WARZYWNE – Strona 10.

CUKINIA FASZEROWANA

5 sierpnia, 201329 kwietnia, 2019 Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Cukinia faszerowana (1 porcja)

1 cukinia 
1 pomidor
1/2 cebuli, najlepiej białej 
1-2 ząbki czosnku 
ulubione zioła - oregano, bazylia , zioła prowansalskie 
szczypta chili w proszku lub kilka plasterkow chili ( ostrej papryczki)
1/3 szkl. gęstego soku pomidorowego ze szczyptą chili lub harissy 
sól, pieprz do smaku
1 łyżka startego na grubej tarce parmezanu lub pecorino romano albo 
kilka plasterkow mozzarelli

Cukinię przekroić wzdłuż na pół . Wybrać łyżeczką miąższ, aby powstała łodeczka . Cukinię 
posolić wewnątrz i odłożyć, aby zebrał się sok. Pomidora sparzyć , obrać ze skórki i pokroić 
w kostkę . Cebulę drobno posiekać i zeszklić na odrobinie oleju . Dodać miąższ z cukinii, chwilę 
razem smażyć, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidora, sól , pieprz, zioła i chili do 
smaku, chwilkę razem przesmażyć.
Łódeczki cukiniowe osuszyć ( już nie trzeba solić) , oprószyć pieprzem, nałożyć farsz.
Na dno naczynia żaroodpornego wylać sok pomidorowy z przyprawami i ułożyć cukinię .Naczynie 
przykryć ( pokrywką lub folią alumniową , matową stroną na zewnątrz) i wstawić do piekarnika 
nagrzanego do 190 st. bez termobiegu lub do 180 st (termoobieg) na 20 min. Po tym czasie 
odkryć naczynie, cukinię posypać startym serem lub położyć plasterki mozzarelli i zapiekać 
jeszcze 10 min.

ESCALIVADA

13 lipca, 201329 kwietnia, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Escalivada

1 bakłażan
1 cukinia *
2-3 papryki różnokolorowe , ale nie zielone 
kilka gałązek pomidorków koktajlowych lub 2-3 duże pomidory 
6-8 nieobranych ząbków czosnku
2 cebule
papryczka chili (opcjonalnie)
ulubione zioła : kilka gałązek rozmarynu, tymianek, oregano, zioła prowansalskie
oliwa , najlepiej aromatyzowana np taka 
sól, pieprz do smaku

Warzywa umyć, osuszyć . Bakłażana pokroić na 2 cm. plastry, posolić i położyć na sicie na 30 
min., żeby puściły sok. Plastry bakłażana opłukać i osuszyć starannie papierowym ręcznkiem. 
Cukinię pokroić na 2 cm plastry. Papykę pokroić wzdłuż na ćwiartki lub na 6 części, usunąć 
ogonek i pestki . Duże pomidory przekroić na pół, gałązkowe zostawić na gałązkach . 
Cebule pokroić wzdłuż na ćwiartki ( z "piętką" ) tak, żeby się nie rozpadły w czasie 
pieczenia. Papryczkę chili pokroić na 2 cm. plastry.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.( najlepiej funkcja  grill z termoobiegiem ) . 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, lekko posmarować oliwą, ułożyć wszystkie 
warzywa, dodać zioła, posypać solą i świeżo mielonym pieprzem i skropić oliwą - szczególnie 
starannie cebulę i czosnek.  
Piec ok. 30-40 min aż warzywa będą przypieczone i złociste.
Podawać na ciepło ze świeżą bagietką lub grzankami albo jako dodatek do mięsa.
Warzywa można też dodać do makaronu -  z papryki zdjać skórkę , wycisnąc i rozgnieść 
czosnek.  Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z makaronem, można 
posypać parmezanem lub pecorino romano. 
* Escalivada jest potrawą katalońska, w oryginalnym przepisie na escalivadę są : papryka, 
pomidory, cebula, czosnek i bakłażan, nie ma cukinii.

PIECZONY KALAFIOR

19 stycznia, 20132 Maj, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Pieczony kalafior

1 kalafior 
1/2 łyżeczki cebuli granulowanej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy + ok. 1 łyżka do skropienia blachy

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. 2 łyżki oliwy wymieszać z przyprawami, polać 
różyczki kalafiora i starannie wymieszać lub posmarować przyprawami różyczki kalafiora 
za pomocą silikonowego pędzelka . Dużą blachę wyłożyć  papierem do pieczenia, skropić 
lekko oliwą  bez przypraw. Kalafior ułożyć w 1 warstwie na blaszce. Piec 20-25 min w 
temp. 170 st z termoobiegiem lub w 180 st. bez termoobiegu aż kalafior będzie miękki i 
lekko przypieczony. Podawać na gorąco .

BRUKSELKA JEST PYSZNA

11 stycznia, 20132 Maj, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Brukselka jest pyszna (pieczona)

500 g świeżej brukselki ( nie mrożonej !) 
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oliwy czosnkowej ( przepis tutaj) lub
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Brukselkę obrać z zewnetrznych liści, jeśli są zwiędnięte, opłukać i przekroić wzdłuż na pół.
Brukselkę skropić oliwą czosnkową lub oliwą z granulowanym czosnkiem, posypać solą i 
pieprzem. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i skropić lekko oliwą. Brukselkę 
ułożyć na blaszce w 1 warstwie przeciętą stroną na dół. Piec 18-20 min w temp. 180 st. , 
aż brukselka się przypiecze . Podawać na gorąco .

FLAN CUKINIOWO – ZIEMNIACZANY

3 sierpnia, 201229 kwietnia, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Flan cukiniowo - ziemniaczany czyli zapiekanka

Na 1 porcję:

2 średnie ziemniaki
1 mała cukinia
1 jajko 
1 -2 ząbki czosnku
1 łyżka startego parmezanu lub pecorino romano
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz do smaku

Ugotować ziemniaki , utłuc na piure i wystudzić. Na patelnię wlać 1-2 łyżki oleju , dodać 
obrany czosnek i wolno podgrzewać, aby czosnek był miękki, ale nie przypalony. Wyjąć 
czosnek,  przepuścić przez praskę i dodać do  ziemniaków. Cukinię umyć , pokroić w 2 cm. 
kostkę i podsmażyć na złoto w oleju aromatyzowanym czosnkiem. Przyprawić solą 
,pieprzem ( sporo, ok 1/2 łyżeczki) i oregano , lekko przestudzić. Do ziemniaków dodać 
roztrzepane jajko i starty ser, wymieszać starannie, a następnie dodać cukinię i 
delikatnie wymieszać. Masę cukiniowo - ziemniaczną włożyć do naczynia żaroodpornego 
lub dużej kokilki . Piec 20-25 min w temp. 170 st. z termoobiegiem, aż wierzch ładnie się 
zrumieni.

Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. 
Przepis znalazłam tutaj , dodałam oregano, którego nie było w oryginale.
Do wypróbowania :
* zamiast cukinii dodać paprykę pokrojona w kostkę 
* zamiast parmezanu - oscypek.