lub więcej, do smaku,  świeżo mielonego pieprzu 
1/2 łyżeczki soli (do smaku)  
1 łyżka oregano
1 liść laurowy
szczypta cukru
szczypta cynamonu (opcjonalnie, ale warto dodać)
olej lub oliwa do smażenia

Fasolkę umyć, odciąć końce. Cebulę bardzo drobno posiekać. Pomidory sparzyć , zdjąć skórkę. 
Pomidory posiekać w dużą kostkę. 
Na dużej patelni z pokrywką rozgrzać 1 łyżkę oleju , dodać pieprz i cebulę . Smażyć na bardzo 
małym ogniu, żeby cebula się zeszkliła. Dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę, chwilkę 
smażyć , mieszając. Dodać pokrojone pomidory, smażyć kilka minut  aż powstanie sos . Dodać 
sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy i 1 szkl. wody , oregano, liść laurowy, sól, cukier i 
cynamon. Sos zagotować - powinno go być tyle, żeby fasolka się w nim gotowała.
Na patelnię z sosem włożyć fasolkę, zamieszać,żeby fasolka pokryła się sosem. Przykryć 
patelnię i dusić fasolkę , mieszając od czasu do czasu,  na bardzo małym ogniu przez 30 - 40 
min. , aż fasolka będzie miękka , ale nie rozgotowana . Jeśli sos wyparuje , dolać odrobinkę 
gorącej wody . Jeśli fasolka jest odpowiednio miękka, a sos zbyt rzadki , odparowac go przez 
chwilę .
Podawać z bagietką lub jako dodatek obiadowy.
* We wszystkich przepisach na fasolkę po grecku jest zielona fasolka . Ta fasolka jest 
twardsza od żółtej i można , a nawet trzeba , ją dłużej gotować.

LASAGNA

18 marca, 20172 Maj, 2019 Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Lasagna – na 6 osób

750 g mielonej wołowiny
1 duża cebula 
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
sól, świeżo mielony pieprz , wędzona papryka do smaku
2 łyżki oregano
1 butelka passaty pomidorowej (720 ml)
1 puszka krojonych pomidorów (400 ml)
6-7 pomidorów suszonych
300-400 g mozzarelli
150 g cheddara
100 g parmezanu lub Pecorino Romano
100 ml. soku pomidorowego lub warzywno-pomidorowego
7-9 płatów lasanii bez gotowania
olej do smażenia , najlepiej ryżowy

Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać mięso mielone i przysmażyć je na złoto , mieszając. 
Cebulę drobno pokroić. Na drugiej patelni udusić cebulę z czosnkiem przeciśniętym przez 
praskę, dodać do mięsa, wymieszać, dodać sól, pieprz, paprykę wędzoną , liście laurowe, oregano,
 pokrojone na paseczki pomidory suszone, passatę i pomidory z puszki. 
Patelnię przykryć i dusić sos na niedużym ogniu  ok. 20-30 min. Sery twarde zetrzeć na tarce 
jarzynowej ( duże oczka, każdy osobno) , połowę mozzarelli pokroić na plastry, resztę porwać na 
mniejsze kawałki.
Na dno dużego , prostokątnego , żaroodpornego naczynia z pokrywką wlać sok pomidorowy, 
oprószyć oregano i położyć płaty lasanii tak, aby przykryć całe dno. 
Układać kolejne warstwy - na  lasanię nałożyc warstwę sosu, posypać cheddarem i kawałkami 
mozzarelli, na to płaty lasanii , sosu i sera ,do wyczerpania składników. 
Ostatnia warstwa to sos ,posypany cheddarem , parmezanem i pokryty mozzarellą w plastrach . 
Przykryć naczynie i  wstawić do piekarnika o temp  180 st.  na 30 min. Po tym czasie naczynie 
odkryć i piec lasanię jeszcze 15 min. aż sery się stopią .

