Tag: biszkopt

TIRAMISU BEZ JAJEK

Opublikowany w DESERY, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Tiramisu bez jajek

Tiramisu bez jajek
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki 36%
  • 3 czubate łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki gęstego ajerkoniaku (opcjonalnie)
  • 300 ml mocnej kawy (espresso)
  • 3 łyżki likieru amaretto lub Kahlua (opcjonalnie)
  • 200 g podłużnych biszkoptów ( savoiardi )
  • 3 – 4 łyżki ciemnego kakao
  • wiśnie z syropu lub konfitura wiśniowa z całymi owocami (opcjonalnie)

Kremówkę i mascarpone schłodzić w lodówce. Ubić śmietankę na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder, ekstrakt waniliowy i ajerkoniak. Do ubitej śmietanki dodać mascarpone i zmiksować krem. Tiramisu najlepiej jest przygotować w naczyniu szklanym np. 18×18 cm , z pokrywką . Na talerzyk lub do płaskiego naczynia wlać zimną kawę z likierem. Biszkopty pojedynczo na bardzo krótko zanurzać w kawie ( mają być tylko lekko zwilżone kawą, żeby nie rozmiękły) i układać w naczyniu ciasno pierwszą warstwę tak, aby całe dno było przykryte. Na biszkoptach ułożyć połowę kremu, wyrównać i oprószyć 1 łyżką kakao. Na tej warstwie kremu można położyć wiśnie , ale w klasycznym tiramisu ich nie ma. Na kremie położyć drugą warstwę nasączonych kawą biszkoptów, na nich ułożyć drugą część kremu, wyrównać powierzchnię . Tiramisu oprószyć resztą kakao. Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.

MAGIC CAKE CZYLI 3 W 1

Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWEDodaj komentarz

Magic Cake czyli 3 w 1

MAGIC CAKE

  • 4 jajka 
150 g cukru
125 g masła
115 g mąki
500 ml mleka ( 2,5% - 3 % , nie 0%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4-5 kopli soku cytrynowego (opcjonalnie)
Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową .
Mleko lekko podgrzać, ma być ciepłe, nie gorące. Masło stopić i przestudzić. Żółtka ubić z 
cukrem na puszystą, kremową masę , dodając sok cytrynowy pod koniec ubijania. Dodać stopione 
 masło i ekstrakt waniliowy, wymieszać , a następnie dodać przesianą mąkę. Mieszać ciasto 
krótko , do połączenia składników  . Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do ciasta powoli 
dolewać mleko , mieszając , a następnie dodawać ubite białaka, po 1/3 . 
Mieszać delikatnie. Ciasto jest bardzo rzadkie, ma konsystencję śmietany .
Piekarnik rozgrzać do 160 st. z termoobiegiem lub bez termoobiegu (górna i dolna grzałka) 
Foremkę 20x20 cm  wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto , piec 40 - 50 min, aż ciasto na 
środku nie będzie się "trząść".
Po upieczeniu zostawić ciasto w foremce do wystudzenia.W czasie pieczenia ciasto dzieli się na 
3 warstwy - biszkoptową , lekką kremową i budyniową . Efekt 3 warstw jest widoczny po 
odkrojeniu 2-3 cm brzegów.

BISZKOPTOWA ROLADA Z JABŁKAMI

Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWEDodaj komentarz

Biszkoptowa rolada z jabłkami

ROLADA BISZKOPTOWA

  • 4 jajka 
3/4 szkl. mąki tortowej
1/2 szkl. drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4-5 jabłek ( 800 g) - dałam szarą renetę
2 - 3 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika Kotanyi
2 łyżeczki brązowego cukru 
50 g rodzynek 
50 g suszonych żurawin (opcjonalnie)
2- 3 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka miękkiego masła do posmarowania papieru do pieczenia
waniliowy cukier puder do posypania
Jabłka obrać, usunąć pestki , pokroić jabłka na cienkie plasterki . Rodzynki sparzyć wrzątkiem i 
odsączyć na sitku. Białka ubić na sztywno , dodać biały  cukier i ekstrakt waniliowy i ubijać , aż
 cukier będzie niewyczuwalny (jak na bezy) . Miksując, dodawać żółtka  , a następnie
 przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. 
Rodzynki i żurawiny sparzyć i osączyć na sitku. W miseczce wymieszać brązowy cukier z 
cynamonem lub przyprawą do jabłecznika.
Dużą blaszkę (z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem . 
Jabłka ułożyć równą warstwą na papierze, posypać cukrem z cynamonem lub przyprawą do
 jabłecznika, rodzynkami ,żurawinami i skórką pomarańczową. Na jabłka wylać ciasto, wyrównać,
 aby wszystkie jabłka były przykryte.
Ciasto piec w temp. 170 st (górna i dolna grzałka) przez 35 min. Odwrócić ciasto : gorące ciasto 
przykryć ściereczką, położyć na nim drugą blachę z piekarnika (spodnią częścią) i odwrócić 
ciasto. Zdjąć papier i ściereczką zwinąć roladę tak, aby po zwinięciu brzeg znalazł się na dole . 
Zostawić zwiniętą roladę w ściereczce , aż wystgnie. 
Przed podaniem odciąć nierówne brzegi i posypać roladę cukrem pudrem .
Przepis znalazłam tu dziękuję za świetny pomysł . 
Od oryginalnego przepisu moja rolada różni się dodaniem rodzynek,żurawin i skórki pomarańczowej 
ROLADA BISZKOPTOWA

JABŁECZNIK BISZKOPTOWY

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz

Jabłecznik biszkoptowy

JABŁECZNIK BISZKOPTOWY

  • 4 jabłka
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki
3 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
  • 500 g bakalii (orzechy włoskie -koniecznie ,a dodatkowo, kandyzowana skórka cytrynowa 
i/lub pomarańczowa, rodzynki,papaja, suszone żurawiny) 
Jabłka obrać , usunąc pestki i pokroić jabłka w  1cm. kostkę . Orzechy pokruszyć na ćwiartki. 
Wszystkie bakalie wymieszać z 1 łyżką mąki.
Jajka ubić z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę z 
proszkiem do pieczenia i sodą, zmiksować. Do ciasta dodać pokrojone jabłka i bakalie, wymieszać 
 ( ciasto jest dość gęste) .
Tortownicę o śr. 25 cm. wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą 
bułką , nałożyć ciasto.
Ciasto piec 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. z termoobiegiem. 
Po wystudzeniu można posypać jabłecznik waniliowym cukrem pudrem

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz 
Biszkopt z truskawkami (mniammniamowy)

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI
  • 7 jajek
250 g mąki
200 g cukru pudru
2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
otarta skórka z 1 cytryny * lub 1 łyżeczka tartej skórki cytrynowej Kotanyi
400 g truskawek
2 łyżki brązowego cukru ** 
cukier puder do posypania

Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki . Tuskawki przekroić na pół.
Białka ubić mikserem na sztywno ze szczyptą soli , dodać przesiany cukier puder i jeszcze 
chwilę ubijać jak na bezy . Żółtka wymieszać z pastą waniliową, dodawać je stopniowo do białek, 
miksując. Dodać przesianą mąkę i skórkę cytrynową, wymieszać ciasto (na wolnych obrotach)
Tortownicę o śr. 25 cm. wysmarowac masłem i posypać tartą bułką.
Masę wlać do tortownicy , ułożyć na wierzchu truskawki przeciętą stroną do góry i posypać 
brązowym cukrem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st. z termoobiegiem lub 180 st. bez termoobiegu 35-40 
min.  aż ciasto będzie odchodzić od brzegów . Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
Ciasto lekko przestudzić, wyjąć z formy i całkowicie wystudzić na kratce. Przed podaniem 
posypać cukrem pudrem.
* nie miałam niepryskanych cytryn, więc użyłam tartej skórki cytrynowej Kotanyi
** brązowy cukier można zastąpić białym
Przepis ze strony 
http://www.mniammniam.com/Biszkopt_waniliowo_cytrynowy_z_truskawkami-17245p.html
Dziękuję !
TRUSKAWKA