POLĘDWICZKI W BOCZKU

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Polędwiczki wieprzowe w boczkuPOLĘDWICZKI W BOCZKU

Na 1 porcję :
1 polędwiczka wieprzowa 
4-5 cienkich plasterków wędzonego boczku ( paczkowany, krojony Morliny)
sól, mielony pieprz
Wersja podstawowa :
  • tymianek,
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 
Wariacje na temat :
majeranek, śliwki suszone
rozmaryn, suszone pomidory

Plastry boczku ułożyć obok siebie , aby utworzyły prostokąt długości polędwiczki . 
Mięso przyprawić solą , pieprzem , ziołami i w wersji podstawowej natrzeć czosnkiem .  Można 
w polędwiczce cienkim nożem zrobić  nacięcie wzdłuż i włożyć  2-3 suszone śliwki lub suszone 
pomidory. 
Cienką część polędwiczki zawinąć, aby mięso miało jednakową grubość. Owinąć boczkiem, spiąć 
małymi metalowymi szpikulcami lub obwiązać białą , bawełnianą nitką.
POLĘDWICZKI W BOCZKU
Polędwiczki obsmażyć ze wszystkich stron na oleju na patelni do zrumienienia boczku. Zawinąć w
 folię aluminiową ( strona błyszcząca do wewnątrz), położyć na blaszce lub na ruszcie i piec w 
nagrzanym do 180 st. piekarniku przez  30 min. 
Po wyjęciu z piekarnika odstawić na kilka minut przed rozwinięciem folii. 
Można podawać na gorąco lub na zimno, pokrojoną na plastry.

GJUWECZ ( DZIUWECZ) X 2

Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Gjuwecz klasyczny

gjuwecz

1 kg cebuli
2-3  ząbki czosnku
1 kg mięsa wieprzowego ( karkówka, łopatka, biodrówka, nie schab)
10 papryk1/2 kg pomidorów
1/2 szkl. ryżu
2-3 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz
olej do smażenia

Cebulę pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na oleju, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę . 
Mięso pokroić na kawałki o boku 2cm. jak na gulasz . Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę. 
Pomidory i paprykę pokroić w dużą kostkę. Wymieszać z cebulą i, doprawić solą,pieprzem i 
papryką w proszku. 
Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać wodą lub bulionem ( ok.3 szkl. ) do połowy naczynia, 
przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanegodo 180 st na 60 min. 
Gdy mięso zmięknie , wysypać na wierzch ryż , przykryć naczynie i dusić 20 min do miękkości ryżu . 
Odkryć naczynie i zapiekać jeszcze 10 min , aby odparować potrawę.

Gjuwecz mięsno – warzywny

1 kg mięsa wieprzowego ( karkówka, łopatka, biodrówka, nie schab)
1/2 kg cebuli
1/2 kg fasolki szparagowej
1/2 kg ziemniaków
1/2 kg pomidorów
4 duże czerwone papryki
1/2 szkl. bulionu
sól, pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki ( opcjonalnie)
olej do smażenia
kwaśna śmietana do podania
Cebulę , ziemniaki , sparzone i obrane pomidory pokroić w plasterki. Fasolkę przekroić na pół, 
paprykę w  słupki . Mięso pokroić na kawałki o boku 2cm. jak na gulasz . Cebulę podsmażyć na 
gorącym oleju , dodać pozostałe warzywa i chwile razem smażyć. Dodać mięso, doprawić solą i 
pieprzem, ew. dodać pietruszkę  i wymieszać . Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać 
bulionem , przykryć i dusić w piekarniku w temp. 180 st .do miękkości mięsa . 
Podawać z kwaśną śmietaną.

SERNIK TRÓJKĄTNY

Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz 
Sernik trójkątny bez pieczenia
  • 18 prostokątnych herbatników Petit Beurre

Masa:

  • 500 g zmielonego twarogu
  • 125 g masła 
  • 1/2 szkl. cukru pudru z cukrem waniliowym
  • 100 g bakalii mieszanych ( rodzynki, skórka pomarańczowa, mieszanka keksowa)

Polewa:

  • 125 g masła
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szkl. cukru pudru

Składniki polewy utrzeć na zimno. Masa : rodzynki sparzyć i odsączyć. Utrzeć masło z cukrem pudrem , dodać do twarogu , utrzeć na gładka masę, dodać bakalie i wymieszać.

Prostokątny kawałek folii aluminiowej posmarować polewą tak, aby położyć na niej 3 rzędy po 6 herbatników . Na środkowy położyć twaróg , złożyć folię z herbatnikami w trójkąt , dociskając folię. Włożyć do lodówki na dobę.

SERNIK WIEDEŃSKI (MAMINY, JANINY)

Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik wiedeński (Maminy, Janiny)

SERNIK WIEDEŃSKI
  • 1 kg dobrego , mielonego ,tłustego twarogu
  • 200 g masła
  • 8 jajek (żółtka i białka osobno)
  • 400 g cukru
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • sok z 1 cytryny
  • 50 – 100 g rodzynek
  • 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki migdałów w słupkach (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka mąki do oprószenia bakalii
  • masło i bułka tarta do formy/prodiża

Do sernika można użyć mielonego twarogu z wiaderka, ale lepiej samodzielnie zmielić twaróg w maszynce z sitkiem „makowym” ( małe dziurki). Twaróg włożyć do większego pojemnika lub miski . Rodzynki sparzyć i osączyć na sicie. Rodzynki i skórkę pomarańczową oprószyć mąką, dodać migdały.

SERNIK WIEDEŃSKI

Żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. W innym naczyniu utrzeć masło na puch, dodać ubite żółtka z cukrem, szczyptę soli i zmiksować a następnie dodać do twarogu. Wsypać kaszę mannę , wlać sok z cytryny , starannie wymieszać . Do masy sernikowej dodać bakalie , wymieszać delikatnie. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Białka bardzo delikatnie wymieszać z twarogiem ( najlepiej najpierw wymieszać 1/3 białek i dodać resztę białek ).

SERNIK WIEDEŃSKI

Sernik można piec w piekarniku lub w prodiżu (sernik pieczony w prodiżu jest bardziej wilgotny i delikatny). Foremkę o średnicy 23 cm lub misę prodiża starannie wysmarować masłem i wysypać tartą bułką . Piekarnik rozgrzać do 190 st. Wlać masę sernikową , wyrównać . Piec sernik ok. 1 godz. Jeśli sernik będzie pieczony w prodiżu masę sernikową wlać do misy, włączyć prodiż ( tylko górna grzałka ) i piec sernik ok 70-90 minut. Przed podaniem sernik wystudzić .

sernik
SERNIK WIEDEŃSKI

ŁOSOŚ TERIJAKI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz 
Łosoś terijaki z mikrofalówki
  • 3 dzwonka łososia

Marynata :

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz mielony

Czosnek przecisnąć przez praskę , dodać resztę składników marynaty,wymieszać i włożyć łososia. Odstawić do lodówki na 30 min. Naczynie z rybą przykryć folią do mikrofalówek  , wstawić do mikrofalówki na 8-10 min. , max moc (650-750 W) . Można rybę upiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym – 20 min w 180 st. ( termoobieg ) .