Pasztet drobiowy II  ( z czerwonym pieprzem, żurawiną lub 
suszonymi śliwkami)

• 2 udka kurczaka (ok. 700 g)
  1 golonka indycza (ok.400 g)
  400 g piersi kurczaka 
  400 g wątróbki drobiowej
  2 liście laurowe
  1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
  1/2 łyżeczki ziela angielskiego
  1 marchew
  1 pietruszka 
  1/2 selera
  1 łyżka sosu Worcestershire
  750 ml bulionu ( może być z kostki)
  2 łyżki przyprawy do pasztetu (np. Pasztet Szlachecki Kamis)
  1 łyżka majeranku
  1 łyżeczka czosnku granulowanego
  sól do smaku
  1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  2 jajka

Dodatkowo do wyboru:

• 1 łyżeczka czerwonego pieprzu brazylijskiego lub 
  1 łyżka suszonychj żurawin lub 
  5-6 suszonych albo wędzonych śliwek 

Zdjąć skórę z nóżek kurczaka i z golonki indyczej. Do bulionu  włożyć marchew,pietruszkę,
seler , dodać  liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie , sos Worcestershire, zagotować 
bulion i włożyć do niego pierś kurczka i golonkę indyczą.  Gotować mięso do miękkości (ok 60 
min.) . Udka kurczaka posypac solą i mielonym pieprzem lub przyprawą do drobiu, najlepiej z 
tego przepisu. Udka położyć w naczyniu żaroodpornym, wlać 1/4 szkl. gorącej wody i wstawić do 
piekarnika, nagrzanego do 180 st. na 45 min. aż udka będa upieczone. 
Pierś kurczaka i golonkę indyczą przestudzić w  wywarze. Pieczone udka również wystudzić. 
Wątróbkę umyć i  oczyścić. Kiedy mięso będzie chłodne, wyjąć je z wywaru . 1 /2 szklanki 
wywaru wlać do mniejszego ganuszka, zagotować i włożyć wątróbkę na parę minut - ma się 
zaparzyć. Wyjąć wątróbke z wywaru i wystudzić. Usunąc kości i ścięgna z golonki indyczej, 
usunąć kości z upieczonych udek kurzych. 
Mięso drobiowe (golonkę , udka i pierś) , wątróbkę , marchewkę i pół pietruszki zmielić w 
 maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodać 2 łyżki przyprawy do pasztetu, majeranek, czosnek 
granulowany, mielony pieprz , szczyptę soli , 2-3 łyżki bulionu , w którym gotowało się mięso i 2 
żółtka. Masę wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać 
najpierw 1/3 ubitych białek, wymieszać , a potem resztę białek i czerwony pieprz lub suszone 
żurawiny albo pokrojone na paseczki suszone lub wędzone śliwki . 
Masę delikatnie wymieszać i nałożyc do 2 (17x9cm) silikonowych foremek (keksówek) lub do 
metalowych foremek wyłożonych papierem do pieczenia .
Wstawić foremki do piekarnika nagrzanego do 180 st. z termobiegiem lub do 190 st. bez 
termoobiegu . Piec 45 min. 
Wystudzić pasztet w foremkach.