BŁYSKAWICZNE OGÓRKI MAŁOSOLNE BEZ ZALEWY

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNEDodaj komentarz

Błyskawiczne ogórki małosolne bez zalewy,z lodówki

OGÓRKI MAŁOSOLNE BEZ ZALEWY

  • 500 g średnich  ogórków (jak do kiszenia)
2 ząbki czosnku
2-3 papryczki chili
1 łyżeczka soli
1/2 pęczka koperku
Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na 4 części. Czosnek pokroić na bardzo cienkie plasterki, 
papryczki również pokroić ( można usunąć część pestek) . Koperek umyć i drobno posiekać.
 Do foliowej torebki strunowej włożyć ogórki, czosnek, papryczki , koperek i wsypać sól. 
Potrząsnąć torebką, aby wszystkie składniki się wymieszały. Z torebki usunąć jak 
najwięcej powietrza, zamknąć torebkę i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny. 
Po tym czasie ogórki są gotowe do jedzenia . 

LODY SZARLOTKOWE BEZ MASZYNKI

Opublikowany w LODY, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz 
Lody szarlotkowe bez maszynki 

LODY SZARLOTKOWE

  • 250 ml. śmietanki kremówki 36%
125 ml. słodkiego mleka skondensowanego
3 jabłka np. antonówki
1 czubata łyżka masła
1/3 szkl. jasnego cukru muscowado lub drobnego cukru trzcinowego
1 1/2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
kilkanaście ciasteczek amaretti 
Połowę ciasteczek pokruszyć niezbyt drobno.
Jabłka obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozpuścić 
masło, dodać cukier i 1 łyżeczkę cynamonu lub przyprawy do jabłecznika , mieszając
podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Dodać jabłka ,wymieszać i dusić kilka minut, aż część 
jabłek się rozpadnie. Jabłka wystudzić. 
Połowę  jabłek zmiksować, dodać mleko skondensowane i ponownie zmiksować. Śmietankę 
ubić na sztywno, dodać 1/2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika i jabłka z 
mlekiem skondensowanym, miksować do uzyskania gładkiej masy. 
Dodać połowę pozostałych jabłek ,wymieszać delikatnie . 
Na dno szklanego naczynia lub pudełka po lodach wysypać pokruszone ciasteczka , nałożyć masę ,
wyrównać , wyłożyć resztę jabłek  i ciasteczek.  
Naczynie przykryć i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin. 

LODY CZEKOLADOWE I CHAŁWOWE BEZ MASZYNKI

Opublikowany w LODY, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz 
Lody czekoladowe i chałwowe bez maszynki 
LODY CZEKOLADOWE I CHAŁWOWE BEZ MASZYNKI

Lody czekoladowe 
  • 250 ml. śmietanki kremówki 36%
    150 ml. słodzonego mleka skondensowanego
    200 g. gorzkiej czekolady ( 70-75%)
    kilkanaście wiśni z syropu (opcjonalnie) 
Lody chałwowe 
  • 250 ml. śmietanki kremówki 36%
    125  ml. słodzonego mleka skondensowanego
    200 g chałwy waniliowej lub waniliowej z migdałami 
Lody czekoladowe :
Śmietankę dobrze schłodzić w lodówce. 50 g czekolady drobno pokroić , resztę połamać 
na mniejsze kawałki. Mleko skondensowane wlać do garnuszka, postawić na większym 
garnku z gotującą się wodą , dodać połamaną czekoladę i rozpuścić w kąpieli wodnej ,
mieszając . Masę czekoladową wystudzić (będzie dość gęsta). Zimną śmietankę ubić na 
sztywno w wysokim naczyniu, dodać  łyżkę masy czekoladowej , zmiksować , dodać resztę 
masy czekoladowej ( można zostawić trochę masy czekoladowej do dekoracji)  i miksować 
parę minut, aż czekoladowa śmietanka stanie się puszysta. Dodać drobno pokrojoną 
czekoladę, delikatnie wymieszać . 
Szklane naczynie z pokrywką lub pudełko po lodach napełnić  do połowy masą i ułożyć wiśnie , 
jeśli je dodajemy , nałożyć resztę masy, wyrównać , wierzch udekorować pozostawioną 
masą czekoladową, czubkiem noża wymieszać, tworząc marmurkowy wzór. 
Naczynie przykryć i wstawić do zamrażalnika  na kilka godzin. 
Lody chałwowe : 
Śmietankę dobrze schłodzić w lodówce. 100 g chałwy pokruszyć, dodać połowę mleka 
skondensowanego, zmiksować, dodać resztę mleka i ponownie zmiksować do uzyskania 
gładkiej masy . Resztę chałwy pokruszyć niezbyt drobno. Zimną śmietankę ubić na sztywno,
dodać masę chałwową, miksować do uzyskania gładkiej, puszystej masy. 
Dodać 50 g pokruszonej chałwy, delikatnie wymieszać. 
Masę przełożyć do szklanego naczynia z pokrywką lub pudełka po lodach , posypać resztą
pokruszonej chałwy. Naczynie przykryć i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.  
LODY CZEKOLADOWE I CHAŁWOWE BEZ MASZYNKI

