HIT PYCHOTKA

PAELLA Z KREWETKAMI

17 lipca, 202516 lipca, 2025 Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella z krewetkami

1 1/2 szkl ryżu krótkoziarnistego carneroli , arborio lub ryżu do paelli
1 cebula
1 czerwona papryka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kurkumy lub 1/2 łyżeczki szafranu
1 puszka pomidorów (krojonych)
3 1/2szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
1/2 szkl świeżego lub mrożonego groszku ( nie z puszki)
1 liść laurowy
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oleju lub oliwy
300 g obranych krewetek ( świeże lub mrożone)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia krewetek
1 łyżeczka masła do smażenia krewetek
sól do smaku

Jeśli krewetki są mrożone, rozmrozić je. Usunąć ogonki krewetek . Cebulę obrać i drobno posiekać . Paprykę pokroić na drobną kostkę. 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i cebulę i smażyć , aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć ją z cebulą ok 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i krótko smażyć razem . Na patelnię wsypać ryż, dodać wędzoną paprykę, kurkumę lub szafran , wymieszać i smażyć kilka minut. Do ryżu dodać bulion, pomidory z puszki, liść laurowy , wymieszać. Ryż gotować bez mieszania na wolnym ogniu przez 15 minut, wsypać groszek i gotować jeszcze 5 minut. W czasie, kiedy gotuje się ryż z groszkiem, usmażyć krewetki. Na osobnej patelni rozgrzać olej z masłem i 2 ząbkami czosnku pokrojonego na plasterki. Dodać krewetki, usmażyć je, lekko posolić , a następnie dodać do ryżu .

SERNIK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

19 czerwca, 20252 lipca, 2025 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

400 g mąki tortowej
200 g drobnego cukru
200 g zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru o zapachu migdałowym
szczypta soli

Sernik:

600 g twarogu półtłustego lub tłustego
3/4 szkl drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego2 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
szczypta soli

Rabarbar :

500-600 g obranego rabarbaru ( ok. 700-750 g przed obraniem)
3 łyżki cukru
szczypta cynamonu lub przyprawy do jabłecznika (opcjonalnie)

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 2 cm kawałki. Rabarbar przełożyć do garnuszka, dodać cukier i ew. cynamon lub przyprawę do jabłecznika. Rabarbar lekko podgrzać, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia , odstawić do wystygnięcia .

Ciasto : Kruche ciasto można przygotować w blenderze lub tradycyjnie na stolnicy . Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na drobne kawałki zimne masło, szczyptę soli, cukier, jajko i ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy, zagnieść lub zblendować ciasto – ma mieć postać dużych okruszków. 1/3 ciasta przełożyć do pojemnika i umieścić w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia , boki posmarować masłem. 2/3 ciasta przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię . Podpiec ciasto przez 15 minut .

Twaróg zmielić na gładko blenderem lub maszynką z drobnym sitkiem ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z cukrem, szczyptą soli, skórką cytrynową , ekstraktem waniliowym lub cukrem migdałowym, skórką cytrynową i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik ponownie rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Na podpieczony spód wylać masę sernikową, na niej umieścić odsączony z soku rabarbar , posypać kruszonką z odłożonego do lodówki ciasta . Piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie, a kruszonka będzie podpieczona. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

KASZOTTO WEGETARIAŃSKIE

18 czerwca, 2025 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Kaszotto wegetariańskie

1 cukinia
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 mała czerwona cebula
5-6 ząbków czosnku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 czubate łyżeczki ziół prowansalskich
1 szkl. kaszy pęczak
2 łyżeczki przyprawy Kucharek ( bez glutaminianu sodu) lub 1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki zielonego sosu pietruszkowego (opcjonalnie) – przepis jest tu
olej do smażenia

Warzywa umyć. Cukinię pokroić na ćwierćplasterki , papryki, po usunięciu pestek , pokroić w drobną kostkę . Cebulę drobno posiekać, czosnek obrać i pokroić na plasterki. Na dużej patelni smażyć na oleju cukinię i paprykę , aż warzywa lekko się przypieką ( skarmelizują ). Warzywa przełożyć do miseczki, zmniejszyć temperaturę i przysmażyć lekko cebulę i czosnek , pilnując , żeby czosnek się nie przypalił, a jedynie zmiękł. Na patelnię włożyć warzywa, dodać zioła prowansalskie , paprykę wędzoną , pieprz, zielony sos pietruszkowy i chwilę razem przysmażyć .

W czasie, kiedy smażą się warzywa przygotować kaszę . Zagotować 2 szkl. wody, dodać sól lub Kucharka, dodać kaszę. Zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez 25 min.

Ugotowaną kaszę przełożyć na patelnię z warzywami, przysmażyć , mieszając.

SOCZYSTE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE

5 czerwca, 2025 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Soczyste polędwiczki wieprzowe

1 polędwiczka wieprzowa ( ok. 500 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego pioprzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka cebuli granulowanej lun w proszku
1 czubata łyżka majeranku lub ziół prowansalskich albo innych ,ulubionych przypraw np. „Darz bór”
2 łyżki oleju

Polędwiczki umyć, osuszyć , wyciąć białe błonki. Polędwiczkę przekroić na 2 lub 3 części. Wymieszać wszystkie przyprawy i starannie natrzeć nimi kawałki mięsa . Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć polędwiczki na rumiano ze wszystkich stron. Obsmażone polędwiczki zawinąć pojedynczo w folię aluminiową ( błyszczącą stroną do wewnątrz).

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 góra-dół. Polędwiczki ułożyć na blasze z piekarnika lub w naczyniu żaroodpornym. Piec polędwiczki 20 minut. Wyjąć z piekarnika i przed podaniem odstawić na 10 minut bez rozwijania folii .

BABKA DROŻDŻOWA Z AUTOMATU

26 Maj, 2025 Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Babka drożdżowa z automatu

250 g mąki tortowej + łyżeczka do oprószenia bakalii
125 ml mleka
25 g masła
25 g cukru
1 jajko
3.5 g suchych drożdży
2 łyżki rodzynek lub suszonej żurawiny
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu/ aromatu waniliowego
cukier puder do posypania ciasta

Masło stopić (można podgrzać w mikrofalówce przez 30 sek) i przestudzić . Jajko roztrzepać w miseczce, dodać masło i mleko w temperaturze pokojowej . Rodzynki lub żurawiny sparzyć i osączyć na sicie. Rodzynki lub żurawiny i skórkę pomarańczową lub cytrynową włożyć do miseczki i oprószyć 1 łyżeczką mąki

Do pojemnika automatu do pieczenia chleba wlać mleko z masłem i jajkiem, dodać, ekstrakt waniliowy . Wsypać mąkę. W mące zrobić 3 dołki i do jednego wsypać suche drożdże, do drugiego sól , a do trzeciego wsypać cukier. Zamknąć pokrywę automatu. Ustawić program „słodkie” podstawowy ,750 g, kolor skórki średni lub ciemny. Włączyć automat. Po wstępnym wyrobieniu ciasta czyli po sygnale dźwiękowym bezpośrednio do ciasta wsypać bakalie .Program trwa ok 3 godz. Po jego zakończeniu ostrożnie wyjąć foremkę (uwaga ! jest gorąca). Odstawić foremkę na parę minut, wyjąć babkę i usunąć mieszadło, póki ciasto jest ciepłe. Zostawić babkę do ostygnięcia, posypać cukrem pudrem.