WARZYWNE – Strona 12.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z SEREM PLEŚNIOWYM

20 Maj, 20127 listopada, 2024 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Surówka z kapusty pekińskiej z serem pleśniowym

Na 1 dużą porcję:
4 liście kapusty pekińskiej
1/2 pora ( tylko biała część)
1-2 ogórki konserwowe
 pomidorki koktajlowe lub 1 średni pomidor
50 g chudego boczku wędzonego
50 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią

Sos :
1 łyżeczka musztardy 
1-2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cukru
sól i mielony pieprz do smaku
7 łyżek dobrej oliwy lub oleju ryżowego
 -2 łyżka octu winnego lub soku z cytryny lub po 1 łyżce octu i cytryny
2-3 łyżki wrzącej wody

Surówka: Liście kapusty pekińskiej opłukać, wyciąć zgrubiałe części , a resztę drobno pokroić.  
wędzony boczek pokroić w kostkę, usmażyć skwarki , odsączyć tłuszcz  i jeszcze ciepłe dodać 
do kapusty, wymieszać. Pora pokroić na drobne krążki, starannie wypłukać, odsączyć i dodać do 
kapusty. Ogórki pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić - koktajlowe na 
ćwiartki, duże  w kostkę. Ser pleśniowy pokroić lub pokruszyć. Wszystkie składniki sałatki 
wymieszać z sosem czosnkowo - musztardowym.

Sos: 1 łyżeczkę musztardy , cukier, szczyptę soli , mielonego pieprzu i przeciśnięty przez 
praskę czosnek utrzeć razem.  Miksując, dodawać stopniowo olej - sos będzie miał konsystencję 
majonezu. Po dodaniu całego oleju dodać , miksując ocet lub sok cytrynowy,a następnie 2-3 łyżki 
wrzącej wody.

DUSZONA KALAREPKA

21 kwietnia, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Duszona kalarepka (1 porcja)

1 młoda kalarepka
1 czubata łyżeczka masła
1/2 szkl. wody
szczypta cukru
sól i mielony pieprz (najlepiej biały ) do smaku
1 łyżka posiekanego koperku

Kalarepkę obrać , pokroić w 1 cm. kostkę . W garnuszku roztopić masło, włożyć kalarepkę i 
lekko podsmażyć na złoto. Wlać wodę, dodać szczyptę cukru , sól i pieprz do 
smaku.Przykryć i dusić do miękkości na wolnym ogniu ok. 10 min. Dodać drobno posiekany 
koperek wymieszać. Kalarepkę podawać na ciepło.

WIOSENNA SURÓWKA

20 kwietnia, 201215 Maj, 2022 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Wiosenna surówka

kapusta pekińska lub sałata lodowa
czerwona papryka
3-4 ogórki świeże
pęczek rzodkiewek
kilka pomidorków koktajlowych lub 2-3 malinowe
1/2 pęczka szczypiorku
feta (najlepiej Arla pokrojona w kostki) lub litewski twaróg wędzony z czosnkiem

Sos vinaigrette :
6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
2 łyżki octu winnego, białego octu balsamicznego lub soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1-2 ząbki czosnku, jeśli dodaję fetę, a bez czosnku jeśli dodaję wędzony twaróg czosnkowy

Kapustę pekińską lub sałatę podzielić na liście, umyć i starannie odsączyć wodę..
Wyciąć białe, zgrubiałe części kapusty , zielone drobno pokroić ( sałatę ręcznie zręcznie
porwać na małe kawałki). Paprykę oczyścić z pestek i pokroić w drobną kostkę, pomidory
sparzyć , obrać ze skórki i pokroić – koktajlowe na pół, duże na ósemki. Rzodkiewki i obrane ze
skórki ogórki pokroić na cienkie plasterki . Szczypiorek posiekać. Wędzony twaróg pokroić w
kostkę lub pokruszyć .
Sos:
Czosnek przecisnąc przez praskę i z pozostałymi składnikami umieścić w słoiczku. Zakręcić i
energicznie wymieszać aż powstanie jednolita emulsja.

Kapustę lub sałatę wymieszać z połową sosu i częścią szczypiorku, ułożyć w salaterce kapustę/sałatę, paprykę , ogórki, rzodkiewkę , pomidory i polać resztą sosu. Na wierzchu posypać wędzonym twarogiem lub fetą i resztą szczypiorku .

PASZTET Z PIECZAREK

10 lutego, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Pasztet z pieczarek

500 g pieczarek
2 średnie cebule
2 małe czerstwe bułki bez maku i innych ziarenek
3 jajka
2-3 suszone papryczki chili (opcjonalnie)
1 kostka grzybowa (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku
Pieczarki oczyścić, pokroić na plastry. Cebulę posiekać. Pieczarki i cebulę udusić na złoto 
na oleju. Kostkę grzybową rozpuścić w ok. 3/4 szkl. wody i namoczyć bułki ( można bułki 
namoczyć w samej wodzie), odcisnąć nadmiar płynu.Grzyby , cebulę i bułki przepuścić 
przez maszynkę do mięsa z drobnym sitem. Doprawić solą i pieprzem, można też dodać 
bardzo drobno posiekane suszone papryczki chili. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka 
wymieszać z masą pieczarkową. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie 
wymieszać z masą. Naczynie żaroodporne posmarować lekko olejem lub wyłożyć papierem 
do pieczenia foremkę keksową (20 cm.). Masę pieczarkową przełożyć do foremki.

Piec 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 180 st (termoobieg). Zostawić w foremce 
do wystudzenia. Podawać z pieczywem .

SURÓWKA Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ

26 stycznia, 20127 listopada, 2024 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Surówka z kapustą pekińską

Surówka:

1/2 kapusty pekińskiej
1 papryka czerwona lub żółta
1/2 ostrej papryczki chili
1 średni pomidor lub 10 pomidorków koktajlowych
1  świeży ogórek
1 op. (100 g) sera feta w pokrojonego w kostki np. w paprykowej oliwie Arla 
1 cebula czerwona lub biała cukrowa
10 oliwek ( najlepiej naszych , po baskijsku, przepis tutaj)

Sos czosnkowy :

1 mały jogurt grecki (200 ml.)
 2 łyżki majonezu 
2 ząbki czosnku
mielony biały pieprz 
Sos jogurtowy do mizerii Knorr ( opcjonalnie)

Surówka :
Kapustę pekińską poszatkować paski, wypłukać i odsączyć. Pomidora sparzyć , zdjąć 
skórkę. Ogórki, paprykę i pomidora pokroić w kostkę (pomidorki koktajlowe przekroić na 
pół), ostrą papryczkę w bardzo cienkie plasterki. Cebulkę pokroić na półplasterki , v 
Wszystkie składniki wymieszać, dodać odsączoną fetę . Do oliwy v białego octu 
balsamicznego i energicznie wymieszać. Jeśli używam innego sera feta, bez zalewy, robię 
sos podstawowy winegret - przepis tutaj . Polać  surówkę, wymieszać.
Można dodatkowo podać z jogurtowym sosem czosnkowym . 
Sos czosnkowy : 
Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do jogurtu, wymieszać z majonezem i ew. sosem 
Knorr , doprawić białym pieprzem .