Filo-wąż z migdałami (M’hanncha)

• 6 płatów gotowego ciasta filo
  100 g masła

Nadzienie :

• 230 g mielonych migdałów 
  100g cukru pudru
  cukier migdałowy lub 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
  5 łyżek likieru pomarańczowego lub Metaxy *******
  1 białko

Dodatkowo :

• waniliowy cukier puder do posypania

Nadzienie:
Mielone migdały lekko podprażyć kilka minut na patelni, mieszając , żeby się nie przypaliły. 
Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli.  Wymieszać migdały, cukier puder , likier lub 
Metaxę, dodać ubite białka i wymieszać - powstanie dość zwarta masa. Nadzienie podzielić na 3 
części i uformować 3  wałeczki takiej długości, jak dłuższy bok  ciasta filo.
Przygotowanie ciasta:
Masło stopić w garnuszku. 
Tortownicę  wyłożyć papierem do pieczenia (łącznie z bokami) , papier na spodzie posmarować 
roztopionym masłem  za pomocą pędzelka .
Ciasto filo jest cienkie , jak bibułka i bardzo kruche. Po wyjęciu z opakowania należy przykryć je
 wilgotną ściereczką, żeby nie wysychało.
Na stolnicy położyć 1 płat ciasta filo, posmarowć go starannie stopionym masłem , położyć drugi 
płat filo i posmarować masłem. Wzdłuż dłuższego brzegu ułożyć nadzienie i zwinąć ciasto jak 
roladę. Zwinąć rulonik ciasta w "ślimaka" i umieścić na środku tortownicy. 
W ten sam sposób przygotować następne ruloniki ciasta filo z nadzieniem migdałowym, układać 
je ciasno jeden za drugim , aby uformowały "zawijas" . Gotowego filo-węża posmarować z 
wierzchu resztą masła. Piec w temp 180 st (górna i dolna grzałka) 30-35 min. Wystudzić i 
posypać cukrem pudrem .