FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Fasolka szparagowa po grecku

FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU

  • 500 g zielonej fasolki szparagowej *
1 cebula 
2-3 ząbki czosnku
2 duże pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 1 szkl. soku pomidorowego
1/2 łyżeczki lub więcej, do smaku,  świeżo mielonego pieprzu 
1/2 łyżeczki soli (do smaku)  
1 łyżka oregano
1 liść laurowy
szczypta cukru
szczypta cynamonu (opcjonalnie, ale warto dodać)
olej lub oliwa do smażenia
Fasolkę umyć, odciąć końce. Cebulę bardzo drobno posiekać. Pomidory sparzyć , zdjąć skórkę. 
Pomidory posiekać w dużą kostkę. 
Na dużej patelni z pokrywką rozgrzać 1 łyżkę oleju , dodać pieprz i cebulę . Smażyć na bardzo 
małym ogniu, żeby cebula się zeszkliła. Dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę, chwilkę 
smażyć , mieszając. Dodać pokrojone pomidory, smażyć kilka minut  aż powstanie sos . Dodać 
sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy i 1 szkl. wody , oregano, liść laurowy, sól, cukier i 
cynamon. Sos zagotować - powinno go być tyle, żeby fasolka się w nim gotowała.
Na patelnię z sosem włożyć fasolkę, zamieszać,żeby fasolka pokryła się sosem. Przykryć 
patelnię i dusić fasolkę , mieszając od czasu do czasu,  na bardzo małym ogniu przez 30 - 40 
min. , aż fasolka będzie miękka , ale nie rozgotowana . Jeśli sos wyparuje , dolać odrobinkę 
gorącej wody . Jeśli fasolka jest odpowiednio miękka, a sos zbyt rzadki , odparowac go przez 
chwilę .
Podawać z bagietką lub jako dodatek obiadowy.
* We wszystkich przepisach na fasolkę po grecku jest zielona fasolka . Ta fasolka jest 
twardsza od żółtej i można , a nawet trzeba , ją dłużej gotować. 
FASOLKA SZPARAGOWA PO GRECKU

CUKINIOWE PLACUSZKI Z PIEKARNIKA

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Cukiniowe placuszki z piekarnika * (8 szt.)

CUKINIOWE PLACUSZKI

  • 400-450 g cukinii
150 g ricotty
50 g bułki tartej  
1 jajko
50 g parmezanu lub pecorino romano
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu, najlepiej białego
1 łyżeczka granulowanego czosnku
3-4 suszone pomidory
bułka tarta do obtoczenia placuszków
2 łyżki oleju, najlepiej ryżowego jeśli placuszki będą pieczone lub 
kilka łyżek oleju , jeśli placuszki będą smażone na patelni
Cukinie umyć, odciąć końcówki . Cukinie zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka ), posolić i 
umieść na durszlaku na 30 min. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej o średnich oczkach. Suszone 
pomidory pokroić na cienkie paseczki . W misce umieścić ricottę, jajko, bułkę tartą , starty ser, 
pieprz , czosnek i pomidory, wymieszać. Cukinię bardzo starannie odcisnąć z nadmiaru wody, 
dodać do masy, wymieszać. Nie trzeba dodawać więcej soli, wystarczy ta, którą była posypana 
cukinia.  Gdyby masa była zbyt rzadka, można dodać odrobinę bułki tartej.
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować za pomocą pędzelka 1 łyżką oleju.
Łyżką nabierać masę ( po 1 czubatej łyżce na placuszek ) , dłońmi zwilżonymi wodą uformować 
kulkę i lekko ją spłaszczyć . Placuszki obtoczyć w tartej bułce , układać na blaszce. Placuszki 
skropić odrobiną oleju.
Piekarnik rozgrzać do 200 st. Piec placuszki 20 min. aż bedą złociste. 
Podawać na gorąco np. z sosem czosnkowym .
* Placuszki można również usmażyć na patelni na oleju 
Przepis znalazłam tu , dodałam suszone pomidory, których nie było w oryginalnym przepisie 

CHRUPIĄCA SAŁATKA

Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Chrupiąca sałatka

CHUPIĄCA SAŁATKA

Na 1 porcję :
  • 1/2 ogórka
5 rzodkiewek
150 g serka wiejskiego ze śmietanką
2 czubate łyżki posiekanego szczypiorku ( najlepiej cebulki dymki ze szczypiorkiem ) 
2-3 pomidorki koktajlowe
sól, pieprz lub pieprz czosnkowy do smaku
Warzywa umyć. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na pół , usunąć pestki( np. za pomocą małej
łyżeczki ) i pokroić na półplasterki . Rzodkiewki pokroić na cienkie plasterki, pomidorki na 
ćwiartki. Do warzyw dodać posiekany szczypiorek z cebulką , serek wiejski, doprawić solą i 
pieprzem, wymieszać.
To jest pyszna sałatka na śniadanie lub lekką kolację.  

FRYTKI Z KALAREPKI

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Frytki z kalarepki 

FRYTKI Z KALAREPKI

Na 1 porcję:
  • 1 kalarepka
1 łyżeczka oleju , najlepiej ryżowego
1/2 - 1 łyżeczka granulowanego czosnku
sól, biały pieprz 
1 łyżka drobno posiekanego koperku
Usunąć liście kalarepki , kalarepkę obrać z  włóknistej skórki , pokroić w słupki jak frytki z 
ziemniaków lub w dużą kostkę. Oprószyć czosnkiem, solą i białym pieprzem, skropić olejem. 
Kalarepkę włożyć 1 warstwą do dużego naczynia żaroopornego lub na blaszkę lekko posmarowaną 
 olejem . 
Piec 30 min. w temp. 190 st. lub 180 st. z termoobiegiem , mieszając 2-3 razy. Po tym czasie 
włączyć funkcję grill ( 200 st) i piec kalarepkę kilka minut,  aż lekko się skarmelizuje i przyrumieni . 
Przed podaniem posypać drobno posiekanym koperkiem.

MAGIC CAKE CZYLI 3 W 1

Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWEDodaj komentarz

Magic Cake czyli 3 w 1

MAGIC CAKE

  • 4 jajka 
150 g cukru
125 g masła
115 g mąki
500 ml mleka ( 2,5% - 3 % , nie 0%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4-5 kopli soku cytrynowego (opcjonalnie)
Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową .
Mleko lekko podgrzać, ma być ciepłe, nie gorące. Masło stopić i przestudzić. Żółtka ubić z 
cukrem na puszystą, kremową masę , dodając sok cytrynowy pod koniec ubijania. Dodać stopione 
 masło i ekstrakt waniliowy, wymieszać , a następnie dodać przesianą mąkę. Mieszać ciasto 
krótko , do połączenia składników  . Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do ciasta powoli 
dolewać mleko , mieszając , a następnie dodawać ubite białaka, po 1/3 . 
Mieszać delikatnie. Ciasto jest bardzo rzadkie, ma konsystencję śmietany .
Piekarnik rozgrzać do 160 st. z termoobiegiem lub bez termoobiegu (górna i dolna grzałka) 
Foremkę 20x20 cm  wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto , piec 40 - 50 min, aż ciasto na 
środku nie będzie się "trząść".
Po upieczeniu zostawić ciasto w foremce do wystudzenia.W czasie pieczenia ciasto dzieli się na 
3 warstwy - biszkoptową , lekką kremową i budyniową . Efekt 3 warstw jest widoczny po 
odkrojeniu 2-3 cm brzegów.