kruche – HIT PYCHOTKA

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

20 października, 202318 stycznia, 2024 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

600 g śliwek węgierek
150 g mąki tortowej
150 g krupczatki
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g migdałów w płatkach
szczypta soli

Kruszonka:

100 g mąki
50 g drobnego cukru
50 g zimnego masła
1 opakowanie cukru o aromacie migdałowym

Kruszonka : Do miseczki wsypać mąkę , cukier , dodać wanilię i zimne masło , pokrojone w kostkę. Wyrabiać palcami aż powstaną grudki. Kruszonkę można również przygotować w blenderze . Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i mieszać , najlepiej pulsacyjnie , aż powstaną grudki. Kruszonkę umieścić w lodówce na czas przygotowania i podpiekania ciasta.

Ciasto : Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem, dodać szczyptę soli i masło pokrojone w drobną kostkę, posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Dodać cukier, żółtka i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Śliwki umyć , przekroić na pół i wypestkować . Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować , umieścić w foremce , nakłuć widelcem kilkanaście razy. Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st ( grzałka góra-dół). Podpiec ciasto przez 15-20 minut,aż będzie lekko złociste. Wyjąć foremkę , na cieście ułożyć śliwki skórką do dołu. Posypać płatkami migdałowymi i kruszonką. Piec ciasto z kruszonką przez 30 minut, aż kruszonka będzie złocista.

BATONIKI BORÓWKOWE

20 lipca, 201914 września, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHE1 komentarz

Batoniki borówkowe / jagodowe

1 szkl. mąki
3/4 szkl. płatków owsianych ( nie błyskawicznych)
1/2 szkl. białego cukru
1/4 szkl. cukru trzcinowego lub muscovado
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
125 g masła
1 żółtko
Do wierzchniej warstwy :
1 łyżka cukru trzcinowego
60 g migdałów w słupkach
Warstwa owocowa :
300 g borówek amerykańskich lub jagód
2 łyżki soku z cytryny
1/4 szkl cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

To ciasto przypomina batoniki muesli . Borówki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, wsypać do miseczki , polać sokiem cytrynowym, posypać cukrem i mąką ziemniaczaną, wymieszać starannie. Masło stopić , żółtko rozmieszać w małej miseczce . W większej miseczce wymieszać mąkę, płatki owsiane, cukier biały i 1/4 szkl cukru trzcinowego , cynamon , sól . Dodać przestudzone masło i jajko , masę starannie wymieszać . 1 szkl. masy odłożyć na kruszonkę i dodać do niej 1 łyżkę cukru trzcinowego i migdały.

Foremkę 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia , wysypać masę mączno-owsianą, wyrównać powierzchnię. Łyżką nałożyć borówki ( powinny przykryć cały spód ciasta), posypać odłożoną kruszonką z migdałami.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. góra-dół. Piec ciasto 45 min, aż wierzch sie zrumieni, a borówki będą „bulgotać” . Po wyjęciu ciasta studzić je kilka godzin . Kroić na kawałki ostrym nożem , kiedy jest zupełnie zimne. Można je podawać z bitą śmietaną lub waniliowymi lodami . Przepis znalazłam tu, dodałam migdały.

ROLADA MIGDAŁOWA

3 marca, 20194 lipca, 2020 Opublikowany w KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Rolada migdałowa

Ciasto :

450 g mąki
250 g masła
130 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
1 jajko
mała szczypta soli

Masa migdałowa:

200 g migdałów mielonych
100 g drobnego cukru
1 jajko ( białko i żółtko osobno)
1 łyżeczka aromatu migdałowego lub 1 op. cukru o smaku migdałowym
3 łyżki wody różanej* lub likieru amaretto 
100 g migdałów w słupkach
2-3 łyżki suszonych żurawin (opcjonalnie)

Dodatkowo :

gruby cukier trzcinowy do posypania ciasta.

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne , pokrojone w drobną kostkę masło, cukier , jajko i 
ekstrakt waniliowy, szczyptę soli, szybko zagnieść ciasto ( można użyć blendera). 
Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na chwilę do lodówki.
Migdały w słupkach można lekko podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku, ale nie jest 
to konieczne.
Białko z cukrem i aromatem migdałowym lekko zmiksować, dodać mielone migdały i wodę 
różaną lub amaretto , wymieszać starannie do uzyskania miękkiej masy.
Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości 1/2 cm.
Na ciasto nałożyć masę migdałową, rozsmarować ją równą warstwą np. za pomocą szpatułki , 
zostawiając ok. 1 cm brzeg, posypać migdałami w słupkach i żurawinami. Zwinąć roladę.
Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , położyć ciasto, złączeniem na 
spód, wierzch posmarować żółtkiem i posypać cukrem trzcinowym.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Piec roladę 45 min. Kroić po wystudzeiu .
Przepis znalazłam tu, dodałam migdały w słupkach. Użyłam wody różanej, z amaretto 
też będzie pyszne .

