Cukiniowe wstążki ( 1 porcja)

• 1 średnia cukinia
  1 pomidor 
  1 mała papryka
  1/2 cebuli 
  1-2 ząbki czosnku
  2-3 suszone pomidory
  kilka oliwek czarnych (najlepiej z tego przepisu) lub zielonych (z tego przepisu)
  1 łyżka przecieru ( koncentratu) pomidorowego
  kilka listków bazylii
  1 łyżka oleju np. ryżowego do smażenia 
  sól, pieprz , harissa , ostra papryka, papryka wędzona - do smaku  

Do gotowania cukinii :

• 1 łyżeczka soli
  2 ząbki czosnku
  1 liść laurowy

Do podania :

• 2-3 pomidorki koktajlowe
  1 łyżka fety ( kostki Arla)

Sos :
Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w półplasterki. Suszone 
pomidory i oliwki pokroić na plasterki.  Pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. 
Na patelni rozgrzać olej , wrzucić paprykę i chwilę smażyć do lekiego zrumienienia. 
Zmniejszyć ogień , dodać cebulę i zeszklić ją. Czosnek  przecisnąć przez praskę, dodać do 
cebuli i papryki, dodać oliwki, pomidory świeże i suszone , przecier pomidorowy, sól, pieprz , 
odrobinę harissy lub/i  paprykę  . Gotować parę minut, dodając ew. 1-2 łyżki wody, aby powstał 
gęsty sos . 
Cukinia :
Cukinię pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plasterki, najlepiej obieraczką do warzyw . Ścinać 
plasterki tak, aby pozostał sam środek z pestkami .( środek można pokroić i dodac do sosu 
razem z pomidorami) . Zagotować wodę jak na makaron , dodać  sól, czosnek i liść laurowy, 
chwilę razem pogotować . Do wrzącej wody włożyć plastry cukinii, gotować 2-3 min. 
Cukinię ostrożnie odcedzić na durszlaku.
Przed podaniem do gorącego sosu dodać posiekaną bazylię , wymieszać.
Na talerzu ułożyć cukinię, dodać sos, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe , posypać fetą ,
 oprószyć świeżo zmielonym pieprzem .