BABKA MAKOWA Z MARCEPANEM

Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz 
Babka makowa z marcepanem
BABKA MAKOWA
  • 1/3 szkl. suchego maku
3/4 szkl. mleka
200 g miękkiego masła
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej *
3/4 szkl. cukru
3 jajka
2 szkl. mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. soku z pomarańczy
250 g gotowej masy marcepanowej lub polewa czkoladowa*

Mak dodać do mleka , wymieszać. Miękkie masło zmiksować na puszystą mase z cukrem, a 
następnie dodawać jajka po jednym . Skórkę pomarańczową oprószyć  1 łyżeczką mąki. 
Przesiać resztę mąki z proszkiem do pieczenia . Mieszając, dodawać sponiowo mąkę z 
proszkiem na zmianę z mlekiem z makiem i sok pomarańczowy. Delikatnie wymieszać ze 
skórką pomarańczową.Tortownicę o śr. 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto 
i piec w piekarniku , nagrzanym do 170 st. z termoobiegiem przez 60 min. ( sprawdzić 
patyczkiem, czy ciasto jest upieczone) .Ciasto lekko przestudzić, wyjąć z 
tortownicy.Masę marcepanową rozwałkować między 2 arkuszami papieru do pieczenia na 
koło o takiej średnicy, żeby marcepan przykrył całe ciasto wraz z bokami. Położyć krążek 
marcepanu na ciepłym (ale nie gorącym) cieście, lekko docisnąć i zostawić do całkowitego 
wystudzenia.Jeśli zostanie trochę masy marcepanowej, możne do niej dodać odrobię 
startej czekolady,zagnieść , rozwałkować i wycinać np. gwiazdki do dekoracji Przepis z nr 
01/01/2013 "Mojego Gotowania" z moimi modyfikacjami* W przepisie oryginalnym była 1 
łyżka startej skórki pomarańczowej , którą należy dodać do ucieranego masła. Zamiast 
marcepanu była polewa czekoladowa - ganache z 1/2 szkl.śmietany 30 % i 150 gorzkiej 
czekolady ( zagotować śmietanę, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i 
wymieszać), ale z marcepanem babka jest smaczniejsza, polewa czekoladowa ma zbyt 
intensywny smak . 
BABKA MAKOWA

LIKIER CZEKOLADOWY

Opublikowany w NAPOJE, RÓŻNOŚCIDodaj komentarz 
Likier czekoladowy
LIKIER CZEKOLADOWY
  • 100 g dobrej, gorzkiej czekolady 70 %
500 ml. śmietanki kremówki 30 %
200 ml. wódki ( najlepiej takiej, w której przez kilka tygodni moczyło się kilka lasek wanilii).

Śmietankę zagotować, odstawić z ognia, lekko przestudzić i dodac połamaną 
czekoladę,wymieszać ( jak ganache ).  Do chłodnej śmietanki z czekoladą dodać wódkę, 
wymieszać, wlać do butelki . Można podać z małą gałką lodów waniliowych ( kuleczkę lodów 
nabrać łyżeczką do wycinania kulek z melona.

ROLADA SZPINAKOWO – ŁOSOSIOWA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Rolada szpinakowo - łososiowa *
ROLADA SZPINKOWO - ŁOSOSIOWA
  • 200 -225 g mrożonego szpinaku 
2 jajka
1 łyżeczka masła 
2 ząbki czosnku
szczypta startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
1 serek ziołowy Philadelphia (125 g.)
1 łyżka drobno posiekanego koperku
5 suszonych pomidorów ( najlepiej suchych, nie z oleju)
150 - 200 g wędzonego łososia w plastrach
1-2 łyżeczki oliwy lub oleju

Szpinak rozmrozić w garnuszku, odparować  i udusić na maśle , dodając czosnek, 
przeciśnięty przez praskę , gałkę muszkatołową , sól i pieprz do smaku.(powinien być 
pikantny). Szpinak zmiksować na gładką masę, wystudzić, dodać żółtka i starannie 
wymieszać.Białka ubić na sztywno z odrobiną soli i delikatnie wymieszać ze 
szpinakiem.Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, za pomocą pędzelka posmarować 
lekko oliwą.Szpinak wylać na papier równą, cienka warstwą (ok. 25x25 cm), piec 15 min. w 
temp. 190 st.Po upieczeniu ciasto szpinakowe razem z papierem zwinąć w rulon i zostawić 
do wystudzenia.Do serka dodać posiekany koperek i bardzo drobno posiekane suszone 
pomidory, wymieszać.Zimne ciasto szpinakowe rozwinąć, posmarować równo serkiem , a na 
nim położyć warstwę plastrów łososia . Zwinąć roladę , zawinąć jak najciaśniej w folię 
aluminiową i włożyć do lodówki na kilka godzin. Rozwinąć i kroić ostrym nożem w ukośne 
plastry * Ilość składników można podwoić i przygotowac roladę na dużej blasze z 
piekarnika, ale wtedy warstwy są grubsze. Ten przepis z niewielkimi modyfikacjami 
pojawia się na różnych blogach.

