kruche – Strona 2. – HIT PYCHOTKA

CIASTECZKA PEKANOWE

20 Maj, 20173 listopada, 2019 Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz

Ciasteczka pekanowe

230 g masła
1 szkl. białego drobnego cukru
 1 szkl. jasnego cukru trzcinowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
120 g orzechów pecan
50 - 75 g suszonych żurawin

Piekarnik rozgrzać do 150 st ( górna i dolna grzałka) . Foremkę 36 X24 cm (w oryginalnym 
przepisie 33 x 22 cm) wyłożyc papierem do pieczenia, wysypać orzechy i podpiekać je ok. 10 min.
Można nie podpiekać orzechów, ale podpieczone są chrupiące i smaczniejsze .Wyjąć blachę w 
orzechami, orzechy wysypać do miseczki i pokruszyć na 2-4 kawałki  . W dużym garnku stopić 
masło, zdjąć garnek z ognia, dodać  cukier biały i trzcinowy. 
Mikserem lub łyżką mieszać masło z cukrem aż masa przestygnie. W osobnym naczyniu 
zmiksować jajka do lekkiego spienienia. Do chłodnej masy cukrowej dodać jajka i miksować do 
całkowitego połączenia składników. 
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy , wymieszać starannie.
Orzechy pokruszyć na kawałki i dodać do ciasta razem z żurawinami, wymieszać.
Na foremkę z papierem, na której podpiekane były orzechy , wylać  gęste ciasto, wyrównać 
powierzchnię. 
Piec ciasto ok. 40-50 min. Po wystudzeniu pokroić ciasteczka .
Przepis znajduje się w dziale "CIASTECZKA" , ponieważ trudno jest do przypisać je do 
kategorii kruche lub ucierane. Ciasteczka są trochę podobne do batoników muesli lub do 
cantucci , ale są bardziej miękkie .
Przepis znalazłam na tym blogu, dodałam suszone żurawiny, których w oryginalnym przepisie nie 
było.

KRUCHE CIASTO Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ

22 kwietnia, 201724 września, 2021 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kruche ciasto z budyniową pianką

300 g mąki krupczatki
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
3 żółtka
szczypta soli
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
1 -2 jabłka , najlepiej reneta
garść orzechów np. włoskich lub pekan (opcjonalnie)
1-2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika
3 białka
1/2 szkl. drobnego cukru
1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru ( na 1/2 l mleka)
1/4 szkl. oleju , najlepiej ryżowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
cukier puder do posypania ciasta

Ciasto : Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone w kostkę zimne 
masło i szczyptę soli. Posiekać mąkę z masłem, dodać żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy,szybko 
zagnieść ciasto  . 1/3 ciasta zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika , 
resztę ciasta również zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min.
Jabłka obrać, usunąć pestki. Pokroić jabłka na cienkie półplasterki.
Foremkę 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą 
bułką . Większą częścią ciasta wylepić foremkę, nakłuć ciasto widelcem . 
Piec ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 st ( termoobieg) lub 190 st. bez termoobiegu  przez
 15- 20 min. aż ciasto będzie podpieczone i złociste  . 
Przestudzić ciasto, posmarować dżemem , na dżemie położyć jabłka tak, aby przykryły całą 
powierzchnię ciasta, posypać przyprawą do jabłecznika i orzechami.
3 białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ekstrakt waniliowy i dalej ubijać, aż 
cukier będzie niewyczuwalny. Dodać proszek budyniowy, wymieszać, a następnie powoli wlać olej 
i zmiksować piankę.
Na jabłka nałożyć piankę, wyrównać, na nią zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) resztę 
ciasta .
Piec ciasto 30 - 40 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. bez 
termoobiegu.
Ciasto wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

CIASTO MIGDAŁOWO-CYNAMONOWE Z DŻEMEM PORZECZKOWYM

27 stycznia, 201721 kwietnia, 2019 Opublikowany w KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Ciasto migdałowo-cynamonowe z dżemem porzeczkowym

