paella

Paella z krewetkami

1 1/2 szkl ryżu krótkoziarnistego carneroli , arborio lub ryżu do paelli
1 cebula
1 czerwona papryka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kurkumy lub 1/2 łyżeczki szafranu
1 puszka pomidorów (krojonych)
3 1/2szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
1/2 szkl świeżego lub mrożonego groszku ( nie z puszki)
1 liść laurowy
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oleju lub oliwy
300 g obranych krewetek ( świeże lub mrożone)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia krewetek
1 łyżeczka masła do smażenia krewetek
sól do smaku

Jeśli krewetki są mrożone, rozmrozić je. Usunąć ogonki krewetek . Cebulę obrać i drobno posiekać . Paprykę pokroić na drobną kostkę. 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i cebulę i smażyć , aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć ją z cebulą ok 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i krótko smażyć razem . Na patelnię wsypać ryż, dodać wędzoną paprykę, kurkumę lub szafran , wymieszać i smażyć kilka minut. Do ryżu dodać bulion, pomidory z puszki, liść laurowy , wymieszać. Ryż gotować bez mieszania na wolnym ogniu przez 15 minut, wsypać groszek i gotować jeszcze 5 minut. W czasie, kiedy gotuje się ryż z groszkiem, usmażyć krewetki. Na osobnej patelni rozgrzać olej z masłem i 2 ząbkami czosnku pokrojonego na plasterki. Dodać krewetki, usmażyć je, lekko posolić , a następnie dodać do ryżu .

1 szkl. ryżu ,najlepiej arborio lub carneroli 1 średnia cebula 2-3 ząbki czosnku 1 czerwona papryka 2 szkl. bulionu warzywnego lub rybnego ,może być z kostki 200 g. łososia 100 g małży w oliwie ( mała puszka) 1 świeży pomidor 6-7 suszonych pomidorów 1/2 szkl zielonego groszku świeżego , mrożonego lub z puszki kilka oliwek bez pestek (zielonych z tego przepisu lub czarnych z tego przepisu) 1/4 łyżeczki chili w płatkach 1 czubata łyżeczka kurkumy sól, pieprz do smaku 1 łyżka oleju (najlepiej ryżowego)

Paprykę umyć i po usunięciu pestek pokroić w dużą kostkę. Cebulę drobno posiekać. Łososia umyć, usunąć ości , pokroić rybę na 5 cm. kostkę i przyprawić solą i pieprzem . Świeżego pomidora sparzyć , zdjąć skórkę i pokroić na grube plastry. Suszone pomidory pokroić na paski, oliwki na plasterki. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć paprykę , aż lekko się skarmelizuje. Paprykę odłożyć i na patelni na małym ogniu udusić cebulę , dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Na patelnię z cebulą wsypać ryż i smażyć kilka minut, mieszając aż ryż stanie się szklisty. Na patelnię wlać gorący bulion , wymieszany z kurkumą, dodać chili w płatkach ,podsmażoną paprykę, pomidory , oliwki i groszek . Wymieszać ryż, na ryżu ułożyć kawałki ryby i małże. Patelnię przykryć i gotować paellę ,nie miesząjąc, przez 20 min. na małym ogniu aż ryż będzie miękki .