WĘDLINA Z INDYKA – SZYNKOWAR

Opublikowany w SZYNKOWAR, WĘDLINYDodaj komentarz 
Wędlina z indyka - szynkowar

WĘDLINA Z INDYKA - SZYNKOWAR

  • 1 kg udźca indyczego bez skóry i kości
Marynata peklująca:

1 l. wody
2 łyżeczki soli peklujacej
1 łyżeczka pieprzu grubo zmielonego lub utłuczonego w moździerzu
2 łyżeczki majeranku
12 ziarenek jałowca utłuczonego w moźddzierzu 
2 pokruszone liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Dodatkowo do posypania po wyjęciu z marynaty:
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka czosnku granulowanego ( opcjonalnie)

Składniki marynaty oprócz soli peklującej gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 10 
min. , marynatę wystudzić, dodać sól peklującą i wymieszać. Mięso umyć . 
Do 2 l. woreczka strunowego włożyć mięso, wlać marynatę. Szczelnie zamknięty woreczek 
włożyć do garnka, przykryć i wstawić do lodówki na 5-7 dni, obracając mięso w marynacie 2 razy 
dziennie, aby równomiernie się zapeklowało. 
Po tym czasie wyjąć mięso z marynaty, opłukać, posypać majerankiem , czosnkiem i żelatyną. 
Przygotować szynkowar zgodnie z instrukcją tzn. w szynkowarze umieścić związane sznureczki, 
włożyć woreczek i wywinąć jego brzegi na zewnątrz. 
Mięso zwinąć jak najciaśniej , włożyć do woreczka , końcówki woreczka mocno zwinąć . Zamknąć 
szynkowar,dokręcając pokrywę. Szynkowar wstawić do lodówki na dobę, a następnie umieścić w 
dużym garnku, wlać tyle zimnej wody, aby jej poziom był o 1-2 cm. wyższy niż poziom mięsa w 
szynkowarze. Wodę doprowadzić do wrzenia i gotowac 2 godz. w temp. 85-90 st.
Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę bez otwierania szynkowaru i wstawić go do 
zlewu z zimną wodą. Zamknięty,zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin.
Otworzyć szynkowar , wyjąć woreczek z wędliną i rozciąć woreczek.

WĘDLINKA Z KURCZAKA – SZYNKOWAR

Opublikowany w SZYNKOWARDodaj komentarz 
Wędlinka z kurczaka - szynkowar
WĘDLINKA Z KURCZAKA
  •  1 kg. mięsa kurczaka ( 2 udka i pojedyńcza pierś)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 czubata łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
  • 1 czubata łyżeczka żelatyny
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
Mięso umyć i osuszyć. Z udek zdjąć skórę i usunąć kości. Mieso drobno posiekac na 1 cm. 
kawałki i starannie wymieszać z pozostałymi składnikami .
Przygotowac szynkowar zgodnie z instrukcją, która znajduje się tu tzn. sznureczki 
umieścić w w szynkowarze, włożyć pusty woreczek i wywinąć brzegi woreczka. Mięso 
włożyć do woreczka, ubić ciasno, a końcówki woreczka ciasno zwinąć. Zamknąć szynkowar 
i mocno dokręcić pokrywę. Szynkowar wstawić do lodówki na co najmniej 12 godz., a 
najlepiej na dobę. 
Po tym czasie umieścić szynkowar w wysokim garnku , wlać tyle zimnej  wody, aby jej 
poziom był o 1-2 cm. wyższy niż mięsa w szynkowarze. Doprowadzić wodę do wrzenia i 
gotować przez 2 godz. w temperaturze 85-90 st. 
Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę bez otwierania szynkowaru i wstawić go 
do zlewu z zimną wodą. Zamknięty, zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin.
Otworzyć szynkowar , wyjąć woreczek z wędliną i rozciąć woreczek.

WĘDLINKA Z KURCZAKA