TARTA Z JABŁKAMI

3 czerwca, 201724 września, 2021 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Tarta z jabłkami

Ciasto:

165 g mąki
45 g cukru pudru
140 g zimnego masła
szczypta soli

Warstwa serowa :

250 g serka kremowego , najlepiej Philadelphia
50 g cukru
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
1 jajko
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

Warstwa jabłkowa :

3-4 jabłka 
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
50 g płatków migdałowych

Dodatkowo

masło do posmarowania foremki

Ciasto : Ciasto można przygotować w malakserze lub na stolnicy. Mąkę przesiać , dodać cukier 
puder, masło pokrojone na drobne kawałki. Ciasto zmiksować pulsacyjnie lub posiekać nożem i 
lekko zlepić do  uzyskania większych okruszków. 
Tortownicę o śr. 24 cm wysmarować bardzo starannie masłem. Wyłożyć ciasto i wyrównać 
powierzchnię , formując brzeg. Wstawić foremkę do lodówki i przygotować jabłka i ser.
Warstwa serowa : Mikserem lekko  utrzeć jajko z cukrem , dodać serek i zmiksować do 
uzyskania gładkiej masy. Dodać skórkę pomarańczową, wymieszać.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Jabłka pokroić na ćwiartki, a następnie na plasterki .
Cukier wymieszać z cynamonem, posypać równomiernie jabłka.
Piekarnik rozgrzać do 210 st. z termoobiegiem lub do 230 bez termoobiegu
Wyjąć foremkę z lodówki. Na ciasto nałożyć warstwę serka, wyrównać , ułożyć warstwę jabłek , 
posypać płatkami migdałowymi.
Wstawić foremkę do piekarnika, piec ciasto  w temp. 210 (termoobieg) st.lub 230 st. bez 
termoobiegu przez 10 min, zmniejszyć temperaturę do 180 st ( termoobieg) lub 200 st. bez 
termoobiegu przez 25-30 min.
Ciasto przestudzić w foremce . Przepis znalazłam na tym blogu

CIASTECZKA PEKANOWE

20 Maj, 20173 listopada, 2019 Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz

Ciasteczka pekanowe

230 g masła
1 szkl. białego drobnego cukru
 1 szkl. jasnego cukru trzcinowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
120 g orzechów pecan
50 - 75 g suszonych żurawin

Piekarnik rozgrzać do 150 st ( górna i dolna grzałka) . Foremkę 36 X24 cm (w oryginalnym 
przepisie 33 x 22 cm) wyłożyc papierem do pieczenia, wysypać orzechy i podpiekać je ok. 10 min.
Można nie podpiekać orzechów, ale podpieczone są chrupiące i smaczniejsze .Wyjąć blachę w 
orzechami, orzechy wysypać do miseczki i pokruszyć na 2-4 kawałki  . W dużym garnku stopić 
masło, zdjąć garnek z ognia, dodać  cukier biały i trzcinowy. 
Mikserem lub łyżką mieszać masło z cukrem aż masa przestygnie. W osobnym naczyniu 
zmiksować jajka do lekkiego spienienia. Do chłodnej masy cukrowej dodać jajka i miksować do 
całkowitego połączenia składników. 
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy , wymieszać starannie.
Orzechy pokruszyć na kawałki i dodać do ciasta razem z żurawinami, wymieszać.
Na foremkę z papierem, na której podpiekane były orzechy , wylać  gęste ciasto, wyrównać 
powierzchnię. 
Piec ciasto ok. 40-50 min. Po wystudzeniu pokroić ciasteczka .
Przepis znajduje się w dziale "CIASTECZKA" , ponieważ trudno jest do przypisać je do 
kategorii kruche lub ucierane. Ciasteczka są trochę podobne do batoników muesli lub do 
cantucci , ale są bardziej miękkie .
Przepis znalazłam na tym blogu, dodałam suszone żurawiny, których w oryginalnym przepisie nie 
było.