kabaczek – HIT PYCHOTKA

Briam

600 g ziemniaków (4-5 szt)
600 g cukinii (2 szt.) – lub 1 cukinia i 1 kabaczek
3 czerwone cebule
1 duża czerwona papryka
2 puszki (po 450 ml) krojonych pomidorów
4 ząbki czosnku
2 łyżki oregano
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
2 łyżeczki sosu Worcestershire
sól , pieprz do smaku
2 liście laurowe
kilkanaście czarnych oliwek
oliwa lub olej albo aromatyczna oliwa z tego przepisu

Briam można przyrządzić z 2 cukinii lub z cukinii i żółtego kabaczka – dla koloru. Należy wybrać takie ziemniaki , cukinię i kabaczka, żeby ich plasterki były tej samej średnicy. Ziemniaki i cebulę obrać, umyć cukinię i paprykę. Ziemniaki , cukinię i kabaczka pokroić na bardzo cienkie plasterki , najlepiej za pomocą”mandoliny” . Cebulę również pokroić na cienkie plasterki . Pokrojone ziemniaki , cebulę i cukinię z kabaczkiem umieścić w osobnych naczyniach, łatwiej będzie je układać w odpowiedniej kolejności. Warzywa polać aromatyczną oliwą lub oliwą z 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę( po 2 łyżki ), posypać pieprzem, 1 łyżką oregano ( łyżkę oregano zostawić do pomidorów) i rozmarynem, wymieszać. Ziemniaki posolić ( kabaczka i cukinii nie solić) .

Przygotować sos pomidorowy : Drobno pokroić paprykę .Wymieszać pomidory z puszki z papryką, oregano, 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę, oliwkami ,pieprzem, sosem Wocerstershire lub solą do smaku , dodać liście laurowe. Na dno dużego naczynia do zapiekania z pokrywką ,najlepiej okrągłego o średnicy 26 cm., wylać trochę więcej niż połowę sosu pomidorowego. W naczyniu układać ciasno plastry warzyw na zmianę : ziemniak, cukinia, cebula, kabaczek , zaczynając od brzegu naczynia. Warzywa polać resztą sosu.

Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem lub 210 st. górna i dolna grzałka . Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową błyszczącą stroną do wewnątrz. Piec briam 40 min., odkryć naczynie i piec potrawę jeszcze 40 min. , można pod koniec włączyć funkcję grill.

Briam jest potrawą kuchni greckiej, podobną potrawą jest prowansalski tian , przepis jest tu

Kabaczek po meksykańsku

2 kabaczki * (po ok. 900 g)
500 g mielonej piersi indyczej
1 średnia czerwona cebula
1/2 czerwonej papryki
1 mała puszka mieszanki meksykańskiej ( kukurydza z groszkiem) lub 
po 2 łyżki kukurydzy,czerwonej fasoli i groszku z puszki
1/2 łyżeczki soli 
1  1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu, najlepiej kolorowego
3-4 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki ostrej papryki, pir-piri lub chilli
1 puszka ( 400 g) krojonych pomidorów 
 łyżki oleju np. ryżowego do smażenia
100 g żółtego sera np. cheddara

Sos :

2 puszki krojonych pomidorów (po 400g)
3 liście laurowe
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu Worcestershire
szczypta ostrej papryki

Kabaczki umyć , przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć łyżeczką , usuwając pestki , posypać 
odrobiną soli i odłożyć.
Cebulę drobno pokroić, usunąć nasiona z papryki i pokroić ją w na drobną kostkę. Na dużej 
patelni rozgrzać olej , podsmażyć cebulę i pokrojonę paprykę, dodać mielone mięso i kilka minut 
smażyć , mieszając.  Dodać sól, pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową, kolendrę i przeciśnięty 
przez praskę czosnek. Wymieszać , dodać pomidory z puszki i kukurydzę z groszkiem. 
Patelnię przykryć i dusić  mięso 15 min.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Kabaczki osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć
 obok siebie wydrążoną stroną do góry w naczyniu żaroodpornym , oprószyć świeżo mielonym 
pieprzem i podpiec 15 min.
W czasie, kiedy pieką się kabaczki , przygotować sos . Pomidory z puszki przełożyć do 
garnuszka, dodać liście laurowe, przeciśnięty przez praskę czosnek , ostrą paprykę , sos 
Worcestershire i gotować na niedużym ogniu.
Wyjąć z piekarnika kabaczki, na dno naczynia wlać sos pomidorowy , nałożyć mięso do kabaczków
 i wstawić do piekarnika na 30 min. 
Po tym czasie pospyać kabaczki serem startym na tarce jarzynowej i piec jeszcze 15 min. aż 
ser się stopi
*W ten sam sposób można przyrządzić cukinie, nie trzeba  ich wcześniej podpiekać .