JAGNIĘCINA PIECZONA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Jagnięcina pieczona
JAGNIĘCINA PIECZONA
  • 1300 -1500 g jagnięciny np .kulki jagnięcej lub udźca bez kości
2 łyżki listków świeżego rozmarynu
3-4 gałązki rozmarynu
8-10 ząbków czosnku
1/2 pęczka pietruszki 
2 płaskie łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka grubo zmielonego pieprzu
5-6 łyżek oleju , najlepiej ryżowego
Połowę czosnku przecisnąć przez praskę. Listki rozmarynu, pietruszki, czosnek, sól  i 3 - 4 
 łyżki oleju zmiksować  na gładką masę tak gęstą, żeby nie spływała z mięsa . Mięso umyć, 
wysuszyć i i ułożyć płasko na desce , aby miało dużą powierzchnię . Mięso posmarowarować 
3/4 masy ziołowej, oprószyć połową pieprzu , zwinąć roladę posmarowaną stroną do 
wewnątrz, ułożyć gałazki rozmarynu,  ciasno obwiązać białym, bawełnianym sznureczkiem.
Resztą czosnku naszpikować mięso - naciąć mięso cienkim nożem i wcisnąć ząbki czosnku 
( jeśli są duże, pociąć je wzdłuż na 2-3 części) . Mięso posmarować ze wszystkich stron 
masą ziołową, oprószyć resztą pieprzu , posmarować odrobiną oleju i wstawić do lodówki 
w zamkniętym naczyniu na kilka godzin, najlepiej na noc.
Mięso wyjąć z lodówki na ok. godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Do naczynia z pokrywką  żeliwnego lub żaroodpornego wlać 2-3 łyżki oleju, wstawić 
naczynie do zimnego piekarnika . 
Piekarnik rozgrzać do 220 st - grill z termoobiegiem. Do gorącego naczynia włożyć mięso i 
piec 15 min. Po tym czasie przykryć naczynie , zmniejszyć temperaturę do 160 st. z
termoobiegiem . Piec mięso 2 godz. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim naczynie z 
mięsem , aż mięso wystygnie. 
Tak przygotowaną jagnięcinę można odgrzać w całości lub pokrojoną na grube plastry.
Pyszna jest też na zimno. 

CALZONE

Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz 
Calzone

CALZONE

Ciasto :

  • 100 ml mleka
250 -300 g mąki 
3/4  łyżeczki proszku do pieczenia
1  łyżeczka drożdży instant
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli 
1 jajko
90 ml. jogutru naturalnego
2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka czosnku granulowanego ( opcjonalnie)
oliwa , najlepiej czosnkowa z tego przepisu
Farsz :
  • 1 mała czerwona papryka 
1/2 cukinii
1/2 bakłażana
3-5 suszonych pomidorów
kilka plasterków szynki lub prosciutto
100 g cheddara    
kilka oliwek zielonych np. takich  lub czarnych z tego przepisu
1 łyżeczka oregano
pieprz do smaku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie) 
olej do smażenia 
Farsz :
Bakłażana i cukinię pokroić na ćwierćplasterki. Bakłażana posolić, umieścić w durszlaku i 
odstawić na 30 min. Paprykę drobno pokroić i podsmażyć na odrobinie oleju, cukinię 
również podsmażyć. Bakłażana opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i podsmażyć . 
Suszone pomidory ,oliwki i szynkę pokroić na plasterki. Składniki farszu wymieszać z 
oregano, pieprzem i wędzoną paryką , wystudzić. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże 
oczka).
Ciasto :
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, oregano i czosnek.  Mleko 
lekko podgrzać, w miseczce wymieszać drożdże, cukier , 1 łyżeczkę mąki , dodać 3 łyżki 
mleka i odstawić  na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajko lekko zmiksować z 
jogurtem ,dodać do mąki , wlać wyrośnięte drożdże i resztę mleka, wyrobić gładkie  ciasto . 
Miskę z ciastem przykryć kuchenną ściereczką  i odstawić  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia 
na ok. 30 min.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarowanym 1 łyżką oleju czosnkowego. 
Ciasto polać 1 łyżką oleju , kulę ciasta wyłożyć na blaszkę i uformować placek o średnicy 
30 - 35 cm. Na połowę placka nałożyć farsz , posypać serem , zostawiając 3-4 cm. brzeg 
bez farszu. Ciasto zagiąć na pół, formując pieróg. Brzegi calzone starannie zlepić. Odstawić calzone do wyrośnięcia na ok. 20 min.
Piekarnik rozgrzać do 220 st. Piec calzone 30-35 min. CALZONE