RYBY – Strona 4. – HIT PYCHOTKA

ŁOSOŚ PAPRYKOWY

26 sierpnia, 201621 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś paprykowy

Na 1 porcję :

200-250 g łososia (płat)
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki oleju do posmarowania ryby i patelni 
2 czubate łyżeczki przyprawy paprykowej ( przepis jest tu)

Łososia umyć, usunąć łuski i ości, skropić sokiem cytrynowym. Posypać równomiernie przyprawą paprykową i lekko posmarowac olejem (najlepiej za pomocą pędzelka). Patelnię grillową lub naczynie żaroodporne posmarować olejem , wstawić do zimnego piekarnika. Piekarnik rozgrzać do 180 st ( termoobieg) lub 190 st bez termoobiegu . Położyć kawałki łososia skórą na dół na gorącej patelni , piec rybę 20-25 min. aż będzie ładnie zrumieniona

PAELLA

11 czerwca, 201621 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella

PAELLA

1 szkl. ryżu ,najlepiej arborio lub carneroli
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
2 szkl. bulionu warzywnego lub rybnego ,może być z kostki
200 g. łososia
100 g małży w oliwie ( mała puszka) 
1 świeży pomidor
6-7 suszonych pomidorów
1/2 szkl zielonego groszku świeżego , mrożonego lub z puszki
kilka oliwek  bez pestek (zielonych z tego przepisu lub czarnych z tego przepisu)
1/4 łyżeczki chili w płatkach
1 czubata łyżeczka kurkumy
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oleju (najlepiej ryżowego)

Paprykę umyć i po usunięciu pestek pokroić w dużą kostkę. Cebulę drobno posiekać. 
Łososia umyć, usunąć ości , pokroić rybę  na 5 cm. kostkę i przyprawić solą i pieprzem . 
Świeżego pomidora sparzyć , zdjąć skórkę i pokroić na grube plastry. Suszone pomidory 
pokroić na paski, oliwki na plasterki.
Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć  paprykę , aż lekko się skarmelizuje. Paprykę odłożyć i 
na patelni na małym ogniu udusić cebulę , dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Na patelnię z cebulą wsypać ryż i smażyć kilka minut,  mieszając aż ryż stanie się szklisty. 
Na patelnię wlać gorący bulion , wymieszany z kurkumą, dodać chili w płatkach ,podsmażoną 
paprykę, pomidory , oliwki i groszek . Wymieszać ryż, na ryżu ułożyć kawałki ryby i małże. 
Patelnię przykryć i gotować paellę ,nie miesząjąc, przez 20 min. na małym ogniu aż ryż będzie 
miękki .

RYBA ŚRÓDZIEMNOMORSKA W FOLII

20 marca, 201622 grudnia, 2021 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Ryba śródziemnomorska w folii

Na 1 porcję:

200-250 g. łososia lub pstrąga łososiowego (płat)
1/2 średniej cukinii
1/2 czerwonej papryki
1 pomidor
szalotka lub czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki bardzo drobno posiekanego koperku
1/2 łyżeczki tymianku
olej sól,
 pieprz cytrynowy, pieprz czarny
sok z cytryny

Rybę umyć, oczyścić z łusek i ości, skropić sokiem cytrynowym, posypać solą , pieprzem 
cytrynowym , tymiankiem i posiekanym koperkiem. Cukinię , paprykę i pomidora umyć  . 
Cukinię pokroić na półplasterki, czosnek przecisnąć przez prasakę, paprykę oczyścić z nasion i 
pokroić w kostkę, cebulę i pomidora na plasterki.
Duży kawałek folii aluminiowej posmarować lekko olejem, ułożyć warstwę cukinii , papryki i 
połowę cebuli , posypać odrobiną soli , pieprzu i połową czosnku, przeciśniętego przez praskę. 
Rybę ułożyć na warzywach skórką na dół, na rybie położyć plasterki pomidora, resztę cebuli i 
czosnku , posypać odrobiną soli i pieprzu. Rybę szczelnie zawinąć w folię. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem , piec rybę 25-30 min. Po tym czasie 
lekko rozwinąć folię i podpiec rybę (funkcja grill) ok. 10 min.

ŚLEDZIE W OCCIE

6 stycznia, 201622 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

ŚLEDZIE W OCCIE

600 g solonych śledzi ( filety)

Marynata :

1/2 szkl cukru
1 szkl. wody
1/2 szkl. octu 8% ( lub 1/4 szkl. octu winnego i 1/4 szkl. octu jabłkowego)
1 duża marchew
2 liście laurowe
1 łyżka kolorowego pieprzu
1 duża czerwona cebula
3 cm kawałek chrzanu
1/2 pęczka koperku

Marchew i chrzan obrać. Marchew i cebulę  pokroić na 3 mm. plasterki, chrzan na cieniutkie 
plasterki, koperek posiekać niezbyt drobno. Wszystkie składniki marynaty umieścić w niedużym 
garnku, zagotować i  gotować przez kilka minut ( marchew nie powinna się rozgotować, ma 
pozostac dość twarda) . 
Marynatę wystudzić.
Jeśli śledzie są bardzo słone , wymoczyć je w zimnej, przegotowanej wodzie przez około 30 min. 
Śledzie odsączyć i pokroić na 3 - 4 cm paseczki. W słoiku układać  warstwami śledzie , 
przekładając marchewką , cebulą i chrzanem z marynaty, zalać resztą marynaty. 
Słoik  zakręcić i wstawić śledzie do lodówki na 2-3 dni.
Przepis znalazłam tu

PASTA TUŃCZYKOWA

27 lutego, 201523 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pasta tuńczykowa

PASTA TUŃCZYKOWA

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1-2 łyżki keczupu
1 szalotka
1 mały korniszon
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka drobno posiekanego szczypiorku lub koperku
1 łyżeczka sosu Worcestershire
sól, pieprz do smaku
Tuńczyka  odsączyć na sitku i w miseczce rozdrobnić widelcem. Szalotkę i korniszona 
bardzo drobno posiekać , dodać resztę składników i dokładnie wymieszać, dodając do 
smaku sól i świeżo zmielony pieprz .