Duszona kalarepka (1 porcja)
1 młoda kalarepka 1 czubata łyżeczka masła 1/2 szkl. wody szczypta cukru sól i mielony pieprz (najlepiej biały ) do smaku 1 łyżka posiekanego koperku Kalarepkę obrać , pokroić w 1 cm. kostkę . W garnuszku roztopić masło, włożyć kalarepkę i lekko podsmażyć na złoto. Wlać wodę, dodać szczyptę cukru , sól i pieprz do smaku.Przykryć i dusić do miękkości na wolnym ogniu ok. 10 min. Dodać drobno posiekany koperek wymieszać. Kalarepkę podawać na ciepło.
Wiosenna surówka
kapusta pekińska lub sałata lodowa
czerwona papryka
3-4 ogórki świeże
pęczek rzodkiewek
kilka pomidorków koktajlowych lub 2-3 malinowe
1/2 pęczka szczypiorku
feta (najlepiej Arla pokrojona w kostki) lub litewski twaróg wędzony z czosnkiem
Sos vinaigrette :
6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
2 łyżki octu winnego, białego octu balsamicznego lub soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1-2 ząbki czosnku, jeśli dodaję fetę, a bez czosnku jeśli dodaję wędzony twaróg czosnkowy
Kapustę pekińską lub sałatę podzielić na liście, umyć i starannie odsączyć wodę..
Wyciąć białe, zgrubiałe części kapusty , zielone drobno pokroić ( sałatę ręcznie zręcznie
porwać na małe kawałki). Paprykę oczyścić z pestek i pokroić w drobną kostkę, pomidory
sparzyć , obrać ze skórki i pokroić – koktajlowe na pół, duże na ósemki. Rzodkiewki i obrane ze
skórki ogórki pokroić na cienkie plasterki . Szczypiorek posiekać. Wędzony twaróg pokroić w
kostkę lub pokruszyć .
Sos:
Czosnek przecisnąc przez praskę i z pozostałymi składnikami umieścić w słoiczku. Zakręcić i
energicznie wymieszać aż powstanie jednolita emulsja.
Kapustę lub sałatę wymieszać z połową sosu i częścią szczypiorku, ułożyć w salaterce kapustę/sałatę, paprykę , ogórki, rzodkiewkę , pomidory i polać resztą sosu. Na wierzchu posypać wędzonym twarogiem lub fetą i resztą szczypiorku .
Pasztet z pieczarek
500 g pieczarek 2 średnie cebule 2 małe czerstwe bułki bez maku i innych ziarenek 3 jajka 2-3 suszone papryczki chili (opcjonalnie) 1 kostka grzybowa (opcjonalnie) sól, pieprz do smaku Pieczarki oczyścić, pokroić na plastry. Cebulę posiekać. Pieczarki i cebulę udusić na złoto na oleju. Kostkę grzybową rozpuścić w ok. 3/4 szkl. wody i namoczyć bułki ( można bułki namoczyć w samej wodzie), odcisnąć nadmiar płynu.Grzyby , cebulę i bułki przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym sitem. Doprawić solą i pieprzem, można też dodać bardzo drobno posiekane suszone papryczki chili. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka wymieszać z masą pieczarkową. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą. Naczynie żaroodporne posmarować lekko olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia foremkę keksową (20 cm.). Masę pieczarkową przełożyć do foremki.
Piec 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 180 st (termoobieg). Zostawić w foremce do wystudzenia. Podawać z pieczywem .
Surówka z kapustą pekińską
Surówka:
1/2 kapusty pekińskiej 1 papryka czerwona lub żółta 1/2 ostrej papryczki chili 1 średni pomidor lub 10 pomidorków koktajlowych 1 świeży ogórek 1 op. (100 g) sera feta w pokrojonego w kostki np. w paprykowej oliwie Arla 1 cebula czerwona lub biała cukrowa 10 oliwek ( najlepiej naszych , po baskijsku, przepis tutaj)
Sos czosnkowy :
1 mały jogurt grecki (200 ml.) 2 łyżki majonezu 2 ząbki czosnku mielony biały pieprz Sos jogurtowy do mizerii Knorr ( opcjonalnie) Surówka : Kapustę pekińską poszatkować paski, wypłukać i odsączyć. Pomidora sparzyć , zdjąć skórkę. Ogórki, paprykę i pomidora pokroić w kostkę (pomidorki koktajlowe przekroić na pół), ostrą papryczkę w bardzo cienkie plasterki. Cebulkę pokroić na półplasterki , v Wszystkie składniki wymieszać, dodać odsączoną fetę . Do oliwy v białego octu balsamicznego i energicznie wymieszać. Jeśli używam innego sera feta, bez zalewy, robię sos podstawowy winegret - przepis tutaj . Polać surówkę, wymieszać. Można dodatkowo podać z jogurtowym sosem czosnkowym . Sos czosnkowy : Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do jogurtu, wymieszać z majonezem i ew. sosem Knorr , doprawić białym pieprzem .
Briami z Halloumi
1 bakłażan 1 cukinia 1 papryka czerwona lub żółta 1/2 ostrej papryczki pepperoni 1 duża cebula 2 średnie ziemniaki 4 ząbki czosnku 1/2 pęczka koperku sól, pieprz, oregano 1 duży pomidor 1/2 szkl. dobrej oliwy lub oleju z pestek winogron sól, pieprz , oregano do smaku 200 g sera Halloumi Bakłażana pokroić na 1-2 cm plastry, posolić i zostawić na 30 min. żeby puścił sok. Opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cukinię , cebulę, pomidora i ziemniaki pokroić na plastry, paprykę w dużą kostkę. Pepperoni pokroić na cienkie plasterki .Koperek drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę lub pokroić na plasterki. Cebulę można zeszklić na patelni, ale nie jest to konieczne. Warzywa układać warstwami w żaroodpornym naczyniu , zaczynając od ziemniaków , następnie cukinię, paprykę, pepperoni, cebulę, pomidory i bakłażany .
Najlepiej jest każdą warstwę osobno w miseczce doprawić solą ,pieprzem, czosnkiem i oregano, posypać koperkiem i dodać część oleju. Układać kolejno, do ostatniej warstwy nie dodawać koperku, bo się spali . Nie trzeba dodawać wody, warzywa (cukinia,pomidor) puszczą dość soku. Przykryć naczynie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st (termoobieg) . na 30 min. Po tym czasie odkryć naczynie, na bakłażanach położyć ser Halloumi, pokrojony na plastry grubości 1 - 1.5 cm. Piec bez przykrycia jeszcze 40-60 min . Gdyby płynu było za dużo lub ser zbyt się zrumienił, piekarnik przełączyć na dolna grzałkę. Podawać ze świeżą bagietką.
HIT PYCHOTKA 