mak – Strona 2. – HIT PYCHOTKA

Tort makowy Ciotki A******.

Mak:

500 g maku
500 g cukru
150 g rodzynek
100 g suszonych daktyli
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
300 g orzechów włoskich
100 g migdałów lub słupków migdałowych
250 g miodu
250 g masła
10 jajek
aromat migdałowy lub cukier migdałowy

Ciasto:

6 żółtek
12 łyżek cukru z cukrem waniliowym
250 g masła
4 szkl. mąki
4 łyżeczki proszku o pieczenia

Ciasto : Zagnieść szybko ciasto, podzielić na 1/3 i 2/3, zawinąć w przezroczystą folię i włożyć do lodówki na 1 godz.

Mak: Mak sparzyć 3 razy wrzątkiem, za każdym razem odsączając wodę lub zalać w garnku wodą, aby mak był przykryty i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 10 godz. , uzupełniając wodę. Mak starannie odsączyć na sitku i zemleć 3 razy w maszynce (najmniejsze dziurki).

Rodzynki sparzyć i odsączyć, daktyle sparzyć , odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli używamy całych migdałów należy migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać niezbyt drobno (na pół ) .

Masło rozpuścić w garnku, dodać miód, cukier, mak i bakalie . Podsmażyć razem, mieszając. Zdjąć z ognia, przestudzić, dodać żółtka, aromat lub cukier migdałowy i wymieszać. Ubić białka i delikatnie wymieszać z masą makową.

Tort makowy: Dużą blachę ( 36 x 25 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem , posypać tartą bułką. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić formę. Ciasto nakłuć widelcem, nałożyć masę makową. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować, pokroić na paski i ułożyć kratkę na masie makowej lub włożyć na chwile do zamrażalnika i zetrzeć na masę makową na tarce jarzynowej.

Tort makowy piec 1 godz. w temp 200 st. ( grzałka góra-dół )