Wieniec wielkanocny – chlebek

• 500 g mąki pszennej lub po 250 g mąki pszennej i żytniej
• 50 g drożdży
• 250 ml mleka
• 1 jajko do ciasta + 1 jajko do posmarowania ciasta
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka białego mielonego pieprzu
• mała szczypta gałki muszkatołowej
• 2 ząbki czosnku lub 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 czubata łyżka drobno posiekanego szczypiorku
• 1 czubata łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanego czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)

Mleko lekko podgrzać. W miseczce rozmieszać drożdże , 1/3 szkl mleka, 1/2 łyżeczki cukru i szczyptę mąki. Odstawić do wyrośnięcia, aż drożdże podwoją objętość. Do dużej miski przesiać mąkę , dodać roztrzepane jajko, wyrośnięte drożdże, sól, pieprz , gałkę muszkatołową i resztę mleka. Ciasto wyrabiać, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ręki. Pod koniec wyrabiania dodać czosnek granulowany lub przeciśnięty przez praskę , szczypiorek, pietruszkę i czosnek niedźwiedzi . Ciasto uformować w kulę, lekko oprószyć mąką, miskę przykryć folią przezroczystą lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu , aż ciasto podwoi objętość .

Ciasto można przygotowac w automacie do pieczenia chleba. Przygotować drożdże jak w przepisie tradycyjnym. Do automatu wsypać mąkę z przyprawami (bez „zieleniny” czyli szczypiorku pietruszki i czosnku niedźwiedziego) , dodać drożdże, mleko i roztrzepane jajko. Nastawić program do wyrabiania ciasta „dough” . Pietruszkę, szczypiorek i czosnek niedźwiedzi dodać po sygnale. Wyrośnięte ciasto wyjąć z pojemnika.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę , oprószoną mąką, podzielić na 3 jednakowe części. Z każdej części ciasta uformować wałeczek o długości około 40 cm. i zapleść w warkocz jak chałkę.

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , położyć chlebek i przykryć folią lub ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na 30-40 min. Po tym czasie posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem.

Chlebek najlepiej piec w piekarniku z funkcją parową. Wlać wodę do pojemnika, nastawić program 25% pary i 180 st. Włożyć blaszkę do zimnego piekarnika . W moim piekarniku ten program ma 30 min., po tym czasie włączyć program 180 st. z termoobiegiem i piec chlebek jeszcze 30 min. – łączny czas pieczenia 60 min.

W piekarniku bez funkcji parowej : rozgrzać piekarnik do 180 st. z termoobiegiem, na dnie piekarnika umieścić naczynie z wodą ( 500 ml) . Piec chlebek 50-60 min.

Podawać z masłem .