200 g masła
150 g cukru pudru
200 g mąki
100 g mielonych migdałów
1 łyżka cynamonu
1 łyżka cukru o smaku migdałów ( opcjonalnie)
400 g dżemu z czarnych porzeczek.
50 g migdałów w słupkach

Miękkie masło utrzeć mikserem na puch z cukrem pudrem i cukrem migdałowym. Dodać 
przesianą mąkę , mielone migdały i cynamon. Ciasto dokładnie wymieszać mikserem lub 
łyżką, aż będzie przypominało kruszonkę . Tortownicę o śr. 24 cm. wyłożyć papierem do 
pieczenia lub posmarować masłem i posypać mąką.. Na dno tortownicy wysypać 2/3 ciasta, 
powierzchnię wyrównać i ugnieść. Ciasto posmarować dżemem. Do pozostałego ciasta dodać 
migdały w słupkach, zagnieść kruszonkę i posypać równomiernie dżem.
Piekarnik rozgrzać do 170 st. (dolna i górna grzałka) , piec ciasto 45 min. Przepis z dodatku "Magia Świąt”, zmodyfikowany .

CIASTO KRUSZONKOWE Z BRZOSKWINIAMI

30 września, 201620 lipca, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Ciasto kruszonkowe z brzoskwiniami

Ciasto :

120 g masła
230 g mąki
100 g płatków owsianych
100 g drobnego białego cukru
50 g drobnego brązowego cukru
szczypta soli
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g migdałów w słupkach

Warstwa owocowa:

4 brzoskwinie ( świeże, nie z puszki)
2 łyżki suszonych żurawin 
65 g cukru
1 łyżka skrobi kukurydzianej ( maizeny)
1/4 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika

Masło stopić w małym garnuszku i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane , 
obydwa rodzaje cukru i szczyptę soli. W osobnej miseczce lekko ubić jajko z ekstraktem 
waniliowym. Dodać masło i jajko do suchych składników, wymieszać łyżką aż powstanie
jednolita masa, przypominająca kruche ciasto 
Foremkę  20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 
2/3 ciasta przełożyć do foremki , wyrównać i ugnieść , żeby ciasto pokryło całe dno foremki. 
Do pozostałej części ciasta dodać migdały i zagnieść , formując duże okruchy .
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st ( górna i dolna grzałka) , podpiec spód 
ciasta przez 10 min. 
Brzoskwinie  zblanszować : polać wrzątkiem w miseczce, zostawić na 2-3 min. i przelać zimną 
wodą . Zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić brzoskwinie na 8 - 10 części. 
Wymieszać cukier, skrobię kukurydzianą i cynamon, oprószyć brzoskwinie i starannie wymieszać.
Na podpieczonym spodzie ułożyć brzoskwinie, posypać żurawinami i kruszonką z migdałami.
Piec ciasto 35 -40 min, aż będzie złociste. Przed pokrojeniem ciasto wystudzić. 
Przepis znalazłam tu , troszkę go zmodyfikowałam

KRUCHE CIASTECZKA – RURKI Z DŻEMEM

21 sierpnia, 201527 kwietnia, 2019 Opublikowany w CIASTECZKA2 Komentarze

Kruche ciasteczka – rurki z dżemem (24 szt.)

200 g kwaśnej śmietany 18%
300 g masła
3 czubate szkl. mąki
2 płaskie łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki wanilii w proszku (opcjonalnie)
mała szczypta soli
gęsty dżem , marmolada lub powidła
cukier puder do posypania

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać zimne masło, cukier, wanilię i szczyptę soli . Posiekać nożem aż
 kawałki masła będą wielkości małego groszku, dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto. 
Rozwałkować na grubość 3-4 mm, podsypując mąką, pokroić na 24 prostokąty. Na brzegu 
każdego kawałka ciasta położyć po małej łyżeczce dżemu lub powideł , zwinąć ciasteczka w 
rurkę.
2 duże blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć ciasteczka zwiniętą częścią na dół. 
Piec ciasteczka w temp. 180 st (dolna i górna grzałka) 25 min. Przestudzić na kratce i posypać 
cukrem pudrem.
Przepis znalazłam na tym blogu , od oryginału różni się dodaniem cukru i wanilii.