ALBONDIGAS – MEKSYKAŃSKA ZUPA PULPECIKOWA

13 listopada, 201611 listopada, 2024 Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz

Albondigas – meksykańska zupa pulpecikowa

Pulpeciki (24-25 szt) :

250 g. mielonej wołowiny
250 g. mielonej wieprzowiny
2 ząbki czosnku
1/4 szkl. surowego ryżu
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka oregano
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Zupa :

1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 marchew
1 czerwona papryka
2 średnie ziemniaki
1 1/2 l bulionu
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
1 mała puszka czerwonej fasoli gotowanej na parze
1 łyżka oregano
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
1 cukinia
2 liscie laurowe
1 łyżka soku cytrynowego (opcjonalnie)
zielona pietruszka do podania
1 łyżka oleju do smażenia

Zupa:

Cebulę drobno posiekać, paprykę, po usunięciu pestek, pokroić na średnią kostkę, cukinię bez
obierania pokroić na ćwierćplasterki o grubości 3 cm. Marchew i ziemniaki obrać . Marchew
pokroić na 1 cm plasterki, ziemniaki w 2 cm kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Cebulę zeszklić, dodać 1/2 łyżeczki pieprzu i czosnek
przeciśnięty przez praskę, chwilę razem smażyć, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku.
Dodać marchew i ziemniaki, przesmażyć kilka minut , miesząjąc. Dodać bulion,
pomidory z puszki, kolendrę, kumin , oregano i liście laurowe. Garnek przykryć i gotować zupę
kilkanaście minut na średnim ogniu.
W czasie, kiedy zupa się gotuje , przygotować pulpeciki .
Jajko lekko ubić, czosnek przecisnąć przez praskę. Wszytkie skladniki pulpecików włożyć do
miski i starannnie wyrobić . Nabierać po 1 łyżce mięsa i dłońmi zwilżonymi zimną wodą
uformowac pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego .Do lekko gotującej się zupy dodawać
pojedyńczo pulpeciki, delikatnie zamieszać, żeby pulpeciki się nie rozpadły i gotować 10 min.
Dodać cukinię , paprykę i odsączoną z zalewy i opłukaną fasolę , gotować zupę jeszcze 15- 20
min.
Doprawić solą i pieprzem do smaku, można też dodać 1 łyżkę soku cytrynowego ( nie dodałam).
Zupę pulpecikową podawać posypaną posiekaną pietruszką
W oryginalnum przepisie do zupy dodane były 2 łodygi selera naciowego , pokrojone na spore
kawałki . Zamiast selera dodałam paprykę i fasolę .

KABACZEK PO MEKSYKAŃSKU

17 września, 20169 września, 2022 Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kabaczek po meksykańsku

2 kabaczki * (po ok. 900 g)
500 g mielonej piersi indyczej
1 średnia czerwona cebula
1/2 czerwonej papryki
1 mała puszka mieszanki meksykańskiej ( kukurydza z groszkiem) lub 
po 2 łyżki kukurydzy,czerwonej fasoli i groszku z puszki
1/2 łyżeczki soli 
1  1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu, najlepiej kolorowego
3-4 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki ostrej papryki, pir-piri lub chilli
1 puszka ( 400 g) krojonych pomidorów 
 łyżki oleju np. ryżowego do smażenia
100 g żółtego sera np. cheddara

Sos :

2 puszki krojonych pomidorów (po 400g)
3 liście laurowe
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu Worcestershire
szczypta ostrej papryki

Kabaczki umyć , przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć łyżeczką , usuwając pestki , posypać 
odrobiną soli i odłożyć.
Cebulę drobno pokroić, usunąć nasiona z papryki i pokroić ją w na drobną kostkę. Na dużej 
patelni rozgrzać olej , podsmażyć cebulę i pokrojonę paprykę, dodać mielone mięso i kilka minut 
smażyć , mieszając.  Dodać sól, pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową, kolendrę i przeciśnięty 
przez praskę czosnek. Wymieszać , dodać pomidory z puszki i kukurydzę z groszkiem. 
Patelnię przykryć i dusić  mięso 15 min.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Kabaczki osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć
 obok siebie wydrążoną stroną do góry w naczyniu żaroodpornym , oprószyć świeżo mielonym 
pieprzem i podpiec 15 min.
W czasie, kiedy pieką się kabaczki , przygotować sos . Pomidory z puszki przełożyć do 
garnuszka, dodać liście laurowe, przeciśnięty przez praskę czosnek , ostrą paprykę , sos 
Worcestershire i gotować na niedużym ogniu.
Wyjąć z piekarnika kabaczki, na dno naczynia wlać sos pomidorowy , nałożyć mięso do kabaczków
 i wstawić do piekarnika na 30 min. 
Po tym czasie pospyać kabaczki serem startym na tarce jarzynowej i piec jeszcze 15 min. aż 
ser się stopi
*W ten sam sposób można przyrządzić cukinie, nie trzeba  ich wcześniej podpiekać .