HIT PYCHOTKA

FRANCUSKIE CIASTKA Z JABŁKAMI I BANANAMI

18 listopada, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, FRANCUSKIE I FILODodaj komentarz

Francuskie ciastka z jabłkami i bananami

ciasto francuskie (gotowe )
po 1/4 jabłka na ciastko
po 1/2 banana na ciastko
kandyzowana skórka pomarańczowa
cynamon lub przyprawa do jabłecznika
1 jajko do posmarowania ciastek
cukier puder lub brązowy cukier

Jeśli ciasto fracuskie  jest mrożone ,rozmrozić , rozwinąć i pokroić na parzystą liczbę 
kwadratów 10x10 cm. 
W połowie ciastek wyciąć "ramkę" szerokości 2 cm. Brzegi większych kwadratów 
posmarowac rozmąconym jajkiem , nałożyć "ramkę" i posmarować ją jajkiem. 
Banany pokroić na plasterki, Jabłek nie obierać, przekroić na pół , usunać gniazda 
nasienne .Jabłka pokroić na cienkie plasterki. Na cieście ułożyć warstwę bananów, 
oprószyć cynamonem , posypac odrobiną skórki pomarańczowej. Na bananach ułożyć 
jabłka i posypać je lekko cynamonem lub przyprawą do jabłecznika.
Wierzch ciastek można posypać brązowym cukrem przed pieczeniem albo waniliowym 
cukrem pudrem po upieczeniu 
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciastka Piec 15-20 min w temp. 
200 st. aż będą złociste.

PASZTETOWA SŁOIKOWA

14 listopada, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWE, SŁONE DODATKI, WĘDLINYDodaj komentarz

Pasztetowa słoikowa ( P Dukan i bez Dukana )

2 udka kurczaka bez skóry *
1 pojedyńcza pierś kurczaka
150 g wątróbki drobiowej
2 listki laurowe
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
5-6 rozgniecionych ziaren jałowca
1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach
1 – 2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie do wywaru)
przyprawa do pasztetu (Kamis) lub
inna ulubiona przyprawa do pieczenia drobiu (np, ta)

1 udko posypać przyprawą do pasztetu , upiec (najlepiej w rękawie) i wystudzić * W wersji uproszczonej całe mięso można ugotować i dodatkowo przyprawić np. mieloną papryką, imbirem, ,gałką muszkatołową , pieprzem i majerankiem. Zagotować niewielką ilość wody ( ok. 1 l. ) , dodać pozostałe przyprawy, włożyć drugie udko i pierś kurczaka , ugotowac do miękkości. Pod koniec gotowania włożyć oczyszczoną wątróbkę, tylko na chwilę, żeby się zaparzyła. Mięso wystudzić w wywarze. Zimne mięso gotowane i pieczone oddzielić od kości i razem z wątóbką zmielić blenderem lub maszynką z sitkiem o drobnych oczkach. Gdyby masa była zbyt sucha, dodać trochę gorącego wywaru .

Pasteryzować : Pasztet nałożyć do wyparzonych słoiczków, wstawić do garnka z gorącą wodą lub do pieca i pasteryzować 1 godz. Zostawić do wystudzenia w garnku lub piekarniku.

PIERŚ KURCZAKA W MUSZTARDZIE

12 listopada, 201229 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Pierś kurczaka w musztardzie (P i bez Dukana)

1 podwójna pierś kurczaka

Marynata:

250 ml. gęstego jogurtu 0%
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy z ziarenkami gorczycy
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki kurkumy
sól i mielony biały pieprz do smaku
Wymieszać wszystkie składniki marynaty . Przekroić pierś kurczaka na 2 filety i nakroić grubszą część tak, aby kawałki mięsa były tej samej grubości. Włożyć mięso do marynaty, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przełożyć mięso wraz z marynatą na gorącą patelnię teflonową lub ceramiczną , przykryć i dusić kilka minut. Odkryć patelnię,przewrócić mięso na drugą stronę i smażyć, aż cały płyn z marynaty odparuje.

DŻEM JABŁKOWY

10 listopada, 20127 czerwca, 2020 Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKI1 komentarz

Dżem jabłkowy

2 kg jabłek
100 - 200 g cukru - zależy od kwaśności jabłek
1 laska wanilii
10 goździków
cynamon (kora)

Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na drobne cześci. Włożyć do dużego 
garnka, dodać cukier ( najpierw 100g, pózniej można dosłodzić ), cynamon, wanilię i 
goździki, wlać kilka łyżek wody. Garnek przykyć i dusić jabłka na wolnym ogniu, aż zmiękną 
i puszczą sok (ok. 15 min). Odkryć garnek i gotować dżem do odpowiedniej konsystencji , 
mieszając od czasu do czasu. Spróbować, ewentualnie dżem dosłodzić i chwilę gotować, aż 
cały cukier się rozpuści . Wyjąć cynamon, część goździków, laskę wanilii, wydobyć  z niej 
ziarnka i dodać do dżemu, wymieszać.Słoiki wyparzyć, nałożyć gorący dżem, zakręcić . 
Słoiki wstawić do garnka z gorącą wodą i pasteryzować 20 min. Słoiki zostawić w garnku 
do wystygnięcia.

PIKANTNA ZUPA POMIDOROWA

27 października, 201222 kwietnia, 2019 Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz

Pikantna zupa pomidorowa

1 1/2 l. bulionu (najlepiej rosołu domowego )
1 puszka pomidorów krojonych ( 400 g.)
kilka pomidorów suszonych ( nie z oleju) 
3 ząbki czosnku)1 łyżka ziół prowansalskich
2 liście laurowe 
1 -2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 1 łyżka pomidorów w proszku
2 papryczki chili
100 g makaronu nitki (np. Goliard)
1 łyżka oliwy lub oleju np. ryżowego
kilka listków bazylii lub zielonej pietruszki do dekoracji

W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i chwilę smażyć,. Dodać  pokrojone w paski suszone 
pomidory, posiekane papryczki chili i resztę składników, oprócz makaronu. 
Zupę gotować 15 -20 min. , wrzucić makaron i gotowac aż makaron będzie miękki (ok. 4 min.).

Udekorować listkami bazylii lub posiekaną pietruszką.