cukinia – Strona 3. – HIT PYCHOTKA

CUKINIOWE PLACUSZKI Z PIEKARNIKA

8 lipca, 201720 kwietnia, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Cukiniowe placuszki z piekarnika * (8 szt.)

CUKINIOWE PLACUSZKI

400-450 g cukinii
150 g ricotty
50 g bułki tartej  
1 jajko
50 g parmezanu lub pecorino romano
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu, najlepiej białego
1 łyżeczka granulowanego czosnku
3-4 suszone pomidory
bułka tarta do obtoczenia placuszków
2 łyżki oleju, najlepiej ryżowego jeśli placuszki będą pieczone lub 
kilka łyżek oleju , jeśli placuszki będą smażone na patelni

Cukinie umyć, odciąć końcówki . Cukinie zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka ), posolić i 
umieść na durszlaku na 30 min. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej o średnich oczkach. Suszone 
pomidory pokroić na cienkie paseczki . W misce umieścić ricottę, jajko, bułkę tartą , starty ser, 
pieprz , czosnek i pomidory, wymieszać. Cukinię bardzo starannie odcisnąć z nadmiaru wody, 
dodać do masy, wymieszać. Nie trzeba dodawać więcej soli, wystarczy ta, którą była posypana 
cukinia.  Gdyby masa była zbyt rzadka, można dodać odrobinę bułki tartej.
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować za pomocą pędzelka 1 łyżką oleju.
Łyżką nabierać masę ( po 1 czubatej łyżce na placuszek ) , dłońmi zwilżonymi wodą uformować 
kulkę i lekko ją spłaszczyć . Placuszki obtoczyć w tartej bułce , układać na blaszce. Placuszki 
skropić odrobiną oleju.
Piekarnik rozgrzać do 200 st. Piec placuszki 20 min. aż bedą złociste. 
Podawać na gorąco np. z sosem czosnkowym .
* Placuszki można również usmażyć na patelni na oleju 
Przepis znalazłam tu , dodałam suszone pomidory, których nie było w oryginalnym przepisie

KABACZEK PO MEKSYKAŃSKU

17 września, 20169 września, 2022 Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kabaczek po meksykańsku

2 kabaczki * (po ok. 900 g)
500 g mielonej piersi indyczej
1 średnia czerwona cebula
1/2 czerwonej papryki
1 mała puszka mieszanki meksykańskiej ( kukurydza z groszkiem) lub 
po 2 łyżki kukurydzy,czerwonej fasoli i groszku z puszki
1/2 łyżeczki soli 
1  1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu, najlepiej kolorowego
3-4 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki ostrej papryki, pir-piri lub chilli
1 puszka ( 400 g) krojonych pomidorów 
 łyżki oleju np. ryżowego do smażenia
100 g żółtego sera np. cheddara

Sos :

2 puszki krojonych pomidorów (po 400g)
3 liście laurowe
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu Worcestershire
szczypta ostrej papryki

Kabaczki umyć , przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć łyżeczką , usuwając pestki , posypać 
odrobiną soli i odłożyć.
Cebulę drobno pokroić, usunąć nasiona z papryki i pokroić ją w na drobną kostkę. Na dużej 
patelni rozgrzać olej , podsmażyć cebulę i pokrojonę paprykę, dodać mielone mięso i kilka minut 
smażyć , mieszając.  Dodać sól, pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową, kolendrę i przeciśnięty 
przez praskę czosnek. Wymieszać , dodać pomidory z puszki i kukurydzę z groszkiem. 
Patelnię przykryć i dusić  mięso 15 min.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Kabaczki osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć
 obok siebie wydrążoną stroną do góry w naczyniu żaroodpornym , oprószyć świeżo mielonym 
pieprzem i podpiec 15 min.
W czasie, kiedy pieką się kabaczki , przygotować sos . Pomidory z puszki przełożyć do 
garnuszka, dodać liście laurowe, przeciśnięty przez praskę czosnek , ostrą paprykę , sos 
Worcestershire i gotować na niedużym ogniu.
Wyjąć z piekarnika kabaczki, na dno naczynia wlać sos pomidorowy , nałożyć mięso do kabaczków
 i wstawić do piekarnika na 30 min. 
Po tym czasie pospyać kabaczki serem startym na tarce jarzynowej i piec jeszcze 15 min. aż 
ser się stopi
*W ten sam sposób można przyrządzić cukinie, nie trzeba  ich wcześniej podpiekać .

KABACZEK PO MEKSYKAŃSKU

RYBA ŚRÓDZIEMNOMORSKA W FOLII

20 marca, 201622 grudnia, 2021 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Ryba śródziemnomorska w folii

Na 1 porcję:

200-250 g. łososia lub pstrąga łososiowego (płat)
1/2 średniej cukinii
1/2 czerwonej papryki
1 pomidor
szalotka lub czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki bardzo drobno posiekanego koperku
1/2 łyżeczki tymianku
olej sól,
 pieprz cytrynowy, pieprz czarny
sok z cytryny

Rybę umyć, oczyścić z łusek i ości, skropić sokiem cytrynowym, posypać solą , pieprzem 
cytrynowym , tymiankiem i posiekanym koperkiem. Cukinię , paprykę i pomidora umyć  . 
Cukinię pokroić na półplasterki, czosnek przecisnąć przez prasakę, paprykę oczyścić z nasion i 
pokroić w kostkę, cebulę i pomidora na plasterki.
Duży kawałek folii aluminiowej posmarować lekko olejem, ułożyć warstwę cukinii , papryki i 
połowę cebuli , posypać odrobiną soli , pieprzu i połową czosnku, przeciśniętego przez praskę. 
Rybę ułożyć na warzywach skórką na dół, na rybie położyć plasterki pomidora, resztę cebuli i 
czosnku , posypać odrobiną soli i pieprzu. Rybę szczelnie zawinąć w folię. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem , piec rybę 25-30 min. Po tym czasie 
lekko rozwinąć folię i podpiec rybę (funkcja grill) ok. 10 min.

CUKINIOWE FRYTKI Z PIEKARNIKA

29 stycznia, 20163 Maj, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Cukiniowe frytki z piekarnika

1 średnia cukinia
1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżeczka papryki wędzonej lub słodkiej
2-3 łyżeczki oleju

Cukinię umyć i przekroić  na 3  części 5-6 cm, a następnie na  8 części , jak frytki. W miseczce 
wymieszać czosnek, sól, pieprz i paprykę. Cukiniowe frytki posmarować olejem i posypać 
przyprawami .
Dużą blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować olejem ( można nie 
wykładać blaszki papierem tylko ją posmarować olejem ) . 
Piekarnik rozgrzać do 180 st (termoobieg ). Cukinię ułożyć na blaszce w 1 warstwie. Piec 20 min. 
Podawać na  gorąco.

PIZZA BIANCA

31 lipca, 201522 kwietnia, 2019 Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Pizza bianca

200-250 ml. ciepłego mleka  
2 łyżeczki drożdży instant ( w proszku)
1 łyżeczka cukru
500 g mąki
1 łyżeczka soli
1  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 jajko
180 ml. jogurtu naturalnego
1 cukinia
100 - 150 g sera scamorza lub mozzarelli di bufala
kilka plasterków raclette (opcjonalnie)
100 g prosciuto  lub szynki  szwarcwaldzkiej w cienkich plasterkach
kilkanaście zielonych oliwek (najlepiej z tego przepis)
aromatyczna , pikantna oliwa czosnkowa ( np. z tego przepisu)
1 biała lub czerwona cebula
kilka gałązek świeżego rozmarynu
3-4 łyżeczki suszonego oregano
świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotować ciasto : W małej miseczce wymieszać drożdże, cukier, łyżeczkę mąki i 100 ml. 
ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce , aż drożdże dwukrotnie 
 zwiększą objętość.
Do większej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać sól , drożdże i jajko ,wymieszane
 z jogurtem. Wyrobić elastyczne ciasto, dodając odrobinę ciepłego mleka, gdyby ciasto było 
zbyt twarde, przykryć miskę  ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. , aż 
ciasto podwoi objętość. 
Przygotować resztę składników : Ser  i oliwki pokroić na plasterki, cebulę w krążki. 
Cukinię umyć i ze skórką pokroić na plastry o grubości 1 cm. 
Dużą foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Z ciasta uformować placek o grubości ok. 2 cm. 
Ciasto posmarowac oliwą, położyć plasterki sera , posypać ziołami , na nich ułożyć cienkie plastry
 szynki,  a następnie plastry cukinii , posmarowane oliwą. i oprószone pieprzem . 
Na wierzchu umieścić oliwki i posmarowane oliwą krążki cebuli.
Pizzę piec ok. 20 min w temp. 220 st. (program "pizza" lub dolna grzałka z termoobiegiem)