Tag: łosoś

ŁOSOŚ Z PIECZARKAMI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś  z pieczarkamiŁOSOŚ Z PIECZARKKAMI

  • 1 kg łososia (płat ze skórą ) 
500 g pieczarek
2 cebule
sól lub Delikat uniwersalny
pieprz cytrynowy lub biały do smaku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka masła (opcjonalnie)

Filety łososia oczyścić z łusek, usunąć ości i podzielić na porcje. Skropić sokiem z 
cytryny, posypać solą i pieprzem cytrynowym . 
Ułożyć pojedyńczą  warstwą w naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby można 
położyć grudkę masła ( ale to nie jest konieczne ). Wstawić do lodówki na czas 
przygotowania pieczarek.
Pieczarki oczyścić, małe przekroić na pół, większe na grube plastry. Usmażyć na 
 złoto na oleju, zdjąć z patelni. Cebule pokroić w półplasterki i lekko udusić ,następnie 
dodać pieczarki, przyprawić solą i pieprzem ( może być czarny) i chwilę razem smażyć .
Piekarnik rozgrzać do 180 st. (termoobieg) wstawić naczynie z rybą na 15- 20 min. w 
zależności od grubości filetów. Po tym czasie położyć równą warstwą pieczarki z cebulą. 
Wstawić do piekarnika i piec jeszcze 15 min . Podawać z pieczonymi ziemniakami lub 
świeżą bagietką.

ŁOSOŚ TERIJAKI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz 
Łosoś terijaki z mikrofalówki
  • 3 dzwonka łososia

Marynata :

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz mielony

Czosnek przecisnąć przez praskę , dodać resztę składników marynaty,wymieszać i włożyć łososia. Odstawić do lodówki na 30 min. Naczynie z rybą przykryć folią do mikrofalówek  , wstawić do mikrofalówki na 8-10 min. , max moc (650-750 W) . Można rybę upiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym – 20 min w 180 st. ( termoobieg ) .

SZWEDZKA ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM

Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Szwedzka zapiekanka z łososiem 
  • 8 średnich ziemniaków
1 cebula
400 g łososia świeżego lub lekko wędzonego
2/3 szkl. kremówki
1 szkl. mleka
3 jajka
1 pęczek koperku
sól, pieprz do smaku
Ziemniaki ugotować w mundurkach na półmiękko, przestudzić, obrać i pokroić na 
plasterki. Cebulę posiekać dość drobno i podsmażyć na maśle . Koperek posiekać, łososia 
pokroić na plastry. Wymieszać śmietanę, mleko i jajka, doprawić solą i pieprzem . 
Wysmarować masłem naczynie żaroodporne o śr. 24 cm. Układać na zmianę ziemniaki , 
posypane koperkiem , cebulę i plastry łososia do wyczerpania składników. Ostatnią 
warstwą mają być ziemniaki. Zalać śmietaną z jajkami. Piec ok. 45 min. w piekarniku w 
temp. 180 st.

BLINY

Opublikowany w DROŻDŻOWE, KUCHNIA KRESOWADodaj komentarz 
Bliny prawdziwe B.& R. (16 szt)
  • 200 g mąki pszennej
200 g mąki gryczanej
20 g drożdży 
2 jajka 
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
ok. 3 szkl. mleka
30 g. stopiongo masła
olej do smażenia
Dodatki :
  • wędzony łosoś, śledzie w oleju, cebula (najlepiej biała) , ogórki kiszone, 
 kwaśna śmietana, stopione masło
Wersja słodka :
  • konfitury lub cukier puder
Mąkę pszenną  przesiać do dużej miski, dodać drożdże rozmieszane z 1 łyżeczką cukru i  1 szkl. 
mleka, wymieszać i zostawić w cieple do wyrośnięcia ( podwoi objętość ). Dodać mąkę gryczaną i 
tyle mleka, aby ciasto miało gęstość śmietany. 
Wyrobić ciasto mikserem, dodać żółtka i stopione  masło i zmiksować. Białka ubić na sztywną 
pianę, delikatnie wymieszać z ciastem i zostawić w cieple do wyrośnięcia. 
Patelnię o średnicy 15 cm lekko posmarować olejem, nalewać ciasto na grubość ok 1/2 cm. 
Smażyć po obu stronach. 
Odkładać na talerz postawiony na garnku z gorącą wodą,żeby nie wystygły.
Łososia pokroić na cienkie plasterki, śledzie na paseczki. cebulę i ogórki drobno posiekać 
Dodatki podawać w osobnych miseczkach, żeby każdy mógł je sam dobrać 

KLUSECZKI LUB KLOPS Z ŁOSOSIA

Opublikowany w DUKANOWE, RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Kluseczki lub klops z łososia (P, PW)

400 g surowego łososia
1 cebula
1 jajko
1/2 pęczka posiekanego koperku
1 łyżka otrębów owsianych
po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu ziołowego, słodkiej papryki i tymianku

W blenderze zmiksować rybę z cebulą , dodać żółtko i resztę składników, wyrobić dokładnie 
 Białko ubić na sztywno i delikatnie wymieszać. 
Kluseczki
Zagotować bulion warzywny lub wodę z solą , listkiem laurowym i ziarnistym pieprzem .
Łyżką maczaną we wrzątku nabierać porcje masy, wrzucać do wody . Gotować 5 min. 
Wybrać łyżka cedzakową.
Klops
Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę, piec 30 min. w 
temp. 180 st. Można jeść na ciepło lub na zimno , w